Proizvajalci, ki stojijo za San Giulianom, si prizadevajo za kakovost z inovacijami

Pasquale in Domenico Manca na Sardiniji proizvajata ekološka deviška ekstra oljčna olja trajnostno z uporabo najsodobnejše tehnologije.

Oljčni nasadi velike gostote San Giuliano
Mar. 23, 2022
Avtor: Ylenia Granitto
Oljčni nasadi velike gostote San Giuliano

Zadnje novice

Vse se je začelo leta 1916, ko sta Domenico Manca in njegov sin Pasquale v zgodovinskem središču Alghera ustanovila stiskalnico za oljke, kjer sta upravljala tudi oljčni nasad.

Hitro naprej 106 let in San Giuliano je postal ambasador visokokakovostne italijanske produkcije v svetu, z dolgoletno zgodovino uspeha s petimi ekstra deviška oljčna olja nagrajen na 2021 NYIOOC World Olive Oil Competition.

"Nenehno se razvijamo. Lahko rečem, da smo sodobni kmetje, ki temeljijo na trdnih koreninah, a hkrati močno naravnani na vsa orodja, ki jih danes ponuja svet raziskav in tehnologije.- Domenico Manca, lastnik, San Giuliano

"Naša družina prideluje oljke na tem podeželju že od poznega 1800. stoletja,« je povedal Pasquale Manca, ki skupaj s svojim očetom Domenico deli dedkova imena in predanost zemlji.

"Prvotno so bile nekatere parcele namenjene pridelavi pšenice in mleka, z leti pa so se specializirale za oljkarstvo, ki je postalo osrednje poslanstvo podjetja,« je dodal.

Oglejte si tudi:Profili proizvajalcev

Nahaja se v severozahodnem kotu Sardinija, drugi največji otok v Sredozemskem morju, ima kmetija v središču najsodobnejši mlin, opremljen s štirimi linijami za mletje. Pokriva več kot 400 hektarjev nasadov med Algherom in Sassarijem. Z že 180,000 oljkami družina namerava še naprej širiti proizvodnjo.

Če se ozremo nazaj na zgodovino proizvajalcev, so bili uspešni že, ko se je začela druga svetovna vojna in so njihove objekte prizadela močno bombardiranje. Čeprav je grozovit dogodek zastal v njihovi kmetijski dejavnosti, ni ustavil podjetnosti družine.

oglas

"Moj oče se je vrnil v San Giuliano, kjer je kmetija, v zgodnjih sedemdesetih letih,« je povedala Manca. ​,war"Ne samo, da je obnovil podjetje, ampak je začel pravo revolucijo z ustanovitvijo prve oljarne z neprekinjenim ciklom v regiji.

Takrat je nova tehnologija pritegnila veliko pozornosti, vzbujala je radovednost in samozavest. Olja, proizvedena s sistemom hladnega stiskanja, so bila bolj intenzivna, za razliko od tistih, ki so bila prej pridobljena s tradicionalno metodo.

Evropa-profili-proizvodnja-najboljši-proizvajalci-oljčnih olj-za-san-giuliano-zasledovanje-kakovost-skozi-inovacije-časi oljčnega olja

Tradicionalni oljčni nasadi San Giuliano

"Zdaj drobimo izključno oljke, vendar že nekaj časa sodelujemo s tretjimi osebami,« je povedala Manca. ​,war"Novi mlin je proizvajal bolj aromatična in pekoča olja, kar je pomenilo tako spremembo v primerjavi s preteklostjo, da je nekaj kmetov sprva pokazalo določeno zadržanost.

Kljub temu je projekt takoj zaznamovala učinkovitost in odgovornost, ki sta pridelovalcem pomagala premagati začetno obotavljanje in zaupati revolucionarni intuiciji.

"Ostalo, v smislu razvoja proizvodne tehnologije, je zgodovina,« je dejala Manca.

Inovacije in raziskave so bile vedno v središču podjetja.

"Tesno sodelujemo z Univerzo v Sassariju,« je dejala Manca. ​,war"Nenehno smo na tekočem. Pred tremi leti smo na primer namestili nove stroje, ki jih je proizvajalec zasnoval glede na naše potrebe, s čimer smo dobili edinstveno postavitev v svoji kategoriji.«

Ultrazvok je zadnja inovacija, ki se uporablja za najsodobnejše rezkalne naprave. V San Giulianu nobena podrobnost ni prepuščena naključju.

"Rada pravim, da se trudimo dati vse od sebe v tehnološkem, pa tudi z estetskega vidika,« je povedala Manca. ​,war"Želimo, da tisti, ki vstopijo v naš mlin, najdejo čisto in prijetno okolje."

Ko pride pravi čas, se sadje pobere in v majhnih zabojih odpelje v objekt.

"Tudi prevoz, skladiščenje in ravnanje z oljkami sta predmet niza majhnih, a temeljnih korakov, ki prispevajo h kakovosti naše pridelave,« je dejal. ​,war"Vse to vsekakor zahteva dodaten del previdnosti pri delu.«

Oljčne nasade San Giuliana, ki se raztezajo od morja do najglobljih območij, sestavljajo domači in mednarodni kultivarjev kot so Bosana, Semidana, Nera di Oliena, Coratina, Arbequina in Arbosana.

"Teritorialna pestrost kmetije vsekakor zahteva veliko dela tako z agronomskega kot s podjetniškega vidika,« je povedala Manca. ​,war"Toda vsi ti oljčni nasadi, ki so pogosto oddaljeni drug od drugega, z različno izpostavljenostjo vetru in soncu, s svojo široko raznolikostjo in bogastvom arom zagotavljajo obilo organoleptičnih profilov.

"Menimo, da bi moralo najsodobnejše podjetje razumeti različne modele upravljanja z oljčnim nasadom,« je dodal.

Manca je tudi povedala, da so sprejeli tri različne sisteme sajenja: tradicionalno, visoka gostota (intenzivna) in super-visoka gostota (super intenzivno).

"Zdaj, po rahli zamudi zaradi Pandemija covida-19, delamo na nadaljnjem delu zemljišča z visoko gostoto,« je povedala Manca. ​,war"To je četrti vzorec, ki ga eksperimentiramo s skupino raziskovalcev."

Ideja je povečati proizvodnjo, da bi zadovoljila različne okuse in zahteve. S tem namenom bodo posesti dodali še 100 hektarjev, ki bodo obsegali več kot 200,000 dreves.

V preteklih letih je bilo več parcel dodanih izvirnemu jedru zgodovinskih oljčnih nasadov.

Evropa-profili-proizvodnja-najboljši-proizvajalci-oljčnih olj-za-san-giuliano-zasledovanje-kakovost-skozi-inovacije-časi oljčnega olja

Trgatev oljk v oljčnih nasadih San Giuliana, ki so zelo debeli

"Ohranili smo vse stoletja stare oljke in njihove tradicionalne vzorce,« je povedala Manca. ​,war"Omeniti velja, da tradicija ovčereje in kozjereje sega na Sardiniji tisoče let nazaj.«

"V nižinah La Nurra, ki se razprostira na ducat hektarjev, so številni kmetje v zadnjih nekaj letih zapustili svoje parcele,« je dodal. ​,war"Nato smo pridobili nekaj teh zemljišč, ki so jih vedno uporabljali samo za pašo, in zasadili nove in bolj racionalizirane oljčne nasade. Izvedli smo tudi izboljšave na tem področju, vključno z izdelavo drenažnega sistema.«

Celotna posest je ekološka in upravljana s poudarkom na odgovorni rabi virov.

"Izkoristili smo vse ostanke predelave oljk,« je povedala Manca. ​,war"Jame se uporabljajo za ogrevanje tropine zagotavljajo energijo v obliki biomase in njenega dela, ki je zelo bogata polifenoli je shranjena za kozmetični sektor. V kontekstu stranskih proizvodov je v pripravi še en nov projekt, ki se nanaša na prehrano.

Poraba vode je omejena tako v dvofaznem mlinu kot na terenu.

Oglejte si tudi:Najboljša oljčna olja iz Italije

"Sprejemamo Kmetijstvo 4.0 tehnologije,« je dejala Manca. ​,war"Pazimo, da ne zapravljamo vode in se zanašamo na skoraj kirurški sistem kapljanja.«

V sodelovanju z regionalno agencijo za kmetijske raziskave na rastlinah postavljajo tudi senzorje, ki zaznavajo, ali in kdaj potrebujejo vodo. Kljub temu je v smislu trajnosti načrtovan poskusni projekt za postavitev agrofotovoltaičnega sistema na majhnem delu posesti.

"Nenehno se razvijamo,« je povedala Manca. ​,war"Lahko rečem, da smo sodobni kmetje, ki temeljijo na trdnih koreninah, a hkrati močno naravnani na vsa orodja, ki jih danes ponuja svet raziskav in tehnologije, ki jih je treba uporabiti, da bi bili na trgu za 360 stopinj.”

"Rekel bi, da morate, da ne bi bili marginalni in konkurenčni, uporabiti vse rešitve, ki jih ponujajo raziskave v tem sektorju,« je dodal.

"V zadnjih desetletjih je na območju Alghera prišlo do rasti profesionalnega oljkarstva,« je nadaljevala Manca. ​,war"Nekaj ​​kmetov, kot smo mi, opravljajo odlično delo. Ne želimo delati samo za svoj posel, res zaposlujemo veliko ljudi in nanje prenašamo svoje znanje in ta vidik skupne koristi je za nas zelo pomemben.«

"Skupaj z našimi zaposlenimi izvajamo ali sodelujemo pri številnih akcijah, kot je zasaditev novih nasadov, in tudi če nas to stane več in zahteva večji trud, se splača, saj nam omogoča ustvarjanje in deljenje bogate dediščine znanja,« je zaključil.


Olive Oil Times Video serija
oglas

Povezani članki

Povratne informacije / predlogi