Trajnostni turizem in visokokakovostna proizvodnja na kmetiji Traldi

Francesca Boni in Elisabetta Traldi na svoji kmetiji v osrednji Italiji zagotavljata izjemno raven kakovosti, hkrati pa izkoriščata kulturni pomen in naravne lepote regije.
Kmetija Traldi
Mar. 5, 2021
Ylenia Granitto

Zadnje novice

Francesca Boni in Elisabetta Traldi pozdravita svoje goste na Kmetija Traldi z objemom, ki daje občutek, kaj je italijanska gostoljubnost.

Njihovo kombinacijo stila in pozornosti do detajlov naredijo bolj udobno z iskrenimi nasmehi in odprtim odnosom. To se odraža tudi v skrbi, ki jo par namenja svojemu posestvu v Tuscii, kjer uspevajo oljke.

Zahvaljujoč odlični ekipi strokovnjakov nam je uspelo ohraniti najboljšo kakovost tudi v najzahtevnejših sezonah.- Francesca Boni, solastnica, Traldi Farm

Njihovo posestvo se nahaja na planoti 300 metrov nadmorske višine v osrednji italijanski regiji Lazio in obsega približno 150 hektarjev. Približno 20 odstotkov zemlje je namenjenih oljčnim nasadom, večinoma Canino, Moraiolo, Frantoio, Leccino in Pendolino.

"Iz teh rastlin je moj dedek Angelo Traldi proizvajal olje za družino,« je povedal Boni. ​,war"Nato je moja mama Elisabetta prevzela vajeti kmetije, leta 2016 pa sem prevzel pobudo za ustvarjanje naše blagovne znamke in proizvodnjo visokokakovostnega ekstra deviškega oljčnega olja z najboljšim izkoristkom sort našega ozemlja.«

Oglejte si tudi:Profili proizvajalcev

Duo mati in hčerka je kmalu dosegel svoj cilj z ustvarjanjem izdelkov z izjemnimi senzoričnimi profili, vključno z Eximiusom, živahno monosorto Caninese in Athos, mešanico Caninese, Frantoio in Moraiolo.

Obe znamki sta si Traldi Farm v preteklih letih prislužili dolg seznam nagrad NYIOOC World Olive Oil Competition.

oglas

"Verjamem, da je takšne rezultate mogoče doseči le z velikim spoštovanjem do rastlin in zemlje,« je dejal Boni. ​,war"Za zagotavljanje visokih standardov je potrebno tudi stalno spremljanje gozda.«

"Rad preživljam čas s svojimi oljkami in vsak dan skrbim zanje. Moj dedek je rekel, da če hočeš rezultate, ​,war"moraš stopati po zemlji.' To pomeni, da moraš to živeti,« je dodala.

Nagrajena producentka postane čustvena, ko se spomni na težko pot, po kateri je šel njen dedek, da bi družino postavil na pot do uspeha.

"Služil je med drugo svetovno vojno,« se je spominjal Boni. ​,war"Po končanem konfliktu je moj dedek prišel domov, a življenje sploh ni bilo lahko. Bila je beda in tako kot mnogi drugi Italijani v tistem obdobju so on in njegova družina trpeli lakoto.

"V tistih trenutkih je razumel pomen zemlje, saj se je zavedal, da lahko tisti, ki imajo v lasti celo majhno parcelo, zagotovijo minimalno preživetje za svoje skupnosti,« je dodala. ​,war"Nato si je obljubil, da bo čim prej kupil nekaj zemlje, da bo prehranil svojo družino.

To je bilo končno mogoče leta 1960, ko je Bonijev dedek začel iskati parcelo nedaleč od Rima, kjer je živel, in naletel na nepremičnino, ki so mu jo prodali po zelo nizki ceni.

profili-proizvodnja-najboljša-oljčna-olja-trajnostni-turizem-in-kakovostna-proizvodnja-na-traldi-kmetiji-oljčno-oljno-časovi

Kmetija Traldi v Vetralli

"Ugotovil je, da ima lastnik finančno stisko,« je povedal Boni. ​,war"Sprva je najprej zavrnil nakup parcele, saj ni hotel izkoristiti te obupne situacije, a je fant vztrajal, češ da bi bilo huje, če je ne bi prodal.«

"Moj dedek je sprejel, vendar pod pogojem, da bo lahko plačal pošteno ceno za zemljišče, torej višji znesek, kot je bilo zahtevano,« je dodala.

Ta gesta sočutja je bila le prvi korak na čudovitem potovanju, zaradi katerega je Traldi postal eden izmed najboljši na svetu olive oil producerji.

"Preden sem prišel v sektor oljčnega olja, sem opravljal drugo vrsto dela,« je povedal Boni. ​,war"Veliko časa sem preživel v pisarni, in ko sem prišel na kmetijo, da bi se sprostil ob vikendih, sem spoznal, kako dobro se počutim.«

"Počutila sem se svobodno in črpala energijo iz teh rastlin, v srcu so mi bili lepi trenutki, preživeti z dedkom,« je dodala. ​,war"Ko sem bil otrok, smo hodili v oljčnik in rekel je: ​,war"Ta drevesa so tvoja prihodnost.''

Nato je Boni začela preučevati izvedljivost projekta, od etikete in vrste steklenice, ki jo bo uporabila, do oblikovanja in poslovnih ciljev. Takoj je postalo očitno, da mora proizvajati visokokakovostno ekstra deviško oljčno olje, ki je izboljšalo značilnosti ozemlja.

Oglejte si tudi:Najboljša oljčna olja iz Italije

"To območje ni le lepo, ampak se nahaja tudi na strateški točki,« je dejal Boni.

Vetralla, dom kmetije Traldi, se nahaja na kulturno bogatem in naravno lepem območju. Je dom mest Tarquinia in Viterbo s svojimi termalnimi kopališči, očarljivo vasjo Civita di Bagnoregio in jezerom Vico, vse pa je na dosegu roke rimskih letališč.

Od tod tudi ideja, da bi del kmetije namenili gostinstvu.

"Moja mama se je odločila ustvariti udobno namestitev s toplice,« je povedala Boni. ​,war"Idealen je za tiste, ki se želijo ukvarjati z odgovornim turizmom in ostati v stiku z naravo.”

Jedro, ki se nahaja med dvema oljčnima nasadoma, je bilo zgrajeno z največjim spoštovanjem do okolja, pri čemer je ohranil prvotni zid kmečke hiše. Prenovljen pa je bil z najsodobnejšimi arhitekturnimi in tehnološkimi rešitvami.

profili-proizvodnja-najboljša-oljčna-olja-trajnostni-turizem-in-kakovostna-proizvodnja-na-traldi-kmetiji-oljčno-oljno-časovi

Kmetija Traldi

Prenovljen z antibakterijskimi materiali v notranjosti in fotokatalitičnimi na zunanji strani, ogrevanje zagotavlja kotel na biomaso na oljčne koščice.

"To nam omogoča ponovno uporabo stranski proizvodi mlina oljk,” je povedal Boni in poudaril, da je cilj podjetja trajnostno delovanje.

"Naš sadovnjak upravljamo z najmanjšimi vplivi na okolje,« je povedala. ​,war"Spoštujemo ravnovesje tal in rastlin. V tem smislu menim, da igra vlogo tudi sistem obrezovanja. Zato so naše oljke pridelane v skladu z polikonični vazni sistem, ki spoštuje fiziologijo rastline.«

Najstarejši deli sadovnjaka so stoletna drevesa, ki ohranjajo prvotni ekstenzivni vzorec sajenja.

"V preteklosti je bila trta zasajena med vrstami oljk,« je povedal Boni. ​,war"Odločili smo se, da bomo ohranili to razporeditev sajenja, medtem ko smo za rastline, ki so bile nedavno dodane, nekaj hektarjev Maurino in Itrana ter nekaj Coratine in Nocellara del Belice uporabili bolj racionalizirano postavitev, z idejo, da preizkusimo nove arome in okusi.”

Vsako sezono trgatve plodove zdrobijo v najboljših mlinih na tem območju, ki zaradi tehnologije najnovejše generacije izpolnjujejo visoke standarde podjetja.

"Zahvaljujoč odlični ekipi profesionalcev nam je uspelo ohraniti najboljšo kakovost tudi v najzahtevnejših sezonah,« je povedal Boni. ​,war"Zdaj je moj cilj v nekaj letih ustanoviti lasten mlin za oljke in hkrati razširiti proizvodnjo. Res je: ta drevesa so prihodnost, zdaj pa je še svetlejša.«


Olive Oil Times Video serija
oglas

Povezani članki

Povratne informacije / predlogi