`Cezar solata iz brokolija na žaru - Olive Oil Times

Cezar solata iz brokolija na žaru

Brokoli (v množici) se odlično ujema z domačim prelivom za cezar solato.
Cezar solata iz brokolija na žaru
Avgust 18, 2021
Patterson Watkins

Vse vrste brokolija so dobrodošle v tem receptu (izpostavili smo dve zlahka pridobljeni sorti), vendar lahko prispevate kar koli. Brokoli na žaru doda lep dimljen element tej netradicionalni cezarjevi solati. Res je neverjetno primeren za to nalogo, mehko hrustljavo peče na žaru. 

Domač cezarjev preliv je res zelo enostaven za pripravo. Osnovo, ki jo sestavljajo inčuni, limonin sok, dijon, česen in surov rumenjak, je treba pred dodajanjem ekstra deviškega oljčnega olja (seveda v tankem enakomernem curku) popolnoma stepati in premešati. Enakomerno in močno stepanje naredi svoj trik in potem, voila! Domač cezarjev preliv. 

na žaru-brokoli-cezar-solata-oljčno-olje-krat-na žaru-brokoli-cezar-solata-

Cezar solata iz brokolija na žaru

5iz6glasov
Tečaj: Solate, prilogeKuhinja: SredozemljeZahtevnost: srednje
Vreče

4

porcije
Čas priprave

20

minut
Čas kuhanja

15

minut

Solatni preliv lahko pripravite dan ali dva vnaprej in ga ohladite, preden ste pripravljeni za sestavljanje solate. Domači krutoni so fantastičen način za porabo starega kruha, skorje, konic ali pete.

Sestavine

  • Cezarjev preliv
  • 1čajna žličkapasta iz sardona ali mleti sardoni

  • 2žlicelimonin sok

  • 2čajne žličkeDijonska gorčica

  • 1vsakrumenjak

  • 1vsakstrok česna, olupljen in sesekljan

  • 1/4pokalekstra deviško oljčno olje srednje do robustne intenzivnosti 

  • 1ščepecmlet črni poper

  • 1kupbrokoli rabe, obrezan

  • 1Glavaglava brokolija, razrezana na cvetke (ali 3 skodelice brokolijevih cvetkov)

  • 2žliceekstra deviško oljčno olje srednje do robustne intenzivnosti 

  • 1/2čajna žličkasol

  • 2skodelicekmečki kruh, sesekljan ali natrgan na majhne koščke

  • 3žliceekstra deviško oljčno olje srednje do robustne intenzivnosti 

  • 1/2pokalparmezan, nariban ali nariban

  • 1vsaklimona, narezana

Navodila

  • Predgrejte plinski žar ali pripravite oglje za žar na oglje na srednje visoko toploto (lahko uporabite tudi ponev za žar na štedilniku). Pečico segrejte na 400°F. 
  • V veliko skledo dajte pasto iz sardonov, limonin sok, Dijon, jajčni rumenjak in česen, mešajte, dokler se ne zmeša. Pod skledo položite vlažno krpo (da jo držite na mestu) in začnite dodajati tanko kapljico olivnega olja, medtem ko močno mešajte. Nadaljujte z mešanjem, dokler preliv ni gladek in gost, začinite s poprom in ohladite, dokler ne postrežete. 
  • V večjo skledo položite brokolijevo rabo in brokolijeve cvetke, pokapajte z oljem in začinite s soljo ter premešajte, da se premaže. Ko je žar segret, dodajte brokoli na žar in kuhajte 4 – 5 minut, pogosto obračajte, da rahlo zogleni in postane mehko hrustljav. Odstranite z žara in odstavite, da se ohladi. 
  • V drugi večji skledi pokapajte kruhove z olivnim oljem in premešajte, da se premažejo. Prestavimo na pekač, damo v pečico in pražimo 3 – 4 minute oziroma do zlato rjave barve in hrustljave. Odstranite iz pečice in odstavite, da se ohladi.
  • Brokoli razdelite med krožnike in pokapajte s prelivom. Solato prelijte s krutoni in parmezanom. Pred serviranjem okrasite z rezinami limone. 

Odkrijte več receptov z deviškim ekstra olivnim oljem.


oglas

Več receptov

Povratne informacije / predlogi