Zmagoslavje severnoitalijanskih proizvajalcev, zakoreninjenih v globoki vezi z deželo

Po izčrpnih ocenah do leta 2023 NYIOOC World Olive Oil Competition analitična ekipa, proizvajalci iz severne Italije še enkrat pokazal so med najboljšimi na svetu.

Nagrajeni kmetje – prihajajo iz Emilie-Romagne, Ligurije, Lombardije, Trentina Alto Adige in Veneta – so ocenili letino, za katero je značilno rahlo povečanje proizvodnje v primerjavi s prejšnjo; an ​,war"na leto' v naravnem izmeničnem ciklu rodnosti oljčnih dreves jim je pomagal preprečiti posledice intenzivne suše ki so zajeli Evropo in Italijo, zlasti na severu države.

Zahvaljujoč njihovi predanosti kakovosti je bila Italija največkrat nagrajena država NYIOOC in je imel eno najvišjih stopenj uspeha, saj je prejel 174 nagrad od 224 prijav.

Med temi zasluženimi priznanji je Zlata nagrada zaslužil z Cordioli Erminio za njegovo mešanico Campo delle Marogne mešanico, proizvedeno v Venetu.

"To je že tretje priznanje, ki smo ga prejeli s tega prestižnega tekmovanja, in to nas navdaja z veseljem,« je povedala Ceil Friedman, ki z možem upravlja sadovnjak s 750 oljkami med griči nad Verono.

"V našem oljčniku rasteta avtohtoni sorti grignano in favarol, ki skupaj z nekaterimi frantoio predstavljata prvotno jedro 150 let starega sadovnjaka,« je povedala. ​,war"Pred petindvajsetimi leti so bila posajena druga drevesa; pred kratkim smo dodali 180 dreves Itrana.«

Pričakovanja so bila vezana na fazo cvetenja po zaključku obrezovanja konec marca.

"Prihaja najbolj občutljiv trenutek vegetativnega cikla,« je dejal Friedman. ​,war"Zdaj smo hvaležni, ker smo imeli nekaj rahlega dežja, ki se je začelo pred veliko nočjo, kar koristi rastlinam in je idealno za absorbiranje naše ilovnate zemlje.«

Lansko leto sta intenzivna vročina in suša ogrožali proizvodnjo, vendar je Cordioli Erminio uspelo doseči visoko raven kakovosti.

"Tudi drugi kmetje na tem območju so izdelovali odlična olja,« je dejal Friedman. ​,war"Če smo po eni strani imeli manjše količine, se je pridobljena kakovost obrestovala. Vsaka žetev ima svoje izzive.«

"Pred tremi leti, denimo, poleti smo se morali spopasti s razne vremenske ujme, od toče do viharjev,« je dodala. ​,war"Kljub temu se osredotočamo na kakovost in zadovoljstvo, ki ga dobimo z našimi vrhunskimi izdelki, nas spodbuja, da še naprej predano in skrbno delamo v gozdu.«

Dva kmeta v Emiliji-Romanji sta si prislužila največje priznanje za ekstra deviška oljčna olja pridobljeno iz avtohtonih regionalnih sort.

Palazzo di Varignana si prislužil dve zlati nagradi za monosorto in mešanico, pridelano na gričih Castel San Pietro v provinci Bologna, Emilia.

"Veseli nas, da smo prejeli ti dve priznanji,« je povedala vodja produkcije Chiara Del Vecchio. ​,war"Vargnano je monokultivar Nostrana di Brisighella, avtohtona sorta tega območja, ki nas tako dobro predstavlja.«

"Izraža eleganco s pridihom paradižnikovih listov in ravnovesjem med grenkobo in pikantnostjo,« je dodala. ​,war"Blend Blu je fina fuzija Correggiola, Leccio del Corno in Pendolina, ki se požanjejo in zdrobijo ločeno, nato pa jih naš oleolog združi v mlinu. To je proces ustvarjanja vseh naših mešanic.”

Druge sorte srednje Italije, vključno s Frantoio, Leccino, Maurino Vittoria, Leccio del Corno in Verzola, dopolnjujejo sestavo 200 hektarjev velikega sadovnjaka, kjer raste 150,000 dreves.

Namakalni sistem, skupaj z nekaterimi rezervoarji, ustvarjenimi v nižjih predelih posesti, zagotavlja, da drevesa prejmejo dovolj vode. ​,war"To nam omogoča, da pridobimo deževnico in jo ponovno uporabimo za ohranjanje virov,« je dejal Del Vecchio.

Poudarila je, da je podjetje z ustanovitvijo resorta leta 2015 oljkarstvo vrnilo v griče Varignane.

"Gojenje oljk na tem območju je bilo prekinjeno pred več kot dvema stoletjema,« je povedala. ​,war"Na območju smo izvajali obnovitvena dela.”

"Ko smo pridobili nekaj opuščenih sadovnjakov, smo ponovno vzpostavili oljčne nasade in preoblikovali hrib ter postavili sodoben vzorec sajenja z možnostjo strojnega obiranja,« je dodal Del Vecchio.

Kmalu bo podjetje slovesno odprlo mlin. ​,war"Dela za gradnjo konstrukcije naj bi se končala julija,« je dejal Del Vecchio. ​,war"Najsodobnejši stroji bodo sestavljeni avgusta in bodo pripravljeni pravočasno za naslednjo žetev.«

In neigh­bor­ing Romagna, Tenuta San Giuseppe izdelal z zlatom nagrajeno blagovno znamko Il Centenario iz več kot 400 stoletnih dreves Correggiolo.

"Izjemen občutek je prejeti to priznanje, ki nagrajuje našo predanost kakovosti,« je dejala Francesca Casadei. ​,war"Blagovno znamko smo ustvarili leta 2021, ko smo ustanovili podjetje, vendar sva z možem četrta generacija oljkarjev, saj so ti sadovnjaki pripadali našim pradedkom in starim staršem.”

Njihov nasad z 2,000 oljkami, vključno z več vrstami oljk Leccino, se nahaja na hribih Saludecio v provinci Rimini.

"Bližnje Jadransko morje blaži podnebje in kljub ostrim zimam ustvarja dobro okolje za gojenje oljk,« je dejal Casadei. ​,war"Približno vsakih 20 let imamo veliko pozebo, zaradi česar drevesa zaradi mraza težko dosežejo velike razsežnosti.«

"Imajo pa visoka debla, saj so prej, po razširjeni praksi polikulture, pod njimi gojili pšenico,« je dodala. ​,war"Včasih jih je težko obvladovati, vendar nam je zelo mar zanje, ki so znamenitost naše čudovite pokrajine.«

Na posestvu sta tudi restavracija in hotel, ki sledita trajnostnim in etičnim načelom, posebno pozornost namenjata izbiri dobaviteljev in okolju prijaznemu upravljanju podjetja.

"Naš cilj je spoštljiva produkcija,« je dejal Casadei. ​,war"Prehajamo na ekološko pridelavo in načrtujemo širitev oljčnega nasada, pri čemer so naše starodavne oljke vedno v središču vsega. So prava dediščina, ki jo je treba ohraniti, in bistveni del našega čudovitega ozemlja, ki ga želimo varovati.«

2023 NYIOOC videl vrnitev Ligurije na svetovni oder z Tèra de Prie in njeno enovrstno Taggiasco, ki osvojil srebrno priznanje.

"Navdušeni smo nad tem rezultatom, še posebej, ker je bil dosežen ob koncu zahtevne žetve,« je dejal Nicola Ferrarese, čigar družinsko podjetje upravlja 4,000 dreves, raztresenih na 16 hektarih terasastih zemljišč v dolini Zgornje Impero.

Lokalni pridelovalci so zaradi krajine skozi stoletja strma pobočja oblikovali v obdelane terase, podprte s suhozidi. Ti so postali neprecenljivi mejniki, prepleteni z iskanjem kakovosti družine Ferrarese.

"Izvajamo stalno vzdrževanje, da ohranimo območje,« je dejal Ferrarese. ​,war"Danes smo na primer ravno zaključili s prenovo suhozida.”

"Na splošno vsako leto obnovimo približno 250 kvadratnih metrov teh struktur, ki imajo številne prednosti: upočasnjujejo erozijo tal; zagotovite, da voda teče, pri čemer se izogibajte stagnaciji; in nam omogočajo delo na območjih z ekstremnim naklonom.«

Glede na svojevrstno postavitev postane optimizacija prostora na terasah ključni element. V ta namen se izvaja generalna reformna rez.

"Upoštevati moramo, da imamo zaradi vrste terena že zdaj manjše število dreves,« je dejal Ferrarese in pojasnil, da so bila njegova drevesa posajena v 1400. stoletju na razdalji šest metrov eno od drugega.

"Sčasoma se je začetni vzorec izgubil, predvsem zaradi posledic pogostih zmrzali,« je dodal. ​,war"Ko je bilo drevo posekano zaradi poškodb zaradi zmrzali, so se iz korenin ponovno rodile sesalke, ki so se razvile v štiri ali pet debel za vsako krošnjo, razpršile energijo in zmanjšale svetlobo. Temu se lahko izognemo tako, da odrežemo nekaj debel in ponovno ustvarimo prvotno okolje.«

"Upravljanje kmetijskih zemljišč na nekaterih območjih Sredozemlja, kot je naše, zahteva dodatno delo in stroške,« je zaključil Ferrarese. ​,war"Vendar pa je naš trud v veliki meri poplačan z odličnimi rezultati, ki jih dosegamo.”