Toskanska letina oljk se vrača z rezultati, boljšimi od pričakovanih

Toskan olive oil propridelovalci beležijo boljšo letino od pričakovane, saj njihov pridelek presega letino prejšnje sezone in začetne ocene za to sezono. Tudi v Toskani naj bi bila kakovost novega oljčnega olja zelo visoka. Ta rezultat se na splošno pripisuje redki prisotnosti oljčna sadna muha, katerih razmnoževanje je bilo okrnjeno zaradi dolgotrajno višjih temperatur od povprečja.

"Kampanja 2022/2023 se je začela v pozitivnem in tolažilnem noti. Predvidevamo lahko končno 15- do 20-odstotno povečanje pridelka oljčnega olja v primerjavi z zadnjo kampanjo,« Fabrizio Filippi, predsednik Konzorcija za zaščito Toskanska ZGO (zaščitena geografska označba) ekstra deviško oljčno olje, povedal Olive Oil Times.

Prihaja po mnogih mesecih suša, ki že od zime 2021 pesti celotno Italijo, so letošnje avgustovske padavine v večjem delu Toskane naredile razliko. Poleg tega je v osrednji italijanski regiji na začetku jeseni padlo več padavin kot običajno.

"Takšne razmere so prispevale k obnovitvi rastlin, ki so na nekaterih območjih že kazale znake pomanjkanja vode. Plodovi so se končno lahko pravilno razvili in preprečili kvalitativne nepravilnosti. Kljub temu razmere niso homogene in proizvodnja je padla na tistih območjih, kjer je suša sproščala svoje posledice,« je opozoril Filippi.

Po besedah ​​toskanskega poznavalca kot podnebne spremembe, bodo številne mikroregije v Toskani zahtevale vedno bolj specifične pogoje za dobro gojenje oljk. ​,war"Ob tem smo opazili naraščajoč pridelek na najbolj notranjih območjih in manjše količine v nekaterih obalnih regijah,« je pojasnil Filippi.

Kot pri celotnem italijanskem oljčnem sektorju, toskanski olive oil proproizvajalci se spopadajo tudi z energetsko krizo in skokovitimi skoki cen surovin, razmere pa še zaostrujejo inflacija in rusko vojno v Ukrajina.

"K vsemu temu je nedvomno treba dodati še okoljski scenarij, s hitrim in zaskrbljujočim pojavom podnebnih sprememb, katerih učinki so vidni v našem vsakdanjem življenju,« je opozoril Filippi. ​,war"Toplotne in padavinske anomalije ter ekstremni dogodki nenehno zaznamujejo vsako posamezno sezono obiranja oljk od zadnjih osem let,« je dodal.

Eden od ključnih vidikov akcije žetve toskanskega ekstra deviškega vina olive oil producers je uravnaval temperaturo sadja. Ker se je trgatev začela v jeseni, toplejši od povprečja, pridelovalci opozarjajo na to kakovost oljčnega olja lahko ogrozijo previsoke temperature.

"Izvedli smo znatne naložbe v obnovo naših obratov za mletje oljk in to se je izkazalo za ključnega pomena pri soočanju s temperaturami, ki so višje od običajnih,« Gionni Pruneti, agronom in solastnik podjetja Frantoio Pruneti, dobitnik zlate nagrade na mednarodnem tekmovanju oljčnega olja v New Yorku 2022, je povedal Olive Oil Times.

Natančneje, Prunetijevo novo mlin vključuje hladilno linijo, ki skrbi tako za predhodno hlajenje novih oliv na optimalne temperature kot za ohranjanje konstantne temperature med mletjem.

"Med celotnim postopkom ekstrakcije, takoj ko zaznamo, da temperatura narašča, lahko takoj posredujemo, da jo znižamo in vrnemo na naše standarde kakovosti,« je dejal Pruneti.

Pruneti je v zvezi z upravljanjem certificirane toskanske proizvodnje EVOO poudaril, kako ​,war"dejansko vzdržujemo delovne temperature nižje od predpisov za izdelke. Takšne nižje temperature so najprimernejše, da iz naših sadežev izvabimo vse njihove okuse in vonjave,« je dodal.

Pruneti opazil zadovoljivo donos oljčnega olja količinsko in poročali o višji kakovosti končnega izdelka. ​,war"V primerjavi z letom 2021 smo imeli nedvomno večje količine. Deleži sredice, pulpe in lupine oljk so bili zagotovo boljši,« je dejal Pruneti.

Toskansko ZGO ekstra deviško oljčno olje je najbolj prepoznavno od 49 certificiranih Italijanski olive oil producerji. Po zadnjih podatkih Ismea/Qualivita približno 20 odstotkov vseh toskanskih olive oil prodelo poteka pod disciplinskim okriljem ZGO.

Kar zadeva vrednost, toskanske ZGO EVOO predstavljajo približno 30 odstotkov certificirane proizvodnje EVOO v Italiji. Toskanski izvoz EVOO je prinesel 35 milijonov € od skupno 66 milijonov € certificiranega italijanskega EVOO vrednost izvoza.

Po Filippi toskanski olive oil production kaže nekaj specifičnih ranljivosti. Na primer, vsaj 30 odstotkov pridelave oljk poteka na oddaljenih območjih, kjer je tradicionalno povezano z urejanjem krajine in ne olive oil produkcija.

"[Oljkarska] osebna izkaznica Toskane kaže tako rekoč krhke in tanke lastnosti, saj je en hektar povprečna površina kmetije, ki v povprečju proizvede en liter oljčnega olja na rastlino. K temu je treba dodati, da približno 30 odstotkov oljčni nasadi na koncu zapuščen,« je opozoril Filippi.

Da bi pridelali novo življenje v pridelavo v regiji, je Filippi opozoril, da bi lahko približno 10 odstotkov oljčnih površin namenili bolj produktivnim in sodobnim modelom oljkarjenja, vključno z intenzivnimi oz. oljčni nasadi z visoko gostoto.

"Kljub temu bi morale biti vse sorte toskanskega izvora in del domače regionalne zarodne plazme, da bi zaščitili genetsko, okoljsko, pokrajinsko in identitetno dediščino,« je dejal Filippi.

Filippi je opozoril, kako so nekatere tržne šibkosti v regiji povezane s pomanjkanjem znanja med potrošniki o kakovosti in pomenu regionalnih certifikatov, kot je npr. Zaščitena označba porekla (ZOP) in ZGO.

Zadnji uradni podatki, ki prihajajo iz Ministrstvo za kmetijstvo, prehransko neodvisnost in gozdarstvo, kažejo, da le 30 odstotkov potrošnikov ve, kaj pomenijo uradne geografske označbe. Takšne informacije vplivajo na zaznano vrednost izdelka in s tem na njegovo ceno ter s tem povezano stopnje dobička za celotno proizvodno verigo.

V tem scenariju, ​,war"potrošniki niso dovolj ozaveščeni, da bi svojo izbiro usmerili k certificiranim oljčnim oljem visoke vrednosti. To pomeni, da se vedno izbira izhajajoč iz cene izdelka, cenejšega ali tistega, ki je približno toliko,« je opozoril Filippi.

Po besedah ​​Prunetija skokovite cene drugih izdelkov višjega razreda EVOO niso bistveno vplivale stopnje oljčnega olja prodajajo na policah supermarketov.

"Seveda pa se moramo spopadati tudi z naraščajočimi cenami surovin, tako da je bila rast cen neizogibna. Kljub temu so naše cene zrasle precej manj kot cene drugih izdelkov ali drugih kakovostnih razredov,« je pojasnil Pruneti.

Po besedah ​​Prunetija, visokokakovostno olivno olje proizvajalcem lahko koristi nova tržna realnost. ​,war"Izdelek višjega cenovnega razreda lahko zdaj prestreže potrošnike, ki so opazili dvig cen [njihovega običajnega izdelka], in jih zato mika, da bi porabili malo več za izdelek višjega razreda,« je dodal Pruneti in namigoval na številne pobude podjetja, namenjene krepiti zavest potrošnikov o kakovostnejših oljčnih oljih.

Po besedah ​​Filippija trenutno oljčno olje dvig cen pri vrhunskem oljčnem olju na pobudo posameznih proizvajalcev v veliki meri okrnjena. ​,war"Zahvaliti se moramo podjetjem, ki so izkoristila priložnost in gredo na trg z nižjimi maržami, da bi zagotovila dostopnost svojih izdelkov po dostopnih cenah,« je opozoril.

"Kulturni primanjkljaj, ki ga kažejo potrošniki, mora predstavljati pot k vedno bolj intenzivni, jasni in skupni komunikacijski strategiji, ki je namenjena tako pozicioniranju certificiranega izdelka kot označevanju razlike z drugimi olji. Vse to zato, da bi poskušali razbliniti to kronično dojemanje oljčnega olja kot preprostega blaga, brez kakršne koli karakterizacije in personalizacije,« je zaključil Filippi.