Mojstrski tečaj rezkanja UC Davis, da si iztisnete še en dan

Tečaj s certifikatom za mojstrsko mletje, ki ga gosti Univerza v Kaliforniji v Davis Olive Centru, se ta mesec vrača za šesti obrok, na dnevnem redu pa se lahko pohvali z dodatnim dnevom.

Tečaj, ki bo potekal od 9. do 12. oktobra v Silverado Vineyard Sensory Theatre na Inštitutu Roberta Mondavija za znanost o vinu in prehrani, vabi udeležence na praktičen ogled in navodila za povečanje kakovosti in učinkovitosti ekstrakcije pri oljkah. proizvodnja nafte. Po besedah ​​Dana Flynna, izvršnega direktorja centra, se bodo udeleženci odpravili iz učilnice do treh lokalnih predelovalcev oljčnega olja.

Že tretjič, Oljčno središče je za inštruktorja izbral Pabla Canamasasa. Izpopolnjeval se je v Argentini in Španiji na področju umetnosti in znanosti predelava oljčnega olja, je Canamasas izpopolnjeval svoje veščine na avstralskem Boundary Bendu, kjer je bil 12 let vodilni mlinar. Trenutno svetuje za številne proizvajalce po vsem svetu.

"Pablo prinaša globoko strast do odličnosti in bo udeležencem pomagal razumeti, kako pridelati nagrajeno oljčno olje,« je dejal Flynn.

Canamasas bo med tečajem ponudil številna predavanja in poučne dele štiridnevni program skupaj s Sue Langstaff in Selino Wang iz Olive Center, ki se bosta med drugim poglobili v kemične analize. Olive2Bottle mobilne storitve bo na mestu predelala olje. Izven učilnice tretji dan prinaša izlet v tri podjetja za oljčno olje:

Mike Madison Yolo Press goji sorte oljk Leccino, Taggiasca, Frantoio, Pendolino in Mission. Madisonovo delovanje se ponaša z večletnimi izkušnjami z uporabo opreme Enorossi.

At Oljčno olje Bondolio, Karen in Malcolm Bond gojita več hektarjev Nocellara, Cerasoula in Biancolilla. So v zaključni fazi namestitve opreme za predelavo Pieralisi in nove degustacijske sobe.

Narod Yocha Dehe Wintun Oljčno olje Séka Hills raste Picual, Arbequina, Arbosana in Koroneiki. Upravljajo z opremo Alfa Laval in pravkar so praznovali odprtje nove degustacijske sobe konec septembra. Za udeležence bo na voljo sprejemno kosilo v Séka Hillsu.

Čeprav je tečaj vedno vseboval delujočo komponento mlina, je bil v prejšnjih letih v celoti na mestu.

Prehod oz novi standardi označevanja oljčnega olja bo po besedah ​​Flynna v tečaj prinesel razburljivo novo dimenzijo. Pravi, da ti novi standardi omogočajo boljši odnos do senzorične kakovosti kot tisti, ki že obstajajo.

Glede na spletno stran tečaja je uspeh oz Boundary Bend Limited pod vodstvom Canamasasa, določa njegova predanost strogi kemični in senzorični analizi.

Navodila, ki jih je Canamasas dal na preteklem usposabljanju, so po besedah ​​Flynna privedla do takojšnjih izboljšav kakovosti in dobičkonosnosti postopkov obdelave udeležencev.

Vendar pa hitro omeni, da dogodek ni samo za izkušene profesionalce. Flynn pravi, da pričakuje, da bodo prisotni "[vsi] od izkušenih mlinarjev do bodočih predelovalcev oljčnega olja do tistih, ki jih zanimajo najboljše prakse v proizvodnji ekstra deviškega oljčnega olja,"

Česa se še veseliti?

"Udeleženci vedno dobro jedo na tečaju Master Milling Certificate,« je dejal Flynn. Tečaj je v celoti poskrbljen in vključuje sveže, sezonske izdelke in obrtno kavo.

Prijave so še vedno odprte na UC Davis Olive Center Spletna stran.