`Pizza v detroitskem slogu s skorjo EVOO - Olive Oil Times

Pizza v detroitskem slogu s skorjo EVOO

Pizze v detroitskem slogu so tako v modi. Ta pravokotna čudeža imajo debelo skorjo, podobno focacci, ki je prekrita s koščki sira in paradižnikovi omaki. Prelivi se razporedijo vse do roba, kar nastane temno karamelizirana in hrustljava skorjica. 
Pizza v detroitskem slogu s skorjo EVOO
25. april 2022
Patterson Watkins

Pizze v detroitskem slogu so tako v modi. Ta pravokotna čudeža imajo debelo skorjo, podobno focacci, ki je prekrita s koščki sira in paradižnikovi omaki. Prelivi se namažejo vse do roba, kar nastane temno karamelizirana in hrustljava skorjica. 

Tradicionalne pice v detroitskem slogu uporabljajo za preliv zelo regionalno specifičen sir (to je zelo težko dobiti zunaj Detroita). Te okuse posnemamo z mešanico mocarele, muensterja in jacka. Za poudarjanje mešanice sira in feferona uporabljamo ekstra deviško olivno olje srednje intenzivnosti v receptu za skorjo in za kuhanje pice. Bolj robustno olivno olje ponuja drzen okus, uravnoteženo grenkobo in izrazit poper, kot nalašč za pico.

detroitstyle-pica-s-evoo-skorja-oliv-oil-times-detroitstyle-pica-with-evoo-srust

Pizza v detroitskem slogu s skorjo EVOO

5iz1glasujete
Tečaj: GlavneKuhinja: AmeriškaZahtevnost: srednje
Vreče

4 – 6

porcije
Čas priprave

10

minut
Čas kuhanja

20

minut

Testo lahko naredite vnaprej in ga za dan ali dva v hladilniku, nato pa ga pustite vzhajati in počivati ​​pri sobni temperaturi, dokler ni lepo in vzglavnik. Lahko eksperimentirate z drugimi dodatki, da izpopolnite svojo pico.

Sestavine

  • Testo za pico z olivnim oljem:
  • 2 1/2skodelicevečnamenska moka

  • 1 1/2 čajne žličkesuhi aktivni kvas

  • 1 žlicasol

  • 1pokaltopla voda

  • 1 žlicaekstra deviško oljčno olje srednje intenzivnosti do robustnega in še več za posipanje

  • Prelivi za pico:
  • 4ozmonterey jack sir, narezan na majhne kocke

  • 4ozsir muenster, narezan na majhne kocke

  • 4ozpolnomastna mocarela, narezana na majhne kocke

  • 2 1/2skodelicepizza omaka

  • 5ozfeferoni, narezani

  • Okras:
  • Italijanska začimba

  • zdrobljena rdeča paprika v kosmičih

  • sveži listi bazilike

Navodila

  • Moko, kvas in sol dajte v skledo samostojnega mešalnika, opremljenega z nastavkom za kavelj za testo, in premešajte, da se poveže. Dodamo vodo in olivno olje ter mešamo na majhnem ognju, dokler testo ni na pol oblikovano in malo kosmato.
  • Hitrost mešalnika povečajte na srednje nizko in nadaljujte z gnetenjem testa, dokler ni gladko, malo lepljivo in sijoče (približno 10 minut). Odstranite skledo in kavelj za testo iz mešalnika ter iz testa oblikujte kepo. Posodo pokrijemo s plastično folijo in pustimo vzhajati 2 uri oziroma dokler se testo ne podvoji.
  • Dno pekača za pico v stilu Detroit ali pravokotnega pekača za torte pokapajte z 2 žlici olivnega olja. Ko je testo počivalo in vzhajalo, ga prestavimo v naoljen pekač in pritisnemo proti robom pekača (brez skrbi, testo na tej stopnji bo skočilo nazaj z robov). Pekač pokrijemo s plastično folijo in pustimo na strani 1 uro.
  • Medtem segrejte pečico na 500 °F in postavite stojalo za pečico na sredino pečice.
  • Po tej drugi fazi mirovanja pritisnite testo na robove pekača (tokrat bo šlo bolj rado, če ne, testo odstavite za 30 minut in poskusite znova). Pico prelijte s polovico rezin feferona in kockami sira (pri pici v detroitskem slogu ni treba pustiti roba skorje). Pizza omako z žlico v 3 vodoravne črte, približno 3/4 skodelice omake na vrstico, čez vrh pice, tako da med vsako vrstico omake pustite malo prostora.
  • Pico prelijte s preostalimi rezinami feferona in postavite v pečico. Pico pecite 15 – 20 minut oziroma dokler robovi niso malo črni in penasti, sir pa se stopi in ponekod začne rjaveti. Odstranite iz pečice in pustite počivati ​​2 minuti.
  • S tanko kovinsko lopatico potegnite okoli roba ponve, da zrahljate pico, in previdno prenesite na desko za rezanje. Pico narežite na kvadratne rezine in jo pred serviranjem potresite z italijanskimi začimbami, zdrobljenimi kosmiči rdeče paprike (po želji) in listi sveže bazilike. 

Odkrijte več receptov z deviškim ekstra olivnim oljem.


oglas

Več receptov

Povratne informacije / predlogi