Strast do kakovosti postaja zapuščina na kmetiji Oro di Giano v osrčju Umbrije

Povzetek

Na kmetiji Claudie Pompilj v Umbriji se nahajajo starodavne ​,war"»Olivo di Macciano«, tisočletna oljka, ki je središče njene nagrajene blagovne znamke Oro di Giano. Pompiljeva pot od kariere v trženju do strastne pridelovalke oljčnega olja zaznamujejo potrpežljivost, predanost in zavezanost trajnostnemu kmetijstvu, z načrti za širitev na poglobljena doživetja oleoturizma.

Ena najstarejših oljk v Umbriji stoji v Maccianu, vasici Giano dell'Umbria, v osrčju osrednje Italije. Z več kot tisoč leti starosti in impresivnim deblom, ki se zdi, kot da nosi celotno njeno zgodbo, ​,war"'Olivo di Macciano' je osrednji del kmetije Claudie Pompilj ob vznožju gorovja Martani.

"»Letos mineva natanko 10 let, odkar sem ustanovil podjetje, in ko se ozrem nazaj na to prvo desetletje, sem poln hvaležnosti,« je povedal Pompilj. Olive Oil Times.

Ob svoji prvi udeležbi na NYIOOC World Olive Oil Competition, njena mešanica Oro di Giano Macciano DOP Umbria Colli Martani osvojil zlato priznanje, zahvaljujoč eleganten profil z očarljivimi zeliščnimi notami.

"Ta izkušnja me je naučila predvsem potrpežljivosti,« je poudaril Pompilj. ​,war"Prej sem bil nemiren, vedno sem žongliral s tisoč stvarmi in nestrpen do takojšnjih rezultatov. Spomnim se, da so me sodelavci na kmetiji že zgodaj opozorili, ​,war"„Poglej Claudia, tukaj traja mesece, da požanješ sadove tega, kar poseješ – ni bližnjic!“ Prišla sem z mislijo, da bom samo pobrala olive in se vrnila k svojemu življenju. Ni trajalo dolgo, da sem spoznala, da obiranje zahteva celo leto predanosti. Ta vpogled sem prenesla v svoje osebno življenje.“

Kmetija Oro di Giano se razprostira na 160 hektarjih (395 akrih), od tega je petnajst hektarjev namenjenih oljčnim nasadom s 4,000 drevesi, vključno z Moraiolo, Frantoio in Leccino, pa tudi San Felice in Tendellone, ki so avtohtona na tem območju. Na posestvu, ki je že generacije v lasti družine Pompilj, stoji kmečka hiša, ki so jo njeni predniki zgradili v začetku 1400. stoletja.

"»Moj oče Martino je bil odvetnik, ki je prav tako upravljal to kmetijo. Leta 2011, po njegovi smrti, sem prevzel vajeti,« se je spominjal Pompilj. ​,war"Do takrat, popolnoma poglobljen v svoje prejšnje delo, nisem vedel ničesar o kmetijskem svetu.«

Rodila se je in odraščala v Rimu, kjer je diplomirala iz poslovnih ved in ekonomije. Osemnajst let je delala v marketingu in oglaševanju, nato pa še deset let v televizijski produkciji – preteklost, ki je daleč od njenega današnjega življenja.

"Dve leti pozneje sva se z možem ločila. Leta pred ustanovitvijo lastnega podjetja so bila izjemno zahtevna, a na koncu so se izkazala za ključna,« je dejala Pompiljeva. ​,war"Ker je bil moj sin Simone še majhen, sem nenadoma prevzela odgovornost za številne obveznosti.«

Na spodbudo svojega sodelavca Alessandra Flaminija se je odločila za lansiranje lastne blagovne znamke ekstra deviškega oljčnega olja. To ni bila le poslovna poteza, temveč tudi odločilni trenutek na njeni življenjski poti.

"Sprva je bil to nagonski, skoraj improviziran preskok vere. Nato sem nekega dne v restavraciji okusila izjemno umbrijsko ekstra deviško oljčno olje. To je bilo razsvetljenje. Od takrat naprej sem vedela, da bom pri svojem delu sledila najvišjim standardom kakovosti,« je poudarila. ​,war"Kmalu je oljčno olje postalo več kot le izdelek; postalo je duša projekta in iskra, ki je sprožila novo poglavje v mojem življenju. Moram reči, da je Simone bila priča moji postopni preobrazbi v strastno predano kmetijstvo, ki jo je vodilo neomajno prizadevanje za odličnost oljčnega olja.«

Pompilj se je kmalu podal na intenzivno pot usposabljanja in opravil usposabljanje za degustatorja, obrezovalca in tehnika mlina za oljke, hkrati pa je pridobil tudi napredne certifikate za vodenje učinkovitega in visokokakovostnega podjetja.

"Začela sem z idejo o prodaji v tujini, prepričana o potencialu izdelka na mednarodnem prizorišču. Potem pa sem med italijanskimi trgovci na drobno in drugimi akterji v sektorju naletela na tako prijazno in domače okolje, da sem si rekla, da bi se morala moja pot začeti tam, preden me bo sčasoma popeljala čez ocean,« je razkrila.

Ime blagovne znamke Oro di Giano, kar pomeni Gianovo zlato, vzbuja idejo, da so bili v preteklosti zemeljski pridelki cenjeni in izmenjevani kot valuta. Navdih črpa tudi od Janusa, enega najstarejših rimskih božanstev, od koder verjetno izvira ime mesta Giano dell'Umbria. Časten je bil kot bog vrat (ianua v latinščini) in odlomkov (iani), upodobljen je bil z dvema obrazoma, ki sta gledala tako proti vhodu kot izhodu, v preteklost in v prihodnost.

"»Pomembno se mi je zdelo, da je Janus božanstvo, ki vlada preteklosti in prihodnosti, prehodom in začetkom,« je poudaril Pompilj. ​,war"Zato sem osebno oblikoval logotip podjetja, pri čemer sem očetov profil postavil na levo, svojega pa na desno, da bi simboliziral predajo bakle od njega k meni. Njemu dolgujem, da mi je zapustil to zemljo, kraj lepote in čudes, kjer imam srečo, da lahko gostim eno najstarejših oljk v regiji.«

Vpisano v italijanski nacionalni register monumentalna drevesaOlivo di Macciano spada v sorto Raja in se odlikuje po širokem deblu. V obsegu meri nekaj več kot 8 metrov in se razprostira, kot da bi ponudil objem.

"»Mnogi obiskovalci pravijo, da iz njega izžareva nekaj globokega, kot energijo, ki jo je oblikovalo veliko stoletij, ki jih je preživel,« je razkril Pompilj. ​,war"Ko se soočim z izzivi, grem tja, se zavijem v objem njegovega debla, vprašam, kaj naj storim, in nekako vedno pride odgovor.“

Monumentalno drevo je osrednji del starodavnega 15 hektarjev velikega sadovnjaka, ki ga sestavljajo tri parcele, razporejene v tradicionalnem slogu zasaditve, s približno 6 metri razdalje med drevesi. Nedavno je bilo dodanih 5 hektarjev dreves San Felice, ki širijo nasad v enakem vzorcu.

"»Kot je pogosto v tradicionalnih nasadih, starejše parcele vsebujejo mešanico sort oljk, vmes razporejenih povsod. Da dobim enosortno San Felice, običajno poiščem vsako drevo te sorte in ga izberem med drugimi, raztresenimi po polju,« je pojasnil Pompilj. ​,war"Ko bo čez štiri do pet let nov nasad, v celoti zasajen s San Felice, začel roditi, bo obiranje lažje.“

Trenutna proizvodnja podjetja vključuje eno eno sorto in dve mešanici. V določenih sezonah Oro di Giano ustvarja tudi ekskluzivne izdaje, izdelane v omejenih količinah. Oljke so zaupane Frantoio Filippi, najsodobnejšemu mlinu v bližini kmetije.

Pred nekaj leti je Pompilj zasnoval namakalni sistem, ki je temeljil na vodnjaku in cisternah za zbiranje vode, z 10 kilometri podzemnih cevi, ki jih povezujejo s sadovnjaki, in 9,000 linearnimi metri nadzemnega namakalnega sistema.

"»Postavitev je zahtevala veliko truda, a glede na trenutne podnebne razmere je bil to zelo daljnoviden ukrep, saj lahko zdaj preprečim stres zaradi suše pri oljkah,« je razmišljala. ​,war"Vendar je naš cilj čim bolj učinkovito uporabiti razpoložljive vire. Danes je ključnega pomena trajnostno upravljati kmetijska zemljišča, da bi se spopadli z učinki podnebnih sprememb in omejili naš vpliv na okolje.«

Večina energije kmetije prihaja iz fotovoltaičnih panelov, zemlja pa se obdeluje predvsem po ekoloških in regenerativnih praksah.

"»Na celotnem posestvu izvajam kolobarjenje, pri čemer šest let zapored zasejem trideset hektarjev lucerne in bogate mešanice travniških trav, da bi spodbudili biotsko raznovrstnost in obnovili tla,« je poudaril Pompilj.

Vsaj 15 hektarjev posestva je namenjenih gojenju bisernega ječmena, biserne pire, različnih vrst leče in čičerike, zelenega fižola, ajde in starodavne sorte Roveja, ki so jo pred kratkim uvedli.

V pozitivnem krogu trajnosti se oljčni nasadi gnojijo izključno z lokalnim govejim gnojem, ki ga pridobivajo od bližnjih kmetov prek medsebojne izmenjave: podjetje jim zagotavlja stranske proizvode predelave stročnic in žit, ki jih uporabljajo za krmo svoje živine.

"»Že nekaj let gostimo tudi čebelnjake za manjšo pridelavo medu. Vsako leto dodam nekaj novega in veliko čudovitih stvari še prihaja,« je poudaril Pompilj. ​,war"Po zaključku te prve faze, v kateri so bili postavljeni vsi strukturni in organizacijski temelji, imam v mislih nešteto idej in projektov.«

Podjetje na zahtevo organizira degustacije oljčnega olja in dogodke, ki se jih z navdušenjem udeležujejo tako italijanski kot mednarodni gostje. Trenutno načrtujejo ureditev gostinskih prostorov, ki bodo njeno posest odprli bolj poglobljenemu okolju. doživetja oleoturizma.

"»Vsak dogodek, degustacija in srečanje z obiskovalci postane pomemben trenutek, obogaten s prisrčno človeško izmenjavo,« je dejal Pompilj. ​,war"Verjamem, da kakovost ni sama sebi cilj. Ne predstavljam le svojih izdelkov, temveč delim tudi vizijo, ki stoji za njimi, vizijo, ki sprejema lepoto te dežele in spoštuje njeno okolje ter ljudi s trajnostnim in zdravim kmetijstvom.«

"Ko pomislim na skrb in neizmeren trud, ki sem ga vložil v to delo, ob izzivih zadnjih let, ki so bili za nas kmete še posebej težki, od ekstremno vreme »Kljub neštetim drugim težavam se zavedam, da ni vedno lahko,« je dodala. ​,war"Vendar pa za vsako težavo obstaja priznanje in naklonjenost tistih, ki cenijo moje izdelke in mi stojijo ob strani skozi leta. Vsakič, ko prejmem nagrado, sem vesel predvsem zato, ker vem, da jih osrečujem. In prav to je tisto, zaradi česar je vse vredno.«

Kot se je nekoč zapuščina prenašala z očeta na hčer, se zdaj strast prenaša na njeno hčerko. Domača stran Oro di Giano pozdravlja obiskovalce s podobo matere in sina, ki stojita s hrbtoma drug ob drugem, kar zrcali logotip podjetja. Dopolnjuje jo verz Nazima Hikmeta: ​,war"Najlepše morje je tisto, ki ga še nihče ni prečkal ... Vizija, ki spoštuje dediščino, hkrati pa gleda v obljubo prihodnosti.

"Simone je videl, kako globoko sem svojo pot prepletel s tem projektom. Čeprav je mlad, je že z navdušenjem sprejel svet ekstra deviškega oljčnega olja,« je razkril Pompilj. ​,war"Vseeno pa nočem, da bi se počutil pod pritiskom. Včasih me skrbi, da bi ga preveč vplivala, saj vidi močno vez, ki jo imam s to deželo, in kako izpolnjeno se počutim zaradi tega dela. Ta kraj ima rad in ga naše dejavnosti resnično zanimajo. Če se bo odločil slediti mojim stopinjam, bom resnično vesela. Ampak bolj kot karkoli drugega si želim, da bi bil svoboden in srečen s katero koli potjo, ki jo bo izbral.«