Name: Detroit-Style Pizza with EVOO Crust
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Ingredients: 2 1/2 cups all-purpose flour; 1 1/2 teaspoons dry-active yeast; 1 tablespoon salt; 1 cup warm water; 1 tablespoon medium to robust intensity virgen extra olive oil, plus more for drizzling; 4 oz monterey jack cheese, cut into small cubes; 4 oz muenster cheese, cut into small cubes; 4 oz full-fat mozzarella, cut into small cubes; 2 1/2 cups pizza sauce; 5 oz pepperoni, sliced; Italian seasoning; crushed red pepper flaked; fresh basil leaves

English

Français

中文

日本語

Recepti

Pizza v detroitskem slogu s skorjo EVOO

Pizze v detroitskem slogu so tako v modi. Ta pravokotna čudeža imajo debelo skorjo, podobno focacci, ki je prekrita s koščki sira in paradižnikovi omaki. Prelivi se razporedijo vse do roba, kar nastane temno karamelizirana in hrustljava skorjica.

25. april 2022

Patterson Watkins

Pizze v detroitskem slogu so tako v modi. Ta pravokotna čudeža imajo debelo skorjo, podobno focacci, ki je prekrita s koščki sira in paradižnikovi omaki. Prelivi se namažejo vse do roba, kar nastane temno karamelizirana in hrustljava skorjica.

Tradicionalne pice v detroitskem slogu uporabljajo za preliv zelo regionalno specifičen sir (to je zelo težko dobiti zunaj Detroita). Te okuse posnemamo z mešanico mocarele, muensterja in jacka. Za poudarjanje mešanice sira in feferona uporabljamo ekstra deviško olivno olje srednje intenzivnosti v receptu za skorjo in za kuhanje pice. Bolj robustno olivno olje ponuja drzen okus, uravnoteženo grenkobo in izrazit poper, kot nalašč za pico.

detroitstyle-pica-s-evoo-skorja-oliv-oil-times-detroitstyle-pica-with-evoo-srust

Pizza v detroitskem slogu s skorjo EVOO

5iz3glasov

Tečaj: GlavneKuhinja: AmeriškaZahtevnost: srednje

Vreče

4 – 6

porcije

Čas priprave

minut

Čas kuhanja

minut

Testo lahko naredite vnaprej in ga za dan ali dva v hladilniku, nato pa ga pustite vzhajati in počivati pri sobni temperaturi, dokler ni lepo in vzglavnik. Lahko eksperimentirate z drugimi dodatki, da izpopolnite svojo pico.

Sestavine

Testo za pico z olivnim oljem:
2 1/2skodelicevečnamenska moka
1 1/2 čajne žličkesuhi aktivni kvas
1 žlicasol
1pokaltopla voda
1 žlicaekstra deviško oljčno olje srednje intenzivnosti do robustnega in še več za posipanje
Prelivi za pico:
4ozmonterey jack sir, narezan na majhne kocke
4ozsir muenster, narezan na majhne kocke
4ozpolnomastna mocarela, narezana na majhne kocke
2 1/2skodelicepizza omaka
5ozfeferoni, narezani
Okras:
Italijanska začimba
zdrobljena rdeča paprika v kosmičih
sveži listi bazilike

Navodila

Moko, kvas in sol dajte v skledo samostojnega mešalnika, opremljenega z nastavkom za kavelj za testo, in premešajte, da se poveže. Dodamo vodo in olivno olje ter mešamo na majhnem ognju, dokler testo ni na pol oblikovano in malo kosmato.
Hitrost mešalnika povečajte na srednje nizko in nadaljujte z gnetenjem testa, dokler ni gladko, malo lepljivo in sijoče (približno 10 minut). Odstranite skledo in kavelj za testo iz mešalnika ter iz testa oblikujte kepo. Posodo pokrijemo s plastično folijo in pustimo vzhajati 2 uri oziroma dokler se testo ne podvoji.
Dno pekača za pico v stilu Detroit ali pravokotnega pekača za torte pokapajte z 2 žlici olivnega olja. Ko je testo počivalo in vzhajalo, ga prestavimo v naoljen pekač in pritisnemo proti robom pekača (brez skrbi, testo na tej stopnji bo skočilo nazaj z robov). Pekač pokrijemo s plastično folijo in pustimo na strani 1 uro.
Medtem segrejte pečico na 500 °F in postavite stojalo za pečico na sredino pečice.
Po tej drugi fazi mirovanja pritisnite testo na robove pekača (tokrat bo šlo bolj rado, če ne, testo odstavite za 30 minut in poskusite znova). Pico prelijte s polovico rezin feferona in kockami sira (pri pici v detroitskem slogu ni treba pustiti roba skorje). Pizza omako z žlico v 3 vodoravne črte, približno 3/4 skodelice omake na vrstico, čez vrh pice, tako da med vsako vrstico omake pustite malo prostora.
Pico prelijte s preostalimi rezinami feferona in postavite v pečico. Pico pecite 15 – 20 minut oziroma dokler robovi niso malo črni in penasti, sir pa se stopi in ponekod začne rjaveti. Odstranite iz pečice in pustite počivati 2 minuti.
S tanko kovinsko lopatico potegnite okoli roba ponve, da zrahljate pico, in previdno prenesite na desko za rezanje. Pico narežite na kvadratne rezine in jo pred serviranjem potresite z italijanskimi začimbami, zdrobljenimi kosmiči rdeče paprike (po želji) in listi sveže bazilike.

Odkrijte več receptov z deviškim ekstra olivnim oljem.

oglas

Več receptov

Povratne informacije / predlogi