Šparglji so ena tistih zelenjadnic, ki vam dajo vedeti, da se letni čas spreminja. Tako kot angleški grah ali redkev so šparglji znanilec pomladi in vedno sem neverjetno navdušena, ko vidim, da se začne pojavljati na mojih lokalnih kmečkih tržnicah.

Kot mlada kuharica sem vsako leto potrpežljivo čakala na nastop pomladi in prve dobave sveže spomladanske zelenjave, ki bi krasila naše kuhinje. Leto za letom sem pripravljal solato iz špargljev na žaru kot eno prvih specialitet z novega spomladanskega jedilnika, in sem zrasla, da sem cenila kot svinčnik tanka, svetlo zelena stebla, ki so se tako odlično obnesla na žaru.

Ta solata je odlična kot priloga za večji obrok ali kot predjed za manjše druženje. Solato lahko pripravite kot eno veliko porcijo ali pa jo posadite za goste. V vsakem primeru je treba to solato postreči toplo, z vilicami in nožem. Medtem ko so dolge vrste odlično pečenih špargljev lepe na krožniku, jih je manj kot priročno jesti elegantno, vam bo nož pomagal razbiti koščke na obvladljive grižljaje.

Za pripravo solate predhodno segrejte žar in šparglje naoljite z 1 – 2 žlici ekstra deviškega oljčnega olja. Šparglje začinite s soljo/poprom in pecite na žaru, dokler niso le kuhani. V idealnem primeru bodo šparglji hrustljavi in ​​okusni ter ne bodo ovenili. Za popolno kuhanje špargljev potrebujete le 2-3 minute.

Ko so šparglji kuhani, razporedite sulice na krožnik in jih ponovno začinite z več olivnega olja in sveže stisnjenega limoninega soka. Pred serviranjem šparglje prelijte s parmezanom, na kocke narezana trdo kuhana jajca in sveža zelišča.

Za pečenje na žaru v tem receptu rad uporabljam olivno olje srednjega telesa, ki se bo dobro obneslo z načinom kuhanja na visoki vročini. Lažje, bolj sadno olivno olje rezerviram za preliv, kjer ga lahko dodam jedi in zmešamo s svežo limono in parmezanom.

Solata iz špargljev na žaru z olivnim oljem in parmezanom.

5od5glasov

Tečaj: solate, prilogeKuhinja: SredozemljeZahtevnost: Enostavno

Vreče

2

porcije

Čas priprave

10

minut

Čas kuhanja

10

minut

Praznujte začetek pomladi s to okusno solato iz špargljev na žaru. Prelita s parmezanom, trdo kuhanim jajcem in sadnim ekstra deviškim olivnim oljem je popolna priloga za lahek obrok pečenih rib ali piščanca na žaru.

Sestavine

• Za šparglje na žaru

• 1kupšpargljeve sulice, dno odrezano

• 2tbspekstra deviško oljčno olje srednjega telesa

• 1TSPkošer sol

• Za prelive/preliv

• 2tbsparomatično ekstra deviško oljčno olje lahkega telesa

• 2tbspsveže stisnjen limonin sok

• 1/4pokalparmezan

• 2vsaktrdo kuhana jajca, narezana na kocke

• solokusiti

• poperokusiti

Navodila

• Predgrejte žar in pustite, da se dobro segreje.
• Začinite šparglje s srednje močnim olivnim oljem in košer soljo
• Šparglje pečemo na žaru, dokler niso ravno kuhani, želimo, da šparglji ohranijo lepo hrustljavo, ko so končani.
• Na krožnik razporedimo šparglje na žaru.
• Šparglje začinite z limoninim sokom in lahkim ekstra deviškim olivnim oljem.
• Oblečene šparglje prelijte s parmezanom in trdo kuhanimi jajci.
• Solato okrasite s svežimi zelišči in zdrobljenim črnim poprom.
• Uživajte!