Preizkušnje in zmagoslavje ekološkega oljkarstva v Andaluziji

Ekološko oljkarstvo je preteklost, sedanjost in prihodnost Luque Ecológico.

Družinsko podjetje pete generacije ima 300 hektarjev ekoloških oljčnih nasadov na več različnih kmetijah med Córdobo in Granado v južni španski regiji Andaluzija.

"Naše podjetje se ukvarja z ekološkim kmetovanjem že od poznih osemdesetih let prejšnjega stoletja, zato so bili vsi naši projekti vedno usmerjeni v kakovost in okolje,« je povedal Rafael Gálvez, formalno izobraženi agronom in vodja prodaje in kakovosti v podjetju.

Kljub številnim izzivom, povezanim z ekološkim kmetovanjem, ekipa, ki stoji za Luque Ecológico, vidi trajnostne kmetijske in mlevske prakse kot najboljši način za doseganje izjemne kakovosti in ublažitev vse bolj očitnih vplivov sprememba podnebja v južni Španiji.

"Ekološki kmetje vedno iščejo ravnovesje v ekosistemu,« je dejal Gálvez. Cilj podjetja je, da vse, kar počne v svojih oljčnih nasadih, koristi drevesom in okolju.

"Zelene rastline imamo že 30 let,« je dejal Gálvez. ​,war"Ostanke obrezovanja prav tako vdelamo v tla. Tla morajo biti živa. Obstajati mora organska snov in mikroorganizmi, ki posledično olajšajo prenos vseh hranilnih snovi v pridelek.«

Dodal je, ​,war"Trudimo se tudi, da bi se pomožna favna razvila v pokrovnih rastlinah oljčnega nasada, saj tako zatiramo škodljivce.«

Gálvez je omenil, da je eden glavnih izzivov za ekološke kmete potreba po nenehni budnosti, zavedanju morebitnih težav, preden se pojavijo, in pripravljenosti s tehničnimi rešitvami.

"Nujno je predvideti težave, saj potem rešitve za ekološko kmetovanje niso enostavne,« je dejal. ​,war"Rešitve niso takojšnje. Ne gre za to, da pritisnete gumb ali da lahko nanesete čarobni izdelek. Zato gre vedno za izboljšanje in ohranjanje ravnovesja.”

Poleg ohranjanja naravnega okolja Gálvez verjame, da sajenje aromatičnih zelišč in pokrovnih rastlin ter izboljšanje zdravja tal vpliva na organoleptične lastnosti podjetja. ekstra deviško olivno olje.

"Verjamemo, da lahko to vpliva na organoleptične lastnosti,« je dejal. ​,war"O tem ni nobenih znanstvenih študij, vendar menimo, da nekako vpliva na te lastnosti.«

Prizadevanja podjetja so bila leta 2024 nagrajena že deveto leto zapored NYIOOC World Olive Oil Competition. Luque Ecológico si je prislužil zlato nagrado za svojo blagovno znamko Take a Walk on the Organic Side, srednjo Hojiblanco.

"Take a Walk on the Organic Side je projekt z nizkimi vložki, gojen v oljčnem nasadu z minimalnimi izvedljivimi vložki,« je dejal Gálvez.

Oljčni nasadi Luque Ecológico se razprostirajo na treh kmetijah, vsaka z avtohtonimi sortami oljk in različnimi metodami gojenja. Vendar pa je cilj vsakega projekta doseči visokokakovosten, zdrav in okusen izdelek.

"Seveda je za nas zelo pomembno, da so vsi izdelki, ki jih damo na trg, najvišje kakovosti,« je dejal Gálvez. ​,war"Da bi to dosegli, smo v naši tovarni ves čas prilagajali nove tehnologije in nove načine pridobivanja olja.”

"Spremenili smo vertikalne centrifuge, kar je zmanjšalo porabo vode za 50 odstotkov,« je dodal. ​,war"To je dobro za okolje, dobro pa je tudi za kakovost, da se olje ne izpira preveč in polifenoli in antioksidanti se ne izgubijo."

Skupaj z ekološkimi postopki se Luque Ecológico osredotoča na zgodnjo trgatev, da ohrani organoleptične lastnosti oljk in zagotovi največjo količino polifenolov v dobljenem oljčnem olju.

"Osredotočeni smo na zgodnjo trgatev, da imajo intenzivnejše arome,« je dejal Gálvez. ​,war"Resnica je, da ne razumemo nobenega drugega načina za to.«

Dodal je, da se je miselnost v zvezi s kakovostjo v petih generacijah proizvodnje oljčnega olja izjemno spremenila.

"Na začetku je šlo predvsem za pridelavo oljčnega olja,« je povedal. ​,war"Dandanes je cilj trajnostna proizvodnja kakovostnega ekstra deviškega oljčnega olja.”

Tudi žetev je z leti postala učinkovitejša. ​,war"Prej so številni delavci olive obirali ročno, mule pa so olive vlekle v mlin,« je povedal Gálvez. ​,war"Včasih so oljke ostale na polju nekaj dni, preden so jih odpeljali v mlin.«

"Od takrat se je vse spremenilo; prve generacije so bile pridelovalci oljčnega olja, mi pa smo zdaj pridelovalci ekstra deviškega oljčnega olja,« je dodal.

Gálvez je dejal, da se je miselnost z leti spremenila od prodaje oljčnega olja v rinfuzi, ki ga polnijo druga podjetja, do proizvodnje blagovne znamke s privlačno embalažo in vertikalno integracijo celotnega procesa.

Spremenile so se tudi prodajne poti podjetja. Medtem ko so prejšnje generacije prodajale lokalnim polnilcem, je Gálvez dejal, da Luque Ecológico zdaj izvozi večino svojega ekološkega ekstra deviškega oljčnega olja v tujino.

"Zaradi ekološkega izvora naših izdelkov je izvoz že od začetka naša glavna dejavnost,« je dejal. ​,war"Nacionalni trg je bil zelo nizek in je še vedno zelo nizek, zato je naš glavni poudarek na izvozu za naš izdelek.«

Luque Ecológico zdaj izvaža v več kot 20 držav, vključno z Avstralijo, Kanado, Japonsko, Južno Korejo, Združenim kraljestvom, Združenimi državami in drugimi evropskimi državami.

Gálvezovi atributi naraščajoče svetovno povpraševanje za ekološko oljčno olje za izboljšanje ozaveščenosti o ekstra deviških oljčnih oljih koristi za zdravje in več znanja o tem, kako ga učinkovito uporabiti v različnih stilih kuhanja.

"Združene države so eden najzanimivejših trgov in tam repozicioniramo produkt,« je dejal. "[Medtem sta Japonska in Južna Koreja] med državami, ki v zadnjem času najbolj rastejo."

Medtem ko se je španska proizvodnja oljčnega olja v pridelovalnem letu 846,800/2023 povzpela na 24 ton z zgodovinsko nizke ravni prejšnje letine, je Gálvez dejal, da Luque Ecológico ni doživel povečanja proizvodnje.

"Imeli smo dve zelo težki leti suše, tako da smo dosegli približno 50 odstotkov običajne letine," je dejal. Vendar pa vse sorte niso doživele enakega zmanjšanja, pri čemer je Picual trpel bolj kot druge.

Poleg suše je Gálvez dejal, da je podjetje doživelo ekstremna nihanja temperature v trenutku cvetenja, kar je dodatno oviralo proizvodnjo.

"Lani smo imeli tri podnebne razmere: sušo, visoke temperature v času cvetenja in nizke temperature ob koncu cvetenja,« je povedal. ​,war"Imeli smo kmetijo, ki je doživela pozebo in izgubila vse rože in liste z dreves … Bilo je neverjetno; še nikoli nismo videli takšne situacije.«

Medtem ko je Gálvez dejal, da proizvajalci ne morejo storiti veliko, da bi ublažili vplive ekstremnih temperaturnih nihanj, lahko ekološke prakse pomagajo zmanjšati učinke suše.

"Ko imate rastlinski pokrov, se v tleh ohrani več vlage,« je dejal. Vendar pa je Gálvez dodal, da če v sušnih nasadih v določenih obdobjih leta, vključno s trenutkom cvetenja, ne pade minimalna količina dežja, potem drevesa še vedno trpijo.

Medtem ko trenutne razmere v Andaluziji zaradi dežja obljubljajo veliko večjo letino v pridelovalnem letu 2024/25 kot v prejšnjih, bi lahko ekstremna temperaturna nihanja poškodovala drevesa.

"Prihajajoča letina ima dobre možnosti,« je dejal Gálvez. ​,war"V zadnjem mesecu je veliko deževalo.”

Enakomerne in dosledne padavine so omogočile, da so tla zadržala vlago in napolnila rezervoarje in druga vodna telesa, na katere se bo Luque Ecológico zanašal pri namakanju nekaterih svojih nasadov poleti. Kljub temu je za uspešno žetev potrebno več dežja.

"Zdaj mora deževati tudi spomladi brez visokih temperatur ali zmrzali,« je dejal Gálvez. ​,war"Poletje je še pred nami, potem pa naj bi jeseni spet deževalo. Z drugimi besedami, s to vodo se ne razreši celoten krog pridelka.«