Hercegovski oljkar Škegro to ponovi

Pravijo, da je nagrado lažje osvojiti kot ubraniti in oboje je uspelo Vinoteki družine Škegro iz Bosne in Hercegovine. Pet let zapored njihovo olje osvojil zlato pri NYIOOC World Olive Oil Competition, najbolj zaželena nagrada za kakovost oljčnega olja v industriji.

"Newyorška nagrada pomeni veliko. Je zadovoljstvo za vloženo delo in žrtev. Priznanje meni, naši družini in celo regiji Hercegovine, katere del smo. Priznanje potrjuje, da smo na pravi poti,« je povedal Mirko Škegro (72). Olive Oil Times.

Mirko je z ženo Mirjano, hčerko Andreo, sinovoma Bariše in Antejem lastnik družinske kleti, ki že 26 let prideluje visoko cenjena vina iz avtohtonih sort grozdja Žilavka, Blatina, Trnjak in Pomaranča.

A v zadnjem času vse bolj slovi po ekstra deviških oljčnih oljih. ​,war"Olje in vino sta večni blagovni znamki, vinska trta in oljke v simbiozi dajejo vrhunsko kakovost,« je povedal Mirko.

Oljke so v Hercegovini že od nekdaj sadile ob robovih vinogradov, družina Škegro pa nadaljuje to tradicijo. Ob robovih in med nasadi vinogradov so skupaj zasadili 600 oljk, od tega 100 v polnem rodu.

Največ jih predstavljajo avtohtone sorte Oblica, Levantinka, Lastovka, Istarska Bjelica ter italijanski Leccino, Pendolino, Coratina in Cipressino. Idealna izpostavljenost, prepustna tla, bogata z minerali, pa tudi podnebje igrajo vlogo pri vsem.

Nasadi družine Škegro se nahajajo v zahodni Hercegovini v hribovju nad Ljubuškim v Radišićih na 132 do 312 metrih nadmorske višine in le 28.6 milj od jadranske obale. Obstaja biotska raznovrstnost, množica endemičnih vrst.

Sredozemsko in celinsko podnebje se meša, dnevi so vroči in noči mrzle, kar ustreza tako trti kot oljkam. ​,war"Sadje kopiči sladkorje in suho snov,« je povedal Škegro. Posebej je izpostavil avtohtono sorto oblica, ki predstavlja 40 odstotkov nagrajenega olja. Krš.

»[Oblica] je odporna na bolezni, plodovi pa dajejo olju dodatno kakovost. Idealne so tudi za konzerviranje in uživanje,« Škegro opomni kritike, ki se v zadnjem času zavzemajo za opustitev oblice in precepitev na druge, večinoma uvedene sorte.

Skrivnost vrhunskega oljčnega olja je v obiranju, predelavi in ​​skladiščenju. ​,war"Oljke obiramo, ko so roki optimalni, ročno. Pri žetvi sodelujejo vsi družinski člani. Nato sledi hladno stiskanje v nekaj urah. Olje takoj gre v posode iz nerjavnega jekla. Po mesecu dni ga pretočijo v temne steklenice in shranijo pri idealni temperaturi od 16 do 18°C.

Rezultat vsega naštetega je vrhunsko olje z blagim okusom in uravnoteženo grenkobo, polno arom in sadnosti. Zahvaljujoč kakovosti in nagradam za Škegrova olja in vina je postalo široko poznano.

"Imeli smo čast in veselje gostiti veleposlanika Združenih držav Amerike v Bosni in Hercegovini Erica Nelsona in njegove sodelavce,« je povedal Škegro. Predstavili so svoje izdelke, vina in olja, ki so plod usklajenega družinskega dela ter se pogovarjali o razvoju kmečkega turizma in označevanju Hercegovine kot destinacije za vrhunska vina in olja.

Srečanja se je udeležil tudi Marko Ivanković, direktor Zveznega agromediteranskega zavoda Mostar. ​,war"Gremo z velikimi koraki naprej,« je dejal.

Čeprav se je organizirana pridelava oljk začela v zadnjih 10 letih, so s 6,000 dreves dosegli sedanjih 87,000, ki pokrivajo 350 hektarjev – rast, ki je doslej v evropskem Sredozemlju ni bilo.

V nedavni intervju s Olive Oil TimesIvankovič je dejal, da je v prihodnjem srednjeročnem obdobju cilj doseči 1,000 ha pod oljkami.

"S povečanjem števila komercialnih proizvajalcev in povečanjem predelovalnih zmogljivosti je cilj zaščititi poreklo in geografsko poreklo hercegovskega oljčnega olja ter njegovo blagovno znamko,« je zaključil Ivanković.

Pri družini Škegro so njihova vina in olja, kot pravijo, ​,war"zgodba, ki traja, se nadaljuje in pusti pečat.”