Titone Carry naprej pionirsko dediščino ekološkega kmetovanja na Siciliji

Nahaja se v severozahodnem kotu Sicilije Kmetija Titone jo božajo vetrovi, ki pihajo s Tirenskega morja.

"Tu je moj dedek Nicolò gojil grozdje Grillo in Catarratto, namenjeno proizvodnji vina Marsala,« je povedala Antonella Titone. Olive Oil Times. ​,war"Sadovnjak se je med sedemdesetimi in devetdesetimi leti postopoma spremenil iz vinograda v oljčni nasad.«

"Moj oče Nicola je bil tisti, ki je zasadil drevesa na zelo racionalen način, tako da je vsaka vrsta ustrezala eni sorti, da bi olajšal žetev,« je dodala.

Lani je umrl Nicola Titone, ki velja za pionirja ekološkega oljkarstva. Od tega trenutka je Antonella predana spoštovanju njegovega učenja in nadaljuje po njegovih stopinjah proizvodnje visokokakovostnega oljčnega olja, hkrati pa si prizadeva za trajnostno kmetijstvo.

"Bil je moj sogovornik in pogrešam njegovo podporo,« je dejala. ​,war"Brez njega je vse drugače, a trudim se biti njegov dostojen naslednik. Na začetku tega neverjetnega popotovanja v svet ekstra deviško olivno olje, bil sem tako naiven.”

"Ničesar nisem vedel o sektorju in moja odločitev, da bom očeta spremljal, je bila nekoliko nezavedna in nezavedna, narekovana izključno zaradi moje ljubezni do njega,« je dodal Titone. ​,war"Vključil me je, me podpiral in minilo je 20 let, odkar sem začel delati oljčno olje.”

Družina Titone je že več generacij farmacevtov.

"Zahvaljujoč našemu ozadju smo bili vedno osredotočeni na preventivno nego, ki jo lahko zagotovimo za mizo, pred tem pa z ohranjanjem čistega okolja,« je dejala. ​,war"Poleg tega so nam znanstvene študije pomagale pri raziskovalnem pristopu.«

"Na podlagi teh predpostavk se je moj oče lotil izziva ekološko pridelavo oljk, ki je bil takrat prelomen,« je dodal Titone.

Njena mešanica Cerasuola in Biancolilla je prejela zlato nagrado na festivalu 2021 in 2022 izdajah NYIOOC World Olive Oil Competition, vodilne svetovne nagrade za kakovost oljčnega olja.

Pred ustanovitvijo organov za ekološko certificiranje in nadzor je Nicola Titone začel izvajati okolju prijazen režim gospodarjenja z oljčnimi nasadi. Pozneje je bilo njegovo podjetje med prvimi v Italiji, ki je postalo ekološko.

V sektorju je postal znan po izdelavi pasti za oljčno muho, katere znanstveno veljavnost je potrdila fakulteta za agronomijo Univerze v Palermu.

"Moram reči, da je bil njegov prodoren pristop že viden na področju farmacije,« je dejal Titone. ​,war"Bil je eden prvih v Marsali, ki je v zgodnjih sedemdesetih letih prejšnjega stoletja svojo lekarno preselil iz mestnega središča v predmestje, saj je verjel, da morajo biti zdravstvene storitve lahko dostopne vsem.«

"Nato je postavil sodobno trgovino z dietnimi in kozmetičnimi izdelki, ne le z zdravili, kar je bila takrat inovacija,« je dodala. ​,war"Resnično je bil pred svojim časom.«

Danes Titone upravlja 19 ha velik oljčni nasad s 5,000 drevesi med Marsalo in Trapanijem. Tipične regionalne sorte, kot so Cerasuola, Nocellara del Belice, Biancolilla in nedavno posajena Coratina, so posejana z drevesi Frantoio kot opraševalci.

"Naše sadovnjake smo opremili z namakalnim sistemom, kot so ga naredila mnoga druga bližnja podjetja, in s tem preprečujemo vodni stres rastlin,« je povedala. ​,war"Dolgih obdobij brez dežja smo bili že navajeni, a jih je čedalje več hudo in dolgotrajno, ki zahteva več pozornosti in dela.”

Kljub suša in vročinski valovi ki je lansko poletje prizadela Italijo, so ti napori v gozdu omogočili, da smo do sezone trgatve prišli z zdravimi oljkami, ki so bile stisnjene v najsodobnejšem mlinu podjetja.

"Prvo pomembno spremembo tehnologije rezkanja smo naredili leta 1999, ko smo predstavili vrhunske stroje,« je dejal Titone. ​,war"Zdaj občasno posodabljamo.«

"Pred tremi leti smo zamenjali drobilnik, diske smo zamenjali z noži, nato pa smo prenovili lopute malakserjev,« je dodala. ​,war"Nenehno se poskušamo izboljševati in odločen sem slediti temu pristopu ter izboljšati strukturo podjetja.«

Letos se je trgatev začela v začetku oktobra in je trajala mesec dni. Titone in njena ekipa so najprej pobrali oljke Biancolilla, saj so prve dozorele.

Nato so obirali oljke Cerasuola, ki so jih obrali ročno s pomočjo grabljic. Nato so bile oljke Nocellara obrane izključno ročno, saj so izjemno občutljive. Končno je Titone zaključil žetev z drevesi Coratina.

"Nega, ki jo potrebujejo, zlasti nekateri oljčne sorte, pomeni veliko zavezo in zelo visoke stroške,« je dejala. ​,war"To lahko storim zahvaljujoč odličnemu timskemu delu.”

"Moji sodelavci prihajajo iz različnih držav in kultur poleg Italije – Romunije in afriške države Mali,« je pojasnil Titone. ​,war"Na kmetiji imamo običaj: ob začetku žetve pokličemo duhovnika, ki blagoslovi podjetje in delavce. Katoličani, pravoslavci in muslimani vsi skupaj molijo in živijo vesel in pomenljiv trenutek povezanosti.«

"Ta pristop gostoljubja in ljubezni je nadaljnja pot za nadaljevanje očetovega dela,« je dodala. ​,war"Njegova pomembna zapuščina me potiska v prihodnost, ne da bi nehala udejanjati njegove dragocene nauke.”

"Zdaj imam veliko idej v pripravi,« je zaključil Titone. ​,war"Rad razmišljam o tem, kaj je še mogoče narediti, vedno na poti kakovosti, ki je ne more ločiti s trajnostnim upravljanjem naših oljčnih nasadov, saj je od tega odvisna prihodnost vseh nas.«