Obožujem souvlaki. Ko sem odraščal v grškem gospodinjstvu, je bil piščanec na limoninem oljčnem olju s tonami česna in svežih zelišč glavni del naše mize in je še danes ena mojih najljubših udobnih živil. Čeprav smo piščanca redko nabodali, je bilo pečenje vedno lažje, še vedno je bil po okusu souvlaki in to je tisto, kar je res pomembno.

Ko se približujejo poletni meseci, postane prižiganje žara za hiter večerni obrok veliko lažje, zlasti pri daljšem dnevu. Po mojem mnenju ni nič boljšega kot hladen kozarec ledenega čaja in neka staromodna terapija z žarom, ko sonce zaide in kresnice pridejo ven. 

Za enostavna priprava piščančjih stegen souvlakija boste potrebovali nekaj osnovnih sestavin. Najprej boste potrebovali paket piščančjih stegen brez kosti brez kože. Nato dodamo nekaj limoninega soka, ekstra deviškega oljčnega olja, posušenega origana, soli, popra in kup svežega sesekljanega česna. Pustite, da se piščančja stegna marinirajo 1-2 uri pred pečenjem na žaru. 

Poskrbite, da ste predhodno segreli žar, če uporabljate plinski žar, ga lahko nastavite na srednjo/visoko toploto in pustite, da se segreje približno 30 minut, preden ste pripravljeni na žar. Če uporabljate žar na oglje, ki je moj najljubši način žara, pojdite in prižgite oglje približno 45 minut, preden mislite, da boste želeli začeti kuhati. 

Ko je žar vroč, lahko piščančja stegna popečete in pustite, da se pečejo na eni strani, preden jih obrnete in pustite, da se pečejo. Zaradi visokega toplotnega profila žara za marinado za souvlaki rada uporabljam olivno olje srednjega telesa. Medtem ko so mi všeč lahke in bolj sadne note lahkih oljčnih olj ter globlje, bolj zemeljske tone polnega ekstra deviškega oljčnega olja, se bo olje srednjega telesa dobro zapeklo, ne da bi postalo jedko ali grenko. Poleg tega ne boste izgubili vsega nežnega okusa oljk, ki bi ga našli v sadnejšem in svetlejšem ekstra deviškem oljčnem olju. 

Če želite zares okrepiti okus limone/ekstra deviškega oljčnega olja, lahko piščančja stegna na žaru dokončate s pridihom sveže stisnjenega limoninega soka in prijetnega sadnega ekstra deviškega oljčnega olja, ko jih postrežete. 

Piščančja stegna na žaru z olivnim oljem, česnom in limono.

5iz2glasov

Tečaj: VečerjaKuhinja: grški, sredozemskiZahtevnost: srednje

Vreče

4

porcije

Čas priprave

2

ure 

Čas kuhanja

25

minut

Ta okusna piščančja stegna na žaru s česnom in limono iz olivnega olja so odličen obrok za poletni žar na dvorišču. Postrezite jih s svežo jogurtovo omako, toplo pita in prelivi po vaši izbiri za pristen mediteranski obrok!

Sestavine

• 1paketpiščančja stegna brez kosti (5-6 posameznih stegen)

• 4klinčkičesen, sesekljan

• 2TSPkošer sol

• 1TSPsuhi origano

• 1/4 TSPzdrobljena rdeča paprika

• 1TSPmleti črni poper

• 1/4TSPmlete piment

• 1/4pokalekstra deviško olivno olje

• 1tbsplimonin sok

Navodila

• V skledi zmešajte piščančja stegna, olivno olje, česen, limonin sok in začimbe.
• Pustite, da se piščančja stegna marinirajo 2 uri, preden jih pečete na žaru.
• Predgrejte žar, če uporabljate plinski žar, nastavite temperaturo na srednjo/visoko.
• Ko se žar segreje, postavite piščančja bedra na žar in pustite, da se zapečejo/pečejo do polovice.
• Piščančja stegna obrnite na nekuhano stran in pustite, da se pečejo, dokler niso popolnoma kuhana.
• Piščančja stegna odstranite z žara in jih pustite počivati ​​3-5 minut.
• Piščančje stegno začinite z več ekstra deviškega oljčnega olja in svežim limoninim sokom.
• Uživajte s svežo pita in jogurtovo omako.