Proizvajalci po vsej Španiji, ki jih suša ne omahuje, dosegajo nagrajeno kakovost

Del našega nadaljevanja posebno pokritost 2023 NYIOOC World Olive Oil Competition.

Kmetje in pridelovalci iz največje države proizvajalke oljčnega olja na svetu so proslavili svoj uspeh na sejmu 2023 NYIOOC World Olive Oil Competition.

Čeprav se rezultati še naprej objavljajo do aprila, 88 španskih ekstra deviška oljčna olja so bili že nagrajeni med 135 prijavami.

Kljub temu, da je imela Španija najnižjo letino od leta 2012/13 – pridelava rahlo manj kot 700,000 ton oljčnega olja – prijave na največje svetovno tekmovanje v kakovosti oljčnega olja se niso bistveno zmanjšale.

Namesto tega so proizvajalci po vsej državi trdo delali, da bi premagali zgodovinsko sušo na Iberskem polotoku. Mnogi so si razlagali svoje NYIOOC nagrade kot dokaz, da so se naložbe, raziskave in sprotno reševanje problemov izplačali.

"Pomanjkanje dežja je bil glavni izziv, s katerim smo se soočili v zadnji kampanji,« je Félix González Quesada, predsednik Fuenquesada, povedal Olive Oil Times.

"Izvesti smo morali zelo učinkovito nočno programiranje integriranega namakanja, da bi optimizirali uporabo zelo redkih vodnih virov,« je dodal.

V Jaénu, najbolj plodni provinci Andaluzije, ki proizvaja oljčno olje, Fuenquesada prislužil zlato priznanje za enovrstni Picual.

Kljub zahtevni sezoni je González Quesada dejal, da je bila njegova letina 2022/23 boljša od prejšnje, ko sploh ni trgal.

"Lansko leto (2021/22) smo morali sprejeti težko odločitev, ne pa stekleničenja, zaradi pomanjkanja ustrezne kakovosti, ki jo potrebujemo za delitev našega olja z našo družino strank,« je dejal. ​,war"Ta letnik (2022/23) je bil odličen.”

"Zlata nagrada nam daje prepričanje, da so naše metode in prizadevanja skupaj z našim sistemom zagotavljanja kakovosti primerni za neprekinjeno proizvodnjo ekstra deviškega oljčnega olja izjemne kakovosti,« je dodal González Quesada.

Proizvajalec je del svojega uspeha pripisal zgodnji trgatvi, ki se je začela sredi oktobra, dobrim agronomskim praksam v njegovih tradicionalnih in sodobnih nasadih ter hitrosti – manj kot štiri ure –, s katero se oljke obirajo, predelajo in filtrirajo.

Kolega andaluzijski producent Oleocampo premagal tudi sušo in slavil uspeh na svetovnem tekmovanju, osvojil zlato priznanje za svoj srednje intenzivni Picual.

"Za Oleocampo kot zadrugo so njeni člani kmetje ponosni, da iz leta v leto osvajajo to nagrado kot rezultat nenehnega dela za doseganje najvišje kakovosti naših izdelkov,« je povedal vodja trženja Javier Martos García. Olive Oil Times.

Dejal je uspeh zadruge – devet zaporednih NYIOOC priznanja – izhaja iz napornih prizadevanj za izbiro najboljših oljk in njihovo predelavo po standardnih najboljših praksah za doseganje dosledne kakovosti.

"Priznanje, ki ga zagotavlja NYIOOC Nagrada je vedno znak kakovosti za kupce pri nakupu in okušanju našega vrhunskega ekstra deviškega oljčnega olja,« je dejal.

Andaluzija je največja regija za proizvodnjo oljčnega olja na svetu. Medtem ko je letos pridelek upadel na okoli 500,000 ton, avtonomna skupnost proizvede več kot milijon ton oljčnega olja letno. Kljub temu veliko nagrajenih producentov prihaja iz preostale države.

Na čisto nasprotni strani Španije je Navara. ​,war"Navara je severno območje z različnimi podnebji,« Aceite Artajo povedal vodja kakovosti in trženja Andrea Urzaiz Huguet Olive Oil Times.

"Tam, kjer je kmetija, La Ribera del Ebro, je eno od območij z največ sončnimi urami na leto na Iberskem polotoku, kar je zelo pozitiven dejavnik za pridelavo oljk,« je dodala.

Aceite Artajo si je prislužil zlato priznanje za svojo kupažo, srednjo mešanico iz zgodaj obranih oljk. ​,war"Nagrajeno olje Artajo 10 Coupage prihaja iz pridelave več kot 12 različnih sort oljk na kmetiji,« je potrdil Urzaiz.

"Ko je pripravljeno, ekipa izvede interno degustacijo, da doseže najboljšo kombinacijo in išče kompleksno in uravnoteženo ekstra deviško oljčno olje,« je dodala.

Tako kot njeni rojaki v Andaluziji je Urzaiz dejala, da je morala premagati visoke temperature v maju, ki so poškodovale nekatere cvetove na oljkah in jim onemogočile pridelavo oljk ter stalno sušo.

"Izzivi za prihodnost so povezani z razpoložljivostjo vode in največjo optimizacijo te vode, saj zdaj preživljamo hudo sušo, nakazuje ostro poletje,« je rekel Urzaiz.

"Ker gre za ekstremno podnebje, vroče in hladno, se novembra soočamo z izzivom zmrzali, ki lahko vpliva na kakovost,« je dodala.

Zato je dejala, da je osvajanje nagrad v New Yorku zelo razveseljivo ​,war"saj je prestiž NYIOOC lahko spodbuja naš naslednji cilj pri izvozu, ki je razvoj naše blagovne znamke v Združenih državah,« je dodal Urzaiz.

Dlje proti jugu v Castilla-La Mancha, drugi največji španski regiji za proizvodnjo oljčnega olja, je 788 družin, ki sestavljajo Sociedad Cooperativa Olivarera de Valdepeñas (Colival) so prav tako skrbeli podnebni ekstremi, ko so obirali oljke, namenjene za njihovo nagrajeno olje.

"Žetev poteka oktobra,« je povedal vodja proizvodnje Consoli Molero Olive Oil Times. ​,war"Sedaj, oktobra, se med žetvijo srečujemo z zelo visokimi temperaturami. Poskušamo žeti ob zori z nizkimi temperaturami in opraviti postopek mletja pred poldnevom, nizko temperaturo olja v situ pa ohraniti enako kot pri centrifugi in hitrem filtriranju.«

Za srednje intenzivno blagovno znamko Valdenvero Arbosana je zadruga prejela zlato priznanje. Molero je dejal, da so podnebne skrajnosti pomagale in ustvarile izzive med žetvijo v osrednji španski regiji.

"V Castilla-La Mancha je poleti veliko suše in zelo suhih temperatur, kar povzroča pomanjkanje vode v sadju,« je dejal Molero. ​,war"To povzroči srbenje in grenkobo v olju, ki ga moramo obdelati v centrifugi, da dobimo uravnoteženo olje.«

Uspeh zadruge na tekmovanju je pripisala sposobnosti kmečkih družin sodelujejo pri iskanju kakovosti namesto količine.

"Naš uspeh je timsko delo s kmetom,« je dejal Molero. ​,war"Ker gre za steber pridobivanja pridelka, kmetu svetujemo optimalen trenutek spravila, žrtvujemo pa uspešnost v zameno za kakovost.«

"Tako dobimo drugačen oljčni sok z organoleptičnimi lastnostmi, ki se razlikujejo od drugih olj,« je dodala. ​,war"V mlinu razvajamo oljke, delamo brez temperature, hiter proces in dosegamo izdelek poln polifenoli«.

Molero je dejal, da kmetje, ki stojijo za zadrugo, vedno cenijo, ko so njihova prizadevanja prepoznana, in upajo, da bodo nagrade pomagale potrošnikom v Severni Ameriki približati blagovno znamko.

Poleg suše so se španski proizvajalci oljčnega olja soočali z izzivi, ki jih je povzročila globalna makroekonomska situacija. Glavni med njimi so bili učinki inflacije, ruske invazije na Ukrajino in motenj dobavne verige na proizvodne stroške.

Kljub temu se to ni ustavilo Molí Coloma. Molí Coloma, ki se nahaja v Kataloniji, četrti največji španski regiji za proizvodnjo oljčnega olja, je po besedah ​​tiskovne predstavnice Cristine Gómez prejela tri srebrne nagrade v New Yorku.

"Zelo smo veseli priznanj za delo, opravljeno skozi vse leto,« je povedala Olive Oil Times. ​,war"Verjamemo, da je to najboljši način za ponovno potrditev našega dela in naše strasti do proizvodnje kakovostnega ekstra deviškega oljčnega olja.”

"Nakopičena suša, skupaj s povečanjem stroškov, sta bila najjasnejši izziv te pretekle žetve,« je dodal Gómez.

Molí Coloma se nahaja v kraju Subirats, zahodno od Barcelone, in proizvaja oljčno olje na posestvu 15^thstoletja, obdana z oljkami in vinsko trto.

Uspeh podjetja na tekmovanju je pripisala skrbnemu spremljanju celotnega procesa, od razvoja oljk do obiranja in proizvodnje. Gómez je dejal, da si podjetje močno prizadeva slediti najboljšim praksam in vključiti najsodobnejšo tehnologijo.

Dodala je, da so mednarodne nagrade podjetju Molí Coloma pomagale povedati potencialnim strankam in poslovnim vzorcem o svoji zavezanosti trajnosti in zdravju ljudi.

"Želimo posredovati pomen pridelave in uživanja kakovostnega ekstra deviškega oljčnega olja,« je dejala. ​,war"Po eni strani je gojenje oljke temeljni steber za ohranjanje našega sredozemskega ekosistema, hkrati pa proizvaja zelo koristen izdelek za zdravje.«

Samo 250 kilometrov južno od Subritsa, čez Balearsko morje, proizvajalci zadaj Oli di Santanyi praznovali osvojil zlato priznanje za ekološko mešanico že deseto nagrado na tekmovanju.

"Ponosni smo, da smo zmagovalci najprestižnejšega tekmovanja o kakovosti oljčnega olja na svetu,« je povedal generalni direktor Dirk Müller-Busch. Olive Oil Times. ​,war"To nas motivira, da še naprej proizvajamo eno najboljših ekstra deviških oljčnih olj na svetu in se vsako leto trudimo izboljšati.«

Müller-Busch svoj uspeh na tekmovanju pripisuje ​,war"obsežno preiskavo« je s sodelavci opravil v oljčnih nasadih od Južne Amerike do Italije, da bi našel najboljši način za pridelavo organskega ekstra deviškega oljčnega olja.

K kakovosti prispevata tudi zavezanost k zgodnji žetvi in ​​lokacija njegovih nasadov med naravnim parkom Mondrago in Sredozemskim morjem na otoku Mallorca.

"S žetvijo smo začeli že konec septembra, v začetku oktobra,« je dejal Müller-Busch. ​,war"Še zelene oljke se obirajo ročno, kar je zelo delovno intenzivno, saj so oljke še vedno trdno pritrjene na drevo.«

"Vsaka sorta se obira in predeluje ločeno, da se ohrani individualni značaj,« je dodal. ​,war"Šele po stiskanju in degustaciji se odločijo, v kakšnem razmerju bodo tri sorte združene (kupaža), da dobimo ekskluziven okus Oli de Santanyi.”

Müller-Busch je svoj stalen uspeh na tekmovanju nadalje pripisal svojemu posebej zgrajenemu mlinu. ​,war"Omogoča nam izjemno zgodnje obiranje oljk, da pridobimo ogromno dragocenih snovi,« je dejal.

"Ker polifenoli zelo hitro oksidirajo, oljčno maso predelujemo v hermetično zaprtih mešalnikih in pod pritiskom,« je dodal. ​,war"Temperatura je stalno nadzorovana v vseh delovnih korakih za pridobivanje olja pri temperaturah od 20 do 22 °C.”

"Da bi zagotovili kakovost svežega olja, ga filtriramo neposredno po pridobivanju iz dekanterja,« je nadaljeval Müller-Busch. ​,war"Preostalo celično vodo in raztopljene snovi odstranimo, da zagotovimo obstojnost vsebovanih dragocenih snovi in ​​arom.«

Proizvajalec je kot najpomembnejše izzive, s katerimi se sooča pri pridelavi nagrajenega oljčnega olja, navedel sušo in podnebne spremembe. ​,war"Letos smo morali oljke ohladiti takoj po ročnem obiranju in pred predelavo v našem mlinu,« je povedal.

Müller-Busch upa, da bo nagrada lahko promovirala njegovo blagovno znamko na donosnem trgu Združenih držav Amerike in širše promovirala naravne lepote Mallorce in Balearskih otokov.

"Za Olija de Santanyija, an NYIOOC nagrada je znak kakovosti in pomembnega marketinga,« je zaključil. ​,war"Pomaga pri navezovanju novih poslovnih stikov in odpira vrata, še posebej, ker so številni zvezdniki iz ZDA odkrili lepote Mallorce, kot so Michael Douglas, Nicole Kidman ali George Freeman.«