Toskanski pridelovalci obvladajo težko letino, da dosežejo izjemne rezultate

Kljub zahtevnim pogojem žetve so toskanski pridelovalci uspeli doseči izjemne rezultate.

Italija je bila leta 2023 ponovno največkrat nagrajena država NYIOOC World Olive Oil Competition.

Producenti iz Boot so si prislužili 173 nagrad od 224 prijav, kar je tretja najvišja stopnja uspešnosti v kateri koli državi z več kot desetimi prijavami na NYIOOC in skladen s prejšnjimi predstavami italijanskih producentov.

K temu uspehu so pomembno prispevali toskanski kmetje, ki so oddali rekordno število prijav in bili ena najbolj zastopanih regionalnih skupin v Uradni vodnik po najboljših oljčnih olj na svetu.

Nagrajena ekstra deviška oljčna olja izdelani v Toskani so večinoma pridobljeni iz avtohtonih sort, ki se gojijo s posebnim poudarkom na varovanju zemlje, od terasastih pobočij Tirenske obale do valovitih pobočij, ki obkrožajo vasi v notranjosti.

Tako kot mnogi drugi italijanski in evropski pridelovalci so se Toskanci v zadnjem letu soočili z močno sušo. Kljub temu so premagali nevarnost pomanjkanja vode in dosegli dober pridelek z izjemno kakovostjo.

"Uspeh naših olj pri NYIOOC, za kar čestitam zmagovalcem, je še ena odlična priložnost za spodbujanje predanosti podjetij nenehnemu izboljševanju kakovosti njihovih izdelkov,” je povedala podpredsednica Toskane in svetnica za agroživilstvo Stefania Saccardi. Olive Oil Times.

"Potrošnik, ki kupi certificirano toskansko olje, ima gotovost, da bo kupil izjemen izdelek, ki pripoveduje o fantastičnem ozemlju,« je dejala in poudarila pomen ohranjanja oljčne pokrajine in biotske raznovrstnosti regije.

"Toskana spodbuja modele trajnostnega kmetovanja z majhnim vplivom na okolje v skladu s cilji Evropska zelena ponudbaje Strategija Farm to Fork in Skupna kmetijska politika, «Je rekla.

Med nagrajenci je Dimora Girlandaio, ki si je prislužila zlato priznanje v svojem NYIOOC prvenec z mešanico oljk Moraiolo, Frantoio in Leccino, proizvedenih v Colle Ramole, zunaj Firenc.

"Pridelava oljčnega olja je sčasoma postala dopolnilna dejavnost k našemu vrhunskemu kmečkemu turizmu,« je povedal lastnik Marco Cecchi. ​,war"Naših 2,500 oljk je po pozebi leta 1985 na novo zasadil moj dedek, ki je prvi naredil takšno mešanico, nato je to naredil moj oče.«

"Danes želimo, da je kakovost našega olja na enaki ravni kot naše vrhunsko gostoljubje, za katerega je značilno iskanje pristnosti skozi povezavo z ozemljem, ki ga nameravamo varovati,« je dodal.

Posestvo je bilo prvotno podeželska rezidenca slavnega renesančnega slikarja Domenico Ghirlandaio, katerega umetnine so razširjene v Firencah in po vsej Toskani. ​,war"Svoj čas so iz teh nasadov že pridelovali oljčno olje,« je povedal Cecchi.

Podjetje zdaj prehaja na ekološke prakse, vendar že dolgo spodbuja trajnostno upravljanje kmetovanja; fotovoltaični sistem ji dovaja energijo, proizvajalci pa imajo jezero za rekuperacijo vode.

"Ta skrb za trajnost se odraža tudi v izbiri naših dobaviteljev, ki so vsi lokalni,« je dejal Cecchi. ​,war"Že med prenovo zgradbe in posestva smo se odločili sporočiti našo povezanost s to zemljo in zavezanost njenemu ohranjanju z obnovo bližnjih območij, vključno s starodavnimi suhozidi in podeželskimi cestami.«

Mešanica, proizvedena pri Podere Il Montaleo navdušil tudi nad NYIOOC žirije in osvojil zlato nagrado za intenzivno, harmonično kombinacijo oliv Moraiolo, Frantoio, Maurino, Leccino in Pendolino.

"Moja družina ima to posest od sredine 1800. stoletja in leta 2009 sem ustanovil podjetje, ki se osredotoča na visoko kakovost,« je povedal Cesare Diddi Mussi, ki upravlja s približno 6,000 drevesi na hribih med Casale Marittimo in Bibbona v provinci Pisa. .

"Imamo mlin podjetja skupaj s polnilno linijo, vse pa je opremljeno s stroji najnovejše generacije,« je dodal. ​,war"Veliko pozornost posvečamo temu, da plodove pravočasno obiramo in zdrobimo v nekaj urah.«

Sorte iz drugih regij, kot je Tonda Iblea, so bile dodane prvotnemu nasadu, kjer so že bile prej omenjene avtohtone toskanske sorte in Lazzero iz Val di Cecina.

Kljub suši je bila letina zadovoljiva in kakovostna. Uporaba namakalnega sistema je oljčnemu nasadu pomagala premagati suhost.

"Naše podjetje se nenehno razvija in eksperimentira,« je dejal Diddi Mussi. ​,war"Mlin se nenehno posodablja, da bi izboljšali kakovost naših izdelkov.«

"Blizu nje bomo, potopljeni v oljčni nasad, kmalu postavili objekt s kuhinjo, kjer bomo združevali naša olja in druge lokalne agroživilske izdelke,« je dodal. ​,war"Veliko raziskujemo. Nagrade, pridobljene v preteklih letih na NYIOOC pokažite nam, da gremo v pravo smer.”

Drugo veliko priznanje je prejel Le Balze di Fontisterni za intenzivno mešanico oliv Moraiolo, Frantoio in Leccino z notami mandljev, ki jih proizvaja Tom Luger v vasi Pelago, nedaleč od Firenc.

Luger, rojen v Münchnu v Nemčiji, se je leta 1996 preselil v Italijo. ​,war"Očetov dedek je bil Italijan iz Južne Tirolske in s to državo sem bil močno povezan,« je povedal. ​,war"V začetku leta 2020 sem prevzel to posest, da bi naredil kmečko turizem in pridelal olje, ki je bilo zame vedno izjemen izdelek.”

Kmalu po prevzemu posesti je nastopila pandemija Covid-19 in ustavila kmečko turizem. Posledično se je lotil prve trgatve.

"Po poskusni izdelavi sem se udeležil lanske NYIOOC, pridobitev srebrnega priznanja. Zlato priznanje, ki sem ga I zaslužil 2023 NYIOOC zagotavlja, da se je kakovost povečala, in jo bom še izboljševal,« je dejal.

Njegovih 250 dreves se nahaja deloma na terasah in deloma na gričih. Plodovi se obirajo ročno in hitro dostavijo v lokalni najsodobnejši mlin. V celotnem procesu, od upravljanja nasada do uporabe virov, Luger sprejema trajnostni pristop.

"Skrb za okolje, kjer rastejo moje oljke, je temeljnega pomena,« je dejal. ​,war"Prizadevanje za tako visoke standarde v kontekstu sprememba podnebja zahtevalo je veliko dela, a to priznanje poplača ves moj trud.«

"Povratne informacije profesionalnih degustatorjev, ki ocenjujejo na stotine olj z vsega sveta, so zelo pomembne, saj združujejo zadovoljstvo naših potrošnikov,« je dodal Luger.

Ob svoji prvi udeležbi na NYIOOC, Frantoio di San Gimignano je z ZGO Toscano prejel zlato nagrado.

"Naše družinsko podjetje je bilo ustanovljeno leta 1950 z ustanovitvijo našega zgodovinskega oljkarna v Monte San Savinu v provinci Arezzo,« je povedal Alberto Morettini. ​,war"V letu 2019 smo pridobili še ta drugi mlin, ki je bil prav tako že davno postavljen, smo ga obnovili in ponovno zagnali.”

V bližini objekta, sredi hribovja San Gimignana, med Sieno in Firencami, podjetje Morettini upravlja z oljčnimi nasadi, ki jih sestavljajo drevesa Frantoio, Moraiolo, Leccino, Maurino in Leccio del Corno – slednje se uporablja za pridelavo nagrade- zmagovalno enosortno ekstra deviško oljčno olje.

"Sodelovali smo v NYIOOC predstaviti kakovostne izdelke, narejene v našem mlinu, na svetovnem prizorišču, lansirati blagovno znamko Frantoio di San Gimignano,« je povedal in pojasnil, da stiskajo svoje sadje in sadje, ki ga dostavijo lokalni kmetje.

Najnovejša generacija tehnologije mlina vključuje vertikalne vakuumske malakserje, ki skrajšajo fazo gnetenja in dvofazni nizkotemperaturni dekanter.

"Ne potrebuje dodatne vode, kar nam omogoča, da prihranimo ta dragoceni vir,« je dejal Morettini. ​,war"Da bi zmanjšali količino odpadkov, ponovno uporabimo vse stranske proizvode, iz oljčnih koščic, tj postanejo biomasa za proizvodnjo energije, do oljčnih listov, ki se spremenijo v sestavino za proizvodnjo likerja s poparkom.”

"Ta nagrada nas zelo veseli, saj potrjuje veljavnost dela, ki smo ga opravili v tej novi strukturi,« je dodal. ​,war"Tu smo vse svoje znanje prenesli tudi v službo kmetom tega območja, ki si prizadevajo za proizvodnjo visokokakovostnih ekstra deviških oljčnih olj. Naš uspeh kaže, da je naše kakovostno usmerjeno delo lahko zelo pomembno tudi za ozemlje.«

Dve drugi zlati priznanji sta prejeli Badia in Coltibuono, katerega oljčni nasadi se nahajajo med Gaiole in Chianti v provinci Siena in Cavriglio v provinci Arezzo.

"Zelo smo veseli, da smo prejeli ta prestižna priznanja za Albereto, ki prihaja iz naših oljčnih nasadov, in Badia a Coltibuono, za katero smo izbrali vrhunska ekstra deviška olja iz drugih italijanskih regij,« je povedal Roberto Stucchi Prinetti. ​,war"Najprej smo producenti, zdaj pa tudi selektorji.”

"Smo družinsko podjetje, ki se ukvarja tudi z gostinstvom in pridelavo vina,« je dodal. ​,war"Oljčno olje smo začeli polniti leta 1962 in smo pridelovalci že več generacij – od leta 1846.« Letos so se naselili na posestvu, v središču katerega je nekdanji samostan – po italijansko ​,war"badia' – kjer je danes del kmečkega turizma in kleti.

Njegova mešanica združuje Leccio del Corno, Frantoio, Pendolino in majhen odstotek oliv Maurino. Nasad vključuje tudi vrste Leccino Minerva.

"Ker je zmrzal leta 1985 do korenin uničila drevesa, ki so bila prej na posestvu, so bili oljčni nasadi pozneje ponovno zasajeni,« je povedal Stucchi Prinetti.

Oljke, ki ležijo na visokih hribih približno 550 metrov nad morsko gladino, so obrnjene proti severu in uživajo v hladnem in suhem okolju.

"Te značilnosti tal in podnebja običajno pomagajo preprečiti škodljivce in ohraniti uspevanje rastlin,« je dejal Stucchi Prinetti. ​,war"Ne potrebujemo niti namakalnega sistema.”

Vendar je bila lani suša tako močna, da je povzročila opadanje sadja in rahel upad pridelave. Vendar je tik pred trgatvijo končno prišlo deževje in jim pomagalo nabrati zdrave oljke, iz katerih so dobili odličen izdelek.

"Naše podjetje ima ekološki certifikat od leta 1994,« je dejal Stucchi Prinetti. ​,war"To kaže na pozornost, ki smo jo vedno posvečali trajnosti. Uporabljamo pokrovne posevke, kompostiranje in vse najbolj trajnostne tehnike, ki so nam na voljo, da zaščitimo okolje in s tem ohranimo lepoto naše zemlje.«