Chimichurri je kot argentinski pesto. Bogata s cilantrom in peteršiljem namesto bazilike, z le pridihom kislosti rdečega vinskega kisa in malo toplote iz svežega ali posušenega čilija, se odlično obnese kot omaka za pečeno meso ali preliv za solato za kosilo. Poskusite ga kot omako za pomakanje za lupino in jejte kozice, zelenjavo na žaru ali le nekaj toplih rezin hrustljavega kruha iz kislega testa.

Poleti, ko na mojem vrtu levo in desno pljuvajo zelišča, imam rad velike količine te omake pri roki za vsak primer, če bi rad zakuril žar ali za kosilo pripravil lahko solato. Na srečo je ta recept narejen z mešalnikom in ga zmešate v manj kot 10 minutah.

Ta recept lahko prilagodite, kot se vam zdi primerno, dodate več ali manj česna ali začimb glede na vaše brbončice in okus. Poskusite uporabiti srednje intenzivno, univerzalno ekstra deviško oljčno olje, ki omogoča, da občutljiv cilantro zasije.

To omako hranite v hladilniku do enega tedna. Če ugotovite, da se je po nekaj dneh v hladilniku preveč zgostilo, pustite, da se pred uporabo segreje pol ure pri sobni temperaturi.

Cilantro Chimichurri z ekstra deviškim olivnim oljem

5iz9glasov

Tečaj: Omaka, StraniKuhinja: argentinski, latinski

Vreče

10

porcije

Čas priprave

10

minut

Poskusite to močno omako s cilantrom kot prilogo k pečenemu/pečenemu mesu na žaru, morski sadeži ali kot preliv za lahko solato!

Sestavine

• 2skodelicelisti koriandra (lahko pustite nekaj stebla na cilantru, vendar odstranite večino)

• 2tbspsesekljan česen

• 1tbspsuhi origano

• 1TSPkosmiči rdeče paprike

• 1tbspsol

• 1TSPmleti črni poper

• 2skodeliceekstra deviško olivno olje

• 1/4pokalrdeči vinski kis

Navodila

• Vse sestavine zmešajte v mešalniku.
• Pulsirajte z mešalnikom, dokler se sestavine dobro ne sesekljajo.
• Mešalnik prižgite na srednjo hitrost 20 sekund, dokler ni omaka lepa in gladka.
• Chimichurri prenesite v nepredušno posodo in ga shranite v hladilniku, dokler ga ne potrebujete.