`Klasična solata Lyonnaise s prelivom iz olivnega olja Dijon - Olive Oil Times

Klasična solata Lyonnaise s prelivom iz olivnega olja Dijon

Malo francoskega bistroja doma. Ta preprost, a obilen recept je napolnjen z nekaj, a okusnimi sestavinami: hrustljava slanina, poširana jajca, hrustljavi krutoni in česnov dijon preliv, pripravljen s čudovitim robustnim ekstra deviškim oljčnim oljem.
Klasična solata Lyonnaise s prelivom iz olivnega olja Dijon
Klasična solata Lyonnaise s prelivom iz olivnega olja Dijon
Avtor: Patterson Watkins
14. september 2020 09:21 UTC

Lyonnaise solata (oz Solata Lyonnaise) je tradicionalna jed, ki izvira iz mesta Lyon (oglašano kot eno najboljših gastronomskih mest v Franciji). Kar zadeva solate, ta dosega vse visoke tone. Poširana jajca delujejo skoraj kot drugi preliv in dajejo verodostojnost ocvrtim krutonom, ki so v slanini, da pomagajo pri namakanju. Frisee (ali solata draguljev) daje malo poigravanja in poskrbi za hrustljaj. Medtem ko preliv dodaja note trpkosti in pikantnosti, harmonično zaokrožuje druge sestavine. 

klasična-lyonnaise-solat-with-dijon-oliv-oil-dressing-olive-oil-times-classic-lyonnaise-solat-with-dijon-olive-oil-dressing

Klasična solata Lyonnaise s prelivom iz olivnega olja Dijon

5iz2glasov
Tečaj: Solate, glavnaKuhinja: francoskoZahtevnost: srednje
Vreče

4

porcije
Čas priprave

10

minut
Čas kuhanja

30

minut

Solatni preliv po tem receptu lahko pripravite nekaj dni vnaprej, še posebej, ker je v tem receptu vključena precejšnja priprava, kar bo zagotovo prihranilo malo časa. Frisee solata je lahko težavna sestavina, ki jo lahko dobite. Gem solata, rukola ali celo endivija so dobrodošle zamenjave.

Sestavine

  • 2žlicebeli vinski kis

  • 8vsakjajca

  • 4 – 5vsakdebele rezine slanine, narezane na kocke

  • 1vsakdemi baguette (ali polovica cele bagete)

  • 1vsakšalotka, olupljena in sesekljana

  • 1vsakstroki česna, olupljeni in sesekljani

  • 1žlicadijon

  • 2žlicebeli vinski kis

  • 6žliceekstra deviško oljčno olje srednje intenzivnosti

  • 1/4čajna žličkamlet črni poper

  • ščepeckristalni sladkor

  • 5ozsolata frize ali dragulj

Navodila

  • Velik lonec, do polovice napolnjen z vodo, zavrite na srednje močnem ognju. Ko zavre, vmešamo kis in previdno razbijemo jajca. Zmanjšajte ogenj na srednje/srednje nizko in kuhajte 3 – 4 minute oziroma dokler beljaki niso čvrsti, rumenjaki pa še malo tekoči. Odstranite iz lonca z žlico z režo.
  • Na srednje močnem ognju segrejte veliko ponev. Ko je vroča, dodajte slanino in kuhajte, dokler ne porjavi in ​​hrustljavo, približno 3 minute. Odstranite slanino z režo (pri tem v ponvi ohranite toliko slanine) in odcedite na papirnati brisači.
  • Ponev (s pridržano maščobo) segrejte na srednje močan ogenj in dodajte rezine bagete. Pražite 1 – 2 minuti oziroma dokler ne postane hrustljava in zlato rjava. Odstranite iz ponve in odstavite.
  • V veliki skledi zmešajte šalotko, česen, dijon, kis in olivno olje, dokler se ne združijo. Preliv začinimo z malo popra in sladkorja.
  • Solato razporedite po krožnikih in prelijte s poširanimi jajci, slanino in krutoni. Tik pred serviranjem prelijte s prelivom.

Odkrijte več receptov z ekstra deviškim oljčnim oljem.


oglas
oglas

Več receptov