Obožujem souvlaki. Ko sem odraščal v grškem gospodinjstvu, je bil piščanec na limoninem oljčnem olju s tonami česna in svežih zelišč glavni del naše mize in je še danes ena mojih najljubših udobnih živil. Čeprav smo piščanca redko nabodali, je bilo pečenje vedno lažje, še vedno je bil po okusu souvlaki in to je tisto, kar je res pomembno.
Ko se približujejo poletni meseci, postane prižiganje žara za hiter večerni obrok veliko lažje, zlasti pri daljšem dnevu. Po mojem mnenju ni nič boljšega kot hladen kozarec ledenega čaja in neka staromodna terapija z žarom, ko sonce zaide in kresnice pridejo ven.
Za enostavna priprava piščančjih stegen souvlakija boste potrebovali nekaj osnovnih sestavin. Najprej boste potrebovali paket piščančjih stegen brez kosti brez kože. Nato dodamo nekaj limoninega soka, ekstra deviškega oljčnega olja, posušenega origana, soli, popra in kup svežega sesekljanega česna. Pustite, da se piščančja stegna marinirajo 1-2 uri pred pečenjem na žaru.
Poskrbite, da ste predhodno segreli žar, če uporabljate plinski žar, ga lahko nastavite na srednjo/visoko toploto in pustite, da se segreje približno 30 minut, preden ste pripravljeni na žar. Če uporabljate žar na oglje, ki je moj najljubši način žara, pojdite in prižgite oglje približno 45 minut, preden mislite, da boste želeli začeti kuhati.
Ko je žar vroč, lahko piščančja stegna popečete in pustite, da se pečejo na eni strani, preden jih obrnete in pustite, da se pečejo. Zaradi visokega toplotnega profila žara za marinado za souvlaki rada uporabljam olivno olje srednjega telesa. Medtem ko so mi všeč lahke in bolj sadne note lahkih oljčnih olj ter globlje, bolj zemeljske tone polnega ekstra deviškega oljčnega olja, se bo olje srednjega telesa dobro zapeklo, ne da bi postalo jedko ali grenko. Poleg tega ne boste izgubili vsega nežnega okusa oljk, ki bi ga našli v sadnejšem in svetlejšem ekstra deviškem oljčnem olju.
Če želite zares okrepiti okus limone/ekstra deviškega oljčnega olja, lahko piščančja stegna na žaru dokončate s pridihom sveže stisnjenega limoninega soka in prijetnega sadnega ekstra deviškega oljčnega olja, ko jih postrežete.
4
porcije2
ure25
minutTa okusna piščančja stegna na žaru s česnom in limono iz olivnega olja so odličen obrok za poletni žar na dvorišču. Postrezite jih s svežo jogurtovo omako, toplo pita in prelivi po vaši izbiri za pristen mediteranski obrok!
1paketpiščančja stegna brez kosti (5-6 posameznih stegen)
4klinčkičesen, sesekljan
2TSPkošer sol
1TSPsuhi origano
1/4 TSPzdrobljena rdeča paprika
1TSPmleti črni poper
1/4TSPmlete piment
1/4pokalekstra deviško olivno olje
1tbsplimonin sok
18. april 2023
Zakaj pohati v ekstra deviškem oljčnem olju? Krivolov v EVOO prinese jastogu svoje lastne okuse, prav tako pa ustvari veliko bolj nežnega in slastnega jastoga, kot bi ga kadar koli lahko voda.
6. april 2023
DIY marinirani na soncu sušeni paradižniki
Poskusite te paradižnike v svojih najljubših solatah, kot okusen dodatek sendvičem ali kot dodatek h kateremu koli krožniku s sirom in mesninami.
Maj. 26. 2022
Čokoladni piškoti z olivnim oljem
Da, EVOO je odličen v vseh vrstah slanih receptov, vendar se odlično obnese tudi s piškoti! Rahlo intenzivno ekstra deviško oljčno olje je odličen način za vključitev okusa in zdravih polnovrednih sestavin v vaše najljubše sladke dobrote in pecivo.
25. april 2022
Pizza v detroitskem slogu s skorjo EVOO
Pizze v detroitskem slogu so tako v modi. Ta pravokotna čudeža imajo debelo skorjo, podobno focacci, ki je prekrita s koščki sira in paradižnikovi omaki. Prelivi se razporedijo vse do roba, kar nastane temno karamelizirana in hrustljava skorjica.