Šparglji so ena tistih zelenjadnic, ki vam dajo vedeti, da se letni čas spreminja. Tako kot angleški grah ali redkev so šparglji znanilec pomladi in vedno sem neverjetno navdušena, ko vidim, da se začne pojavljati na mojih lokalnih kmečkih tržnicah.
Kot mlada kuharica sem vsako leto potrpežljivo čakala na nastop pomladi in prve dobave sveže spomladanske zelenjave, ki bi krasila naše kuhinje. Leto za letom sem pripravljal solato iz špargljev na žaru kot eno prvih specialitet z novega spomladanskega jedilnika, in sem zrasla, da sem cenila kot svinčnik tanka, svetlo zelena stebla, ki so se tako odlično obnesla na žaru.
Ta solata je odlična kot priloga za večji obrok ali kot predjed za manjše druženje. Solato lahko pripravite kot eno veliko porcijo ali pa jo posadite za goste. V vsakem primeru je treba to solato postreči toplo, z vilicami in nožem. Medtem ko so dolge vrste odlično pečenih špargljev lepe na krožniku, jih je manj kot priročno jesti elegantno, vam bo nož pomagal razbiti koščke na obvladljive grižljaje.
Za pripravo solate predhodno segrejte žar in šparglje naoljite z 1 – 2 žlici ekstra deviškega oljčnega olja. Šparglje začinite s soljo/poprom in pecite na žaru, dokler niso le kuhani. V idealnem primeru bodo šparglji hrustljavi in okusni ter ne bodo ovenili. Za popolno kuhanje špargljev potrebujete le 2-3 minute.
Ko so šparglji kuhani, razporedite sulice na krožnik in jih ponovno začinite z več olivnega olja in sveže stisnjenega limoninega soka. Pred serviranjem šparglje prelijte s parmezanom, na kocke narezana trdo kuhana jajca in sveža zelišča.
Za pečenje na žaru v tem receptu rad uporabljam olivno olje srednjega telesa, ki se bo dobro obneslo z načinom kuhanja na visoki vročini. Lažje, bolj sadno olivno olje rezerviram za preliv, kjer ga lahko dodam jedi in zmešamo s svežo limono in parmezanom.
2
porcije10
minut10
minutPraznujte začetek pomladi s to okusno solato iz špargljev na žaru. Prelita s parmezanom, trdo kuhanim jajcem in sadnim ekstra deviškim olivnim oljem je popolna priloga za lahek obrok pečenih rib ali piščanca na žaru.
1kupšpargljeve sulice, dno odrezano
2tbspekstra deviško oljčno olje srednjega telesa
1TSPkošer sol
2tbsparomatično ekstra deviško oljčno olje lahkega telesa
2tbspsveže stisnjen limonin sok
1/4pokalparmezan
2vsaktrdo kuhana jajca, narezana na kocke
solokusiti
poperokusiti
Junij 28, 2023
Naredi sam marinirane pečene paprike
Poskusite te paprike v svojih najljubših solatah, kot okusen dodatek k sendvičem ali kot dodatek k krožniku s sirom in mesninami.
Jul. 21, 2023
Perzijski Tahdig z Mast-o-Khiarjem (kumarična jogurtova omaka)
Ta tradicionalna perzijska riževa jed ima popolnoma hrustljavo zlato skorjo, ki obdaja puhasto in slano notranjost.
Junij 27, 2023
Kruh z oljčnim oljem in morsko soljo
Ta kruhov bule je kot nalašč za namakanje in namakanje z juhami, ekstra ostrimi glavnimi jedmi ter sendviči in toastom.
Jul. 14, 2023
Ekstra deviško oljčno olje tem breskvam doda prijeten poper, ki se dobro ujema z res dobrim viskijem ali burbonom.