Vodnik za zgodovino in inovacije nagrajenega proizvajalca v Umbriji

Občutek začudenja posega v obiskovalce Castello Monte Vibiano Vecchio, ki se nahaja v središču osrednje italijanske regije Umbria.

Starodavni grad iz 1^st stoletja pred našim štetjem nemoteno sobiva z najsodobnejšo mlinom za oljčno olje med zelenimi griči in dolinami.

Lorenzo Fasola Bologna, solastnik posestva, je opisal, kako zgodovina in sodobnost so spremenili Castello Monte Vibiano Vecchio v enega najboljših ekstra deviških na svetu olive oil producerji.

Potovanje se je začelo pri očetu Fasole Bologne, Andrei, od takrat pa sta ga opravila on in njegova sestra Maria Camilla.

Nenaden vzpon blagovne znamke je združil učinkovito poslovno strategijo z resnično vizijo trajnostnega razvoja, ki povezuje zgodovinske korenine družine s prihodnostjo.

Daljnosežni projekt se je začel oblikovati pred več kot 50 leti z zasaditvijo približno 10,000 dreves z visokimi debli, ki so obkrožala oljčne nasade in vinograde.

Poleg implementacije gozdnih virov, s svojim prispevkom v smislu absorpcije ogljikovega dioksida, je družina v preteklih letih uporabljala energetsko tehnologijo z nizkim vplivom, uvedla električna vozila in začela ponovno uporabljati stranske kmetijske proizvode.

Zahvaljujoč nenehnemu posodabljanju proizvodnih tehnik in plodnemu sodelovanju z raziskovalnimi centri je Castello Monte Vibiano Vecchio postalo prvo podjetje, ki je pridobilo ​,war"Certifikat brez emisij CO2 (DNV UNI ISO 14064), ki ga zagotavlja vodilni klasifikacijski organ.

"Vedno smo verjeli, da lahko pravo kakovost izvira le iz zdravega okolja,« je povedala Fasola Bologna Olive Oil Times. ​,war"Ker pa imamo privilegij živeti v deželi, ki je lepa in popolna prav takšna, kot je, naše poslanstvo ni izboljšati, temveč jo ceniti in ohranjati.”

Strastna predanost družine varovanju ozemlja se je seveda razvila v trdno predanost kakovosti. Posledično se umbrska kmetija ponaša z vrsto uspehov na NYIOOC World Olive Oil Competition, vključno s štirimi zlatimi nagradami, pridobljenimi med zadnjo izdajo.

"Zelo smo zadovoljni s priznanjem za naš vodilni izdelek, Borgiona,” je dejala Fasola Bologna. ​,war"Verjamem, da to ekstra deviško oljčno olje s svojimi značilnostmi gleda v prihodnost. Prav tako smo veseli, da je NYIOOC ponovno potrdil kakovost Vubia«.

Mešanica, ki vključuje značilne sorte regije – Dolce Agogia, Moraiolo, Frantoio in Leccino – v različnih odstotkih, je dobila ime po besedi Etruščanov, ki so klicali prebivalce vasi.

Kasneje, ko zgodovino in legende, Vubia postane protagonistka zgodbe iz tretjega stoletja pr. Med drugo punsko vojno med Rimom in Hanibalovimi Kartažani so bili njeni 20-letni sinovi poslani na fronto.

Sčasoma je postajala vse bolj vznemirjena zaradi novic z bojišča in začela moliti Bacchusa za njihovo varno vrnitev. Ko jih je na koncu videla, da se vračajo nepoškodovani, navzdol z gore Vibiano, se je odločila zasaditi vinograd kot hvaležnost bogu.

Sveto parcelo, ki se danes imenuje Vigna Lorenzo, nadzira starodavni oljčni nasad. Tam boste našli več avtohtonih sort – vključno z Moraiolo, Frantoio, Dolce Agogia, Borgiona, San Felice, Rosciola di Panicale, Rosciola Umbra, Limona, Pocciolo, Nostrale di Rigali in Capolga Umbra – nekatere so mešane v Tremilaolive stoletna drevesa.

Vzbujajoča moč zgodbe o ljubezni in hvaležnosti, ki jo izraža legendarna Vubia, daje tem starodavnim poljem posebno vzdušje. V letu 2018 je bil sadovnjak izbran za prizorišče impresivnega dogodka ob praznovanju nočne trgatve.

"Prišli smo do Žetev ponoči ekstra deviško oljčno olje, da pošljete sporočilo, da sprememba podnebja je resnična," je dejala Fasola Bologna. ​,war"To se dogaja prav zdaj in ne smemo si privoščiti izgube časa."

"Ukrepati moramo, začeti s trajnostno proizvodnjo hrane,« je dodal. ​,war"Dejansko pri tej stopnji in če ne ukrepamo, tradicionalno obiranje bo vse težje zaradi dviga temperature."

Mednarodno priznani umetnik Felice Limosani je na predstavitvenem dogodku ustvaril dve specifični umetniški instalaciji – impresivna igra luči in zvokov je osvetlila večer v starodavnem oljčnem nasadu in na gradu.

Goste so spodbujali, da so sezuli elegantne čevlje z visoko peto in obuli gumijaste škornje, da bi lahko pomagali spravilom oljk nabirati in napolniti zabojnike, ki so jih takoj odpeljali v mlin.

"Prejemanje priznanja za ta izdelek je imelo močno simbolno vrednost,« je dejala Fasola Bologna. ​,war"To pomeni, da gremo v pravo smer, tudi z našimi najdrznejšimi odločitvami. Danes so nočne operacije omejene na majhen del proizvodnje, a kdo ve, ali se bo ta praksa v prihodnosti lahko še bolj razširila.«

O zadnja trgatev oljk je bila značilna normalna povprečna temperatura s hladnimi dnevi v začetku oktobra, je dodala Fasola Bologna.

"Vemo pa, da moramo biti vsako leto pripravljeni na soočanje z različnimi vremenskimi težavami, saj globalno segrevanje postaja problem,« je dejal. ​,war"To smo videli pri zadnji trgatvi, ki se je zaključila veliko prej kot prejšnja leta. Nočna trgatev oljk je bila izziv, poziv vsem k ukrepanju in spopadanju s podnebnimi spremembami.«

Vse odločitve podjetja so namenjene doseganju tega cilja in vsi so vključeni. V ta namen je obiskovalcem kmetije na voljo 30 električnih koles, ki jim omogočajo raziskovanje posestva in 55 hektarjev velikega oljčnega nasada.

Kljub temu je ideja razširiti zemljišče, namenjeno proizvodnji ekstra deviškega oljčnega olja.

"Načrtujemo zasaditev več oljk,« je dejal Fasola Bologna in poudaril, da se podjetje lahko zanese tudi na svoj najsodobnejši mlin.

"Opremljen je tako z vodoravnimi kot navpičnimi malaxerji. Plodove analiziramo in se glede na določene parametre odločimo, ali bomo delali s trifazno ali dvofazno tehnologijo,« je povedal. ​,war"Vendar nenehno preizkušamo in eksperimentiramo, z leti pa nam je to omogočilo, da smo pridobili več podatkov o oljkah in razumeli, kako iz različnih sort dobiti najboljše.«

"Vedno iščemo nove stvari,« je dodal Fasola Bologna in pokazal, kako je neomajna volja za raziskovanje in eksperimentiranje stalnica Castello Monte Vibiano Vecchio.

"Predvsem pa se trudimo izboljšati in preseči sebe. Popolnost ne obstaja in verjamem, da lahko v sektorju oljčnega olja še precej napredujemo, zlasti kar zadeva tehnologije mletja,« je zaključil. ​,war"Lepota biti visokokakovostna ekstra devica olive oil proDucer je, da vedno iščeš nekaj novega, tisto nekaj dodatnega, kar ti omogoča, da se izboljšaš in narediš resnično razliko.”