Turški proizvajalec poudarja posebne lastnosti domače oljke Kilis

Nagrajeni proizvajalci, ki stojijo za podjetjem Masmana, so premagali vrsto podnebnih in socialno-ekonomskih izzivov, da bi svoje ekološko oljčno olje Kilis predstavili svetu.

Ali Hayta (na sredini) z ženo Ayşeğül (desno) in njuno hčerko (Foto: Masmana)
Avtor Daniel Dawson
25. junij 2024 12:38 UTC
389
Ali Hayta (na sredini) z ženo Ayşeğül (desno) in njuno hčerko (Foto: Masmana)

Jugovzhodna turška provinca Kilis ima dolgo zgodovino gojenja oljk, vendar je veliko manj znana po proizvodnji oljčnega olja.

Arheologi našli 4,000-year-old oljčna semena v Oylum Höyük, starodavni gomili v provinci, skupaj z bazaltnimi brusnimi kamni, ki so se morda uporabljali za proizvodnjo oljčnega olja.

V naslednji sezoni pričakujemo dobro letino. Toda težava je v tem, da veliki kupci zunaj Turčije ne vedo, ali bodo lahko kupovali oljčno olje v rinfuzi, zato ne moremo podpisati nobene pogodbe.- Ali Hayta, soustanovitelj, Masmana

Kljub proizvodnji znatnih količin oljčnega olja vsako leto, je bila velika večina prodana v razsutem stanju zasebnim trgovcem v Turčiji in Italiji.

Družina zadaj Masmana si prizadeva to spremeniti z ustvarjanjem lastne blagovne znamke in izvozom ekstra deviško olivno olje izdelan iz endemične sorte Kilis.

Oglejte si tudi:Profili proizvajalcev

"Smo družinsko podjetje četrte generacije,« je povedal soustanovitelj Ali Hayta. ​,war"Moj oče in dedek sta oljčno olje na veliko prodajala velikim podjetjem.”

Kljub temu, da je Hayta odraščala v oljčnih nasadih, se je s pridelavo oljčnega olja začela ukvarjati šele zadnjega pol desetletja.

"Takrat ni bilo neposrednega izvoza iz vzhodne Turčije,« je dejal Hayta. ​,war"Pred približno šestimi leti sva z ženo Ayşeğül mislila, da bi morala svoje oljčno olje prodajati z našo blagovno znamko.«

"Sprva je bilo res težko prodajati oljčno olje, ker nihče ni poznal naše regije ali blagovne znamke,« je dodal.

Po potovanju na živilski sejem v Madridu in obisku proizvajalcev po Sredozemlju sta se Hayta in njegova žena odločila, da je najboljši način ukrepanja, da se osredotočita na ekološko pridelavo lokalne sorte Kilis.

"Opazili smo, da je sorta Kilis zelo bogata s polifenoli, zato smo se v zadnjih štirih letih osredotočili na proizvodnjo visokokakovostnega oljčnega olja z visoko vsebnostjo polifenolov,« je dejal Hayta. ​,war"To je naša največja prednost.”

profili-najboljših-oljčnih-olj-proizvodnja-afrika-bližnji-vzhod-turški-proizvajalec-poudarja-posebne-kakovosti-avtohtonega-kilisa-oljčno-oljčno-olje-časi

Ekstra deviško oljčno olje Kilis ima naravno visoko vsebnost polifenolov in se ponaša z izrazitimi organoleptičnimi lastnostmi. (Foto: Masmana)

Zdaj Masmana proizvaja oljčno olje iz svojih 5,000 drevesnih nasadov v svojem mlinu. Podjetje vsako sezono najame oljčne nasade od drugih kmetov za obiranje oljk. Hayta obišče nasade, da preveri oljke in se prepriča, da so zdrave, preden sklene dogovor.

Da bi dokazali sebi in svojim strankam, da je kakovost dosledno visoka, je Hayta blagovne znamke Masmana vključila v mednarodno konkurenco.

Načrtovanje in trdo delo para sta začela obroditi sadove, ko sta prejel dve srebrni priznanji na 2022 NYIOOC World Olive Oil Competition. Masmana se je na svetovne odre vrnil leta 2024, osvojil zlato priznanje.

Hayta je dejal, da so mu nagrade pomagale pri prodaji ekstra deviškega oljčnega olja in ozaveščanju o regiji in njeni raznolikosti.

"Naša prodaja se vsako leto povečuje,« je dejal. ​,war"Letos imamo novo stranko v Združenih državah in kmalu bomo začeli prodajati naše oljčno olje na spletu in na Amazonu.«

Masmana je uspešno povečala prodajo tudi v Rusiji, Maleziji in Indoneziji.

oglas
oglas

Po začetnem uspehu leta 2022 je par upal, da bo vstopil v leto 2023 NYIOOC, vendar so ti načrti propadli po zaporednih potresih z magnitudo 7.8 in 7.6 pretresel regijo v februarju 2023.

Potresi, ki so prizadeli velika območja jugovzhodne Turčije in severne Sirije, so povzročili približno 62,000 smrtnih žrtev in 122,000 ranjenih ter povzročili več kot 160 milijard dolarjev škode.

"Bilo je grozno,« je povedal Hayta. ​,war"Bilo je na tisoče popotresnih sunkov in to je imelo najhujši psihološki učinek. Še vedno nas je strah, ko zaslišimo majhne zvoke od zunaj. Mislimo, da prihaja še en potres.«

profili-najboljših-oljčnih-olj-proizvodnja-afrika-bližnji-vzhod-turški-proizvajalec-poudarja-posebne-kakovosti-avtohtonega-kilisa-oljčno-oljčno-olje-časi

Masmana goji organske oljke Kilis v rodovitnih ravnicah jugovzhodne Turčije. (Foto: Masmana)

"Poškodovani so bili naš mlin, hiša in podjetje, največja škoda pa je bila naša psiha,« je dodal.

Dolgo pred potresom je Hayta dejal, da je bilo podjetje navajeno premagovati izzive. Nasad se nahaja približno 50 kilometrov stran od sirske meje, provinca Kilis pa je občutila posledice krvave državljanske vojne sosede.

Od začetka konflikta leta 2011 je v Turčijo zbežalo 3.6 milijona sirskih beguncev. V manj kot pol desetletja se je prebivalstvo mesta Kilis podvojilo na približno 200,000 ljudi.

Čeprav se je veliko Sircev asimiliralo in jih je Hayta najel za delo v Masmanovih nasadih in mlinu, je dejal, da je že samo število preobremenilo lokalne javne službe.

Poleg izzivov, ki jih predstavljata lokacija podjetja ob tektonskih prelomnicah in sirski meji, je Masmana premagal tudi običajne težave, s katerimi se srečujejo oljkarji povsod.

Tako kot mnogi pridelovalci oljk v Turčiji je tudi Masmana doživela pomembno upad proizvodnje v pridelku 2023/24.

profili-najboljših-oljčnih-olj-proizvodnja-afrika-bližnji-vzhod-turški-proizvajalec-poudarja-posebne-kakovosti-avtohtonega-kilisa-oljčno-oljčno-olje-časi

Masmana poleg lastnih nasadov najema tudi zemljo od drugih kmetov za zadovoljevanje proizvodnih potreb. (Foto: Masmana)

"Lansko leto je bilo zelo vroče in dolgo ni bilo dežja,« je dejal. ​,war"Običajno z zgodnjo trgatvijo začnemo okoli 15. septembrath da 20th, lani pa smo že zgodaj videli, da v plodovih ne bo dovolj olja, zato smo obirali šele 10. oktobra.th«.

Hayta je dodal, da imajo njegove oljke Kilis običajno izjemno visok donos olja, 25 odstotkov, lani pa je ta padel na 17 odstotkov. Poleg tega je rekel, da je sadje manjše kot običajno. ​,war"Lani je bila res težka letina,« je dejal.

Hayta verjame, da se zaradi podnebnih sprememb povečuje možnost za več letin, kot je bila leta 2023/24. ​,war"Podnebje se spreminja in videli bomo, da bo to v prihodnosti bolj vplivalo na oljkarstvo,« je dejal.

Številna drevesa Kilis se ne namakajo, kar za zdaj ni problem, saj potrebujejo manj vode kot druge sorte in so dobro prilagojena na nizke temperature, ki jih regija doživlja pozimi.

Vendar pa je Hayta opazil, da pridelovalci sorte Arbequina in drugih sort, ki so pogoste v zahodni Turčiji, čedalje pogosteje potrebujejo namakanje za uspešne letine.

"Na tem območju ne morejo zlahka preživeti,« je dejal. ​,war"Ko je vreme prehladno ali vroče, se poškodujejo. Naša sorta lahko preživi te pogoje brez preveč vode.«

Skupaj s slabo letino v letih 2023/24, je dejal Hayta stalne omejitve izvoz oljčnega olja v razsutem stanju povzročil težave sebi in številnim drugim regionalnim proizvajalcem.

Pred zadnjo prepovedjo je bila napovedal avgusta Leta 2023 je imel Hayta dogovor o izvozu šestih ton svojega oljčnega olja v razsutem stanju švedskemu podjetju, ki bi ga nato ustekleničilo in prodalo naprej.

profili-najboljših-oljčnih-olj-proizvodnja-afrika-bližnji-vzhod-turški-proizvajalec-poudarja-posebne-kakovosti-avtohtonega-kilisa-oljčno-oljčno-olje-časi

Hayta pregleda nedavno obrane oljke, preden jih odpelje v namenski mlin podjetja. (Foto: Masmana)

Povedal je, da je ena od glavnih prednosti prodaje v razsutem stanju ta, da je logistika lažja, pošiljanje pa cenejše od izvoza enake količine v posamično pakiranih steklenicah. To pogodbo so morali po objavi prepovedi preklicati. ​,war"Izgubili smo stranko,« je dejal.

Medtem ko je turško ministrstvo za trgovino izvajalo prepovedi izvoza v razsutem stanju v vsakem od zadnjih treh let, da bi ohranilo dostopne cene oljčnega olja na domačem trgu, je Hayta dejal, da so občasne prepovedi povzročile, da so tuja podjetja postala bolj skeptična glede podpisovanja poslov s turškimi proizvajalci.

"Naslednjo sezono pričakujemo dobro letino,« je dejal Hayta. ​,war"Toda težava je v tem, da veliki kupci zunaj Turčije ne vedo, ali bodo lahko kupili oljčno olje v rinfuzi, zato ne moremo podpisati nobene pogodbe.«

Čeprav uradne ocene ne bodo objavljene do jeseni, so nekateri ljudje v Turčiji optimistični, da bo država leta 400,000/2024 proizvedla 25 ton oljčnega olja, kar je nekoliko manj kot rekordno visok donos z dne 2022/23.

"Pozimi in spomladi smo imeli veliko dežja,« je dejal Hayta. ​,war"To je najbolj pomembno. Druga stvar je, da ni bilo zelo vroče [v času cvetenja], čeprav je zdaj začelo postajati vroče, okoli 39 ºC, 40 ºC ali 42 ºC.”

"Če se bodo te temperature nadaljevale do avgusta, bi lahko imele oljke nekaj težav,« je dodal. ​,war"Ampak do sedaj nismo imeli nobenih težav. Videti bomo morali, kako se bodo stvari razvijale.”


Dajte v skupno rabo ta članek

oglas
oglas

Povezani članki