Cacio e Pepe je tako preprosta jed. Vsega skupaj res ni več kot 4 – 5 sestavin, a tako kot mnogi klasični recepti postane nekaj veliko večjega od vsote njegovih delov.

Vodo iz kuhanja testenin uporabimo kot osnovo za omako, nato pa maslo in olivno olje v enakih delih združita, da ustvarita bogato kremasto glazuro. Črni poper doda najšibkejši grižljaj, slan parmezan pa doda bogastvo in neverjetno globino okusa. Končno meso rakovice povzdigne te preproste kmečke testenine na nove višine s pridihom slanosti in sladkega okusa rakovice. Uporabite polnega okusa, robustno oljčno olje s to jedjo – tisto, ki resnično prinese tiste začinjene, poprane, olivne note, ki uravnotežijo bogastvo masla in parmezana. 

Rakovega mesa in parmezana si privoščite kolikor želite, samo poskrbite, da boste to jed postregli takoj, ko je pripravljena!

Cacio e Pepe z marylandskim lump rakom!

5iz9glasov

Tečaj: Večerja, kosiloKuhinja: Sredozemlje

Vreče

4

porcije

Čas priprave

10

minut

Čas kuhanja

20

minut

Cacio e Pepe je cinch za pripravo in bo hitro postal ena vaših najljubših jedi za udobje. Bogato, sirasto in rahlo začinjeno iz paprike, to je bistvo Italije ​,war"Mac in sir«. Rakovega mesa in parmezana si privoščite kolikor želite, samo poskrbite, da boste to jed postregli takoj, ko je pripravljena!

Sestavine

• 16unčšpageti

• 1pokalMeso rakovice iz Marylanda

• 1/4pokalekstra deviško olivno olje

• 1/4pokalmaslo

• 1pokalparmezan

• 1TSPsol

• 1tbspČrni poper

Navodila

• Močno osoljeno posodo z vodo zavremo na močnem ognju. 
• Dodajte špagete in kuhajte, dokler ni preteklost al dente.
• Testenine odcedimo in prihranimo 1/2 skodelice vode za kuhanje.
• Testenine in 1/2 skodelice vode za testenine vrnite nazaj v lonec in jih postavite na štedilnik na srednjem ognju.
• V lonec dodajte maslo, olivno olje, sol in črni poper. 
• Pustite, da tekočina zavre, in pogosto mešajte, da se maslo in olivno olje emulgirata v vodo za testenine. 
• Nadaljujte s kuhanjem tekočine in zmanjšajte količino vode za testenine za 1/3. 
• Za dokončanje testenin odstavimo lonec z ognja in počasi vmešamo parmezan.
• Rakovo meso nežno zložite.
• Postrezite takoj.