V Viktoriji Taralinga Estate praznuje tradicijo, medtem ko sprejema inovacije

Nahaja se na polotoku Mornington v južni avstralski zvezni državi Victoria Posestvo Taralinga.

Taralinga Estate je zasebni oljčni nasad v Italiji rojenega nepremičninskega milijarderja Salvatoreja (Sama) Tarascia, kjer živi 2,350 oljčnih dreves.

Z leti je Tarascio svojo strast uporabil na proizvajajo nekaj najvišje kakovosti ekstra deviško oljčno olje na svetu.

Podjetje je ustanovil leta 2015 v čast svoji italijanski družini, ki je pridelovala oljčno olje na Siciliji.

"Oljčno olje teče po žilah družine Tarascio in Taralinga Estate uteleša strast do odličnosti, ki jo ima moja družina že več kot stoletje, odkar proizvaja vrhunsko oljčno olje v našem domačem mestu Vizzini na Siciliji,« je povedal Tarascio. Olive Oil Times.

Izbral je polotok Mornington, ki se nahaja južno od Melbourna, zaradi idealne mikroklime za oljke.

"Polotok Mornington ima bogata vulkanska tla, zaradi česar je idealen za pridelavo vseh vrst kakovostne hrane in vina,« je dejal.

Polotok je znan tudi po hladnih zimah in suhih poletjih, zaradi česar je še bolj primeren za gojenje oljk.

Ob idealni klimi je povedala Karen Godfrey, vodja trženja podjetja Olive Oil Times da je vzdrževanje oljčnih dreves celoletni proces in je pripomogel k uspehu podjetja.

"Taralinga Estate ponuja edinstveno kombinacijo oljk vrhunske kakovosti, ki uspevajo v idiličnem podnebju polotoka Mornington in so izjemno vzdrževana vse leto,« je dejal Godfrey.

"Naše tipično vzdrževanje vključuje gnojilo, vodo in obrezovanje, da ohranimo obliko in zdravje drevesa,« je dodala. ​,war"Nenehno spremljamo tudi tla, da zagotovimo, da ni nič ogroženo, ko gre za njihove standarde kakovosti.

To trdo delo in skrbna pozornost do detajlov sta dosegla vrhunec dve zlati in srebrno priznanje na 2021 NYIOOC World Olive Oil Competition za eno sorto in dve mešanici.

Tudi posestvo Taralinga osvojil dve zlati priznanji na prejšnji izdaji natečaja za isto monosorto in eno od mešanic.

Kljub koreninam oljk, ki segajo v leto 1930, ko je Tarasciov dedek prvič stiskal oljke na Siciliji, se Taralinga Estate ponaša z raznoliko in globalno paleto sort oljk. Podjetje monosortno je izdelano iz Pikualne olive, medtem ko njegove mešanice vključujejo olive Koroneiki, Frantoio in Hojiblanca.

Postopek žetve na posestvu Taralinga se običajno začne maja. Kot pravi Godfrey, to zagotavlja, da imajo oljke najvišjo raven polifenoli, ki so močni antioksidanti, odgovorni za nekatera olja koristi za zdravje.

Naslednji korak je drobljenje oljk, ki poteka takoj po obiranju v mlinu podjetja, da se ohrani njihova svežina.

Godfrey je dejal, da Taralinga Estate nikoli ne ogroža kakovosti svojega olja, zato so vlagali v najsodobnejšo opremo za mletje iz Italije.

"Italijanska tehnologija omogoča, da Taralinga Estate obdeluje oljke za do štiri različne stranke hkrati z neprekinjenim procesnim sistemom,« je dejala.

Godfrey je dodal, da je podjetju po stiski šlo veliko bolje nastala zaradi pandemije Covid-19. Povedala pa je, da je obvladovanje stroškov zaradi visoke opremljenosti in opreme postalo nov izziv za Taralingo stroški dela.

Kljub temu je Taralinga Estate oblikovala različne strategije za obvladovanje njihovih stroškov, na primer vlaganje v kombajn.

"Ko je leta 2020 prizadel Covid, smo morali zmanjšati število osebja v nasadu in smo tako nabiranje oddali zunanjim izvajalcem s strojnim kombajn,« je dejal Godfrey. ​,war"Ko smo izkusili učinkovitost tega, smo se odločili za vlaganje v lasten kombajn, ki je bil prvič uporabljen leta 2021.«

Dodala je, da je leto 2021 podjetju prineslo žarek upanja. Država vztrajno umika stroge ukrepe, uvedene za zajezitev pandemije, in Godfrey se veseli še enega uspešnega leta 2022.

"Naši rezultati žetve za leto 2021 so spet tam, kjer so bili pred Covidom, kar je odlično,« je dejala. ​,war"Naša letina 2021 je bila skoraj dvakrat večja od naše letine 2020, nad čimer smo navdušeni.«

Kljub naraščajoči proizvodnji je Godfrey dodal, da podjetje nikoli ne bo ogrozilo kakovosti.

"Ker povpraševanje po ekstra deviškem oljčnem olju Taralinga Estate narašča, bomo morda morali poiskati sadje dlje od lastnega nasada,« je dejala. ​,war"Sadje, ki ga uporabljamo, bo vedno s polotoka Mornington, saj je poreklo pomembno za kapital naše blagovne znamke in kakovost našega ekstra deviškega oljčnega olja.

Godfrey je zaključil, da namerava podjetje še enkrat dokazati svojo kakovost in napovedati, da bodo svoja ekstra deviška oljčna olja vnesli v leto 2022. NYIOOC.