Navodila

• Maslo narežite na majhne koščke. V kuhalnik dodajte maslo, moko, sladkor, lupinico in sol. Utripajte, dokler se fino ne drobi.
• V kuhalnik dodajte rumenjake in eno čajno žličko vode ter pulzirajte, dokler se ne povežejo. Če je presuho, dodajte drugo čajno žličko vode. Ko je testo gladko, ga odstranite iz procesorja in ga ročno vgnetete v poljubno moko.
• Testo oblikujte v majhno ploščato obliko (približno 4″ široke) in jo ohladite v hladilniku 30-60 minut.
• Medtem ko se testo hladi, pripravi skuto in pečico segrejte na 375 stopinj Fahrenheita.
• Testo vzamemo iz hladilnika in ga na rahlo pomokani površini razvaljamo v krog s premerom 14″. Testo prepognite na četrtine in ga premaknite v 10-palčni pekač za torto, da se raztegne. Testo pritisnemo v obliko pekača za torto in odrežemo odvečno testo. Testo z roglji vilic nekajkrat prebodemo okoli podlage.
• Na sredino testa za torto položite 10-palčni okrogel kos pergamenta in na sredino vlijte uteži za pite ali posušen fižol. Pečemo v pečici 20-25 minut, dokler ne dobijo zlato rjave barve. Odstranite uteži za pite in pecite še 5 minut. Odstranite iz pečice in znižajte temperaturo na 325 stopinj.
• Pripravljeno skuto vlijemo v lupino in zgladimo vrh. Pečemo v pečici 15 – 20 minut, dokler skuta ne začne mehurčkati in strjevati. Ko ga vzamete iz pečice, naj ima na vrhu svetlo kožo, ki se skoraj strdi. Še vedno se bo premikal, ko se popolnoma strdi, ko se ohladi.
• Pustite, da se tart ohladi na sobno temperaturo in nato vsaj za eno uro postavite v hladilnik, preden okrasite.
• Skuta iz citrusnega oljčnega olja
• V manjši lonec dodajte vse sestavine razen olivnega olja in masla. Na zmernem ognju med stalnim mešanjem kuhamo, dokler ne začne rahlo vreti. Kuhamo še 2 minuti, nato odstavimo z ognja.
• Skuto precedimo skozi cedilo v skledo ter dodamo olivno olje in maslo. Mešajte do gladkega. Odstavimo, dokler ni lupina za torto pripravljena.
• Dodelava/dekoracija
• Zmešajte 1 žlico olivnega olja s preprostim sirupom in soljo. Vsak citrus narežite na koščke in jih stresite v zmes.
• Na ohlajeno skuto iz citrusov namažite drugo žlico olivnega olja. Nato začnite polagati kandirane rezine pomaranče in sveže segmente citrusov čez torto v poljubnem vzorcu! Pustite stati 15 minut, preden postrežete.