Uspešen na NYIOOC Del Producentovega prizadevanja za izboljšanje ugleda tunizijskega EVOO

Tunizijski proizvajalec že šesto leto zapored Olivko je bil priznan po svoji ekološki ekstra deviška oljčna olja pri NYIOOC World Olive Oil Competition.

Olivko je na letošnjem tekmovanju vrhunske kakovosti v panogi osvojil pet nagrad, od tega tri zlate in dve srebrni nagradi.

Podjetje je za svojo robustnost prejelo zlato priznanje Chetoui, srednje Chemlali in srednje divje sorte. Olivko si je prislužil tudi srebrna priznanja za občutljivo in srednje monosorto Chetoui.

Karim Fitouri, ustanovitelj in lastnik Olivka, je povedal Olive Oil Times da opazen pojav Olivka na mednarodnem prizorišču odraža vzpon tunizijskega sektorja oljčnega olja kot celote.

Leta 2011 je Fitouri živel v Angliji, ko je ugotovil, da čeprav je finančno udoben, ni srečen.

"Preprosto tečeš z življenjem, to je to, le slediš poti življenja brez sprememb; bilo je enako,« je rekel.

Fitouri je dejal, da je potreba po spremembi v njegovem življenju sovpadala z Jasmina revolucija v rodni Tuniziji.

Po 28-dnevni ljudski vstaji je zaradi posledičnega gradbenega razcveta opazil rastoči trg pohištva v domači državi, zaradi česar se je odločil za uvoz pohištva iz Kitajske.

Ko se je vračal na letališče, potem ko je obiskal prijatelja na Kitajskem, da bi nabavil pohištvo, je zaključil, da bi bila tudi izvedljiva možnost izvoz hrane na Kitajsko. Tako bi lahko podprl gospodarstvo svoje države in pomagal Tunizijcem.

Fitouri je razmišljal o nekaj tunizijskih živilskih izdelkih, vključno s paradižniki in datlji, vendar se je na koncu odločil za olivno olje.

"Takrat nisem vedel nič o oljčnem olju, čeprav sem bil rojen v državi, ki je po Evropski uniji druga največja proizvajalka,« je povedal.

Fitouri se je prek prijatelja na Kitajskem dogovoril za sestanek s kupcem, ki je imel skupaj s hčerko 17 supermarketov. Fitouri je brez dajatev zbral veliko količino oljčnega olja iz mlina v Tuniziji in poslal olje na Kitajsko prek Anglije.

Kupec je imel vtis, da je Fitouri Anglež in ​,war"Všeč mi je bila cena in olje,« se je spomnil.

"Mislil sem, ​,war"Vau, to je enostavno, to je super,« je v smehu dejal Fitouri. Potem pa se mu je preproga izvlekla izpod nog.

"Kar naenkrat me je vprašal: ​,war"Od kod je to olje?' Ko sem rekel, da je nafta iz Tunizije, se je vse ustavilo,« je dejal Fitouri.

Izkazalo se je, da je imel kupec predhodno negativno izkušnjo s tunizijskim oljčnim oljem in je raje uvažal iz Avstralije.

Fitouri je na 13-urnem letu nazaj v Anglijo dejal, da je bil ​,war"v agoniji« je razmišljal o tem, kako je ugled tunizijskega oljčnega olja poslabšal posel, ki se mu je tako približal. Nato se je znašel pred dvema izbirama.

"Ali naj se vrnem v Anglijo in se sklenem za en dan, ali naj si ustvarim dobro ime za Tunizijo, da bom prodal svoj izdelek, in drugim proizvajalcem, ki bodo prodajali svoj izdelek?« je pojasnil.

Fitouri se je odločil za drugo možnost in začel preučevati pomanjkljivosti Tunizijcem olive oil produkcija, proces, ki mu je vzel štiri leta.

Ugotovil je, da je podnebje v Tuniziji optimalno za gojenje oljk, in je imela edinstvene sorte, tako da je imela severnoafriška država precejšen potencial kot pridelovalka.

Na koncu je zaključil, da je glavni razlog za negativni ugled tunizijskega oljčnega olja na mednarodni ravni ta, da je bilo 90 odstotkov izvoženega neoznačenega v razsutem stanju.

Fitouri je dejal, da je odgovornost vlade za izboljšanje ugleda izdelkov določene države, saj se zaveda, da bi bila to ogromna naloga za posameznika z omejenimi finančnimi sredstvi - ​,war"skoraj nemogoče,« je razmišljal.

"Ampak jaz sem človek, ki se ne da,« je dodal Fitouri. Odločil se je, da je za njega kot posameznika stroškovno učinkovit način za izboljšanje perspektive svoje države proizvodnja visokokakovostnega ekstra deviškega oljčnega olja in sodelovanje na tekmovanjih.

Rekel je, da na podlagi svojih raziskav pozna NYIOOC je bilo najbolj priznano in zaupanja vredno tekmovanje v kakovosti oljčnega olja na svetu. Sklenil je, da je osvajanje nagrad na NYIOOC izboljšal ugled Tunizije kot proizvajalca svetovnega razreda.

Fitouri je dejal, da je Olivko pridobival olive iz cele Tunizije za proizvodnjo ekstra deviškega oljčnega olja. Spomnil je, da je bilo prvo olje podjetja stisnjeno 21. decembra 2016 in prvič vstopilo v NYIOOC v aprilu 2017.

Tega leta je Olivko dobil zlato priznanje – Prvo zlato priznanje Tunizije na tekmovanju – kar je bilo za Fitouri potrditev, da je Tunizija sposobna pridelati visokokakovostno ekstra deviško oljčno olje.

Fitouri je dejal, da se je zavedal, da en producent sam ne more narediti razlike, zato se je obrnil na druge in pojasnil, da morajo sodelovati. Leta 2018 je nekaterim producentom pomagal s plačilom štartnine.

tisto leto, producenti so osvojili 11 nagrad pri NYIOOC in so vsako leto postopoma zaslužili več in leta 32 dosegli 2022.

Skupaj s skupnimi nagradami se vsako leto vztrajno povečuje število zlatih nagrad, prav tako pa se je povečala tudi stopnja uspešnosti tunizijskih proizvajalcev na tekmovanju.

Fitouri je dejal, da je bil eden izmed vrhuncev, ko je Olivko zmagal za najboljšega v razredu (odkar je bila ukinjena) na 2019 NYIOOC za svoj Chemlali. Ta lokalna sorta je prispevala k približno 60 odstotkom tunizijskega olive oil proproizvodnje in je bil do te stopnje anonimno prodan v razsutem stanju.

"To je pokazalo, da je ideja delovala, da je tunizijsko oljčno olje postalo ime,« je dejal Fitouri.

Poleg štiriletnega študija tunizijskega oljčnega olja se je Fitouri odločil, da bo začel obiskovati tečaje Olive Oil Times Education Lab, kar je po njegovih besedah ​​zanj prelomna točka.

"Če ne bi bilo tega tečaja, mislim, da se nič od tega ne bi zgodilo,« je dejal Fitouri. ​,war"Veliko sem se naučil in spoznal veliko zanimivih ljudi. Spremenil je tudi moj pogled na oljčna olja. Od takrat se je vse spremenilo. ”

Fitouri je dejal, da Olivko pridobiva oljke iz cele Tunizije za proizvodnjo svojih ekoloških ekstra deviških oljčnih olj, ki so v preteklih letih prejela več kot 100 nagrad in se med drugim prodajajo na Bližnjem vzhodu, v Indiji, Evropi, Kanadi in Združenih državah.

Podjetje dobavlja ekstra deviško oljčno olje za pakiranje tune v pločevinkah in ustvarilo Olivko Kids, ekstra deviško oljčno olje za otroke.

Fitouri verjame, da bi lahko bila Tunizija po proizvodnji v naslednjem desetletju enaka Italiji, in upa, da bo lahko še naprej igral svojo vlogo pri podpori sektorju.

"Želim nekaj pustiti za sabo. Rad bi nekaj spremenil,« je zaključil. ​,war"Vesel sem, ker tudi če zdaj umrem, ne moreš ponarejati zgodovine. Tam je.”