Domaine Adonis stavi na tradicionalne sadovnjake in ekološko pridelavo

Priznani tunizijski proizvajalec se osredotoča na lokalne kultivarje, dela s terroirjem in si prisluži svetovno prepoznavnost.

Salah Ben Ayed, Domaine Adonis
Avtor: Paolo DeAndreis
31. januarja 2023 15:22 UTC
594
Salah Ben Ayed, Domaine Adonis

V petih letih od svoje prve oljčne kampanje leta 2019 je Domaine Adonis's Tunizijcem ekstra deviška oljčna olja so prejela najbolj zaželene nagrade v industriji.

Štiri monosorte Domaine Adonis in ena mešanica so prejele zlate nagrade na tekmovanju 2022 Mednarodno tekmovanje oljčnega olja v New Yorku (NYIOOC).

Oljke, ki smo jih zasadili, čutim, kot da so bili moji otroci. Skrbi te, če kdo od njih zboli. In pogled na njihovo odraščanje me navdaja z veseljem.- Salah Ben Ayed, Domaine Adonis

"Takšna priznanja za naše podjetje veliko pomenijo. Smo zelo majhno podjetje. Zmaga na tovrstnem tekmovanju je bistveno prispevala k temu, da so naši EVOO tekmovali na svetovnem prizorišču. Domaine Adonis ni bilo treba iskati strank – prihajajo iskat naše EVOO,« je povedal Salah Ben Ayed, lastnik kmetije. Olive Oil Times.

Oglejte si tudi:Najboljša oljčna olja na svetu

Leta 2015 je Ayed, ki je lastnik drugih agroživilskih podjetij, kupil oljčno kmetijo na severozahodu Tunizije, na hribih Mjez El Beb, z 2,900 oljkami.

"Veliko teh dreves so posadili francoski kolonisti konec 19th stoletja. Tem smo dodali vse oljke da bi lahko, tako da danes skrbimo za približno trinajst tisoč oljčnih dreves,« je dejal Ayed.

Številna drevesa izvirajo iz priznanih lokalnih kultivarjev, kot so Chetoui, Chemleli in Sayali. drugo kultivarjev vključujejo Arbosana in Koroneiki. ​,war"Naši sadovnjaki niso intenzivni; vsi so tradicionalni kompleti, ki smo jim dodali namakalne sisteme, ki se večinoma uporabljajo v najtoplejšem obdobju leta,« je opozoril Ayed.

Od vsega začetka je bilo pomanjkanje vode težava kmetije.

"Glede na suho vreme smo izbrali sorte, kot je Chemleli, saj so običajno zelo odporne na takšne razmere. Zanimivo, drugačna klima, drugačna značilnosti tal in zaradi višine naših hribov so nam drevesa dala oljke z okusom, ki se zelo razlikuje od tistega, ki ga običajno rodijo na jugu, kjer večinoma gojijo Chemleli,« je opozoril Ayed.

"Oljke, ki smo jih zasadili, čutim, kot da so bili moji otroci. Skrbi te, če kdo od njih zboli. In pogled na njihovo odraščanje me navdaja z veseljem,« je dodal.

profili-najboljša-oljčna-olja-domaine-adonis-stavi-na-tradicionalne-sadovnjake-in-ekološko-pridelavo-oljčnega-olja-časi

Salah Ben Ayed

"Če se vse to dogaja, je to zaradi naše ljubezni do narave. Približno 40 od ​​naših 100 hektarjev je gozdnih površin. Tam smo prepovedali lov in tam živečim živalim dali na voljo nekaj vode. Morda boste našli nekaj od tega ptice samo v našem gozdu,« je opozoril Ayed.

Danes so Domaine Adonis EVOO ekološko pridelano. Ni se začelo tako.

"Leta 2016 smo testirali konvencionalno kmetovanje s pesticidi in drugimi kemikalijami. A kmalu smo ugotovili, da takšen konvencionalni pristop ni dober za naravo. Ko govorim o naravi, govorim o pticah, merjascih, žuželkah in tako naprej,« je pojasnil Ayed.

profili-najboljša-oljčna-olja-domaine-adonis-stavi-na-tradicionalne-sadovnjake-in-ekološko-pridelavo-oljčnega-olja-časi

Žetev v Domaine Adonis

"Tistega leta smo ugotovili, da se voda za namakanje ali deževnica meša s kemičnimi spojinami. To mešanico je nato absorbirala lokalna vode lačna favna. Ko smo to razumeli, se je naš pristop korenito spremenil. Ptice prihajajo na naša drevesa piti,« se spominja Ayed.

Domaine Adonis je od svoje prve komercialne žetve leta 2019 pridobil organski certifikat, ki ga je izdal edini operater s sedežem v Italiji. ​,war"Vsako leto imamo nekaj preiskav na kraju samem, treba je poročati in tako naprej. Naše stranke jedo a bolj zdravo olivno olje, «Je dodal.

Nekaj ​​let po zasaditvi novih oljčnih dreves je Domaine Adonis kupil svojo oljčno oljarno, ki jo neposredno upravlja Ayed.

profili-najboljša-oljčna-olja-domaine-adonis-stavi-na-tradicionalne-sadovnjake-in-ekološko-pridelavo-oljčnega-olja-časi

"V letu 2021/2022 smo dosegli največji rezultat doslej s 15,000 litri oljčnega olja. V sedanji sezoni smo dosegli 9,000, v nekaj letih pa pričakujemo, da bomo z rastjo dreves dosegli 20,000,« je dejal.

"Upravljam oljarno in čeprav je upravljanje z njo na najboljši možen način zahtevno, pravi izziv pride po obiranju. In to je prodaja Cena naših EVOO,« je dodal.

oglas

Ayed je poudaril, kako pridobivanje visokokakovostnega ekstra deviškega oljčnega olja zahteva trdo delo na poljih vse leto. Temu trudu je treba dodati stroške elektrike in goriva. Trg oljčnega olja teh stroškov ne pokriva zlahka.

"Zelo problematično je postaviti naše EVOOs po ceni, ki bi se lahko štela za uravnoteženo. Litra kakovostnega oljčnega olja ne moremo prodati po 4 ali 5 evrov,« je pojasnil.

Prevladuje množična prodaja trg oljčnega olja v Tuniziji, in čeprav je oljčno olje glavni izdelek lokalne kuhinje, so izdatki za kakovostne EVOO omejeni.

"Večina tistih, ki uživajo oljčno olje, pravzaprav ne ve veliko o njegovi kakovosti. In to velja za Tunizijo, vendar je enako tudi v mnogih drugih državah,« je poudaril Ayed.

Oglejte si tudi:Izobraževalni programi o oljčnem olju

"Drugi stroški, ki jih je treba upoštevati pri določanju poštene cene, izhajajo iz negotovosti podnebje kot tudi izmenične rodne sezone oljk, zaradi katerih so mnoga drevesa brez oljk v neletnih letih,« je opozoril Ayed.

Čeprav je mogoče nekatere proizvodne kolcanje oceniti, nekaterih ni mogoče v celoti predvideti. Sredozemska megasuša, ki je hromila oljkarstvo v zahodnem sredozemskem bazenu v zadnji sezoni predstavlja primer enega takih izrednih dogodkov.

Oglejte si tudi:Študija: podnebne spremembe povzročajo pogostejše in hujše suše

"Ne vidimo in nismo videli nobenih padavin tako dolgo, razmere, ki jih tukaj še nihče ni videl,« je opozoril Ayed. Glede na njegove učinke na pridelek oljk, pomanjkanje padavin predstavlja visoke obratovalne stroške.

"Zato izvažamo, saj iščemo pošteno ceno za naše izdelke. Ne izvažamo velikih količin, a cena je poštena. Prodajali smo v Maleziji, Savdski Arabiji in kmalu bomo prodajali tudi v Južni Koreji,« je opozoril Ayed.

"Pošten dohodek je nepogrešljiv za uspešnost tega projekta. Še raje ne bi prodal dela naših EVOO, če bi to podpiralo pošteno ceno,« je pojasnil.



oglas

Povezani članki