`Gobov Pappardelle s Pangritata - Olive Oil Times

Pappardelle iz gob s Pangritato

Ta okusna jed iz testenin z gobami je enostavna in zadovoljiva. Portobellos in baby bellas so dušeni z EVOO, česnom, šalotko in kančkom zdrobljenih kosmičev rdeče paprike, preden jih razgladimo z balzamičnim kisom.
Pappardelle iz gob s Pangritato
Pappardelle iz gob s Pangritato
Avtor: Patterson Watkins
26. oktober 2020 14:16 UTC

Pangritata, sicer znana kot ​,war"revež parmezan', je bil razvit v stari italijanski deželi, da bi nadomestil parmezan ali pecorino romano ~ ko je sezona ali denarnica ljudem preprečila, da bi imeli želeni sir pri roki. Rezultat je teksturiran, z lepimi dodatki soli in zelišč, čudovit preliv za izdatno jed iz testenin. 

gob-pappardelle-s-pangritata-oliv-olje-krat-gob-pappardelle-with-pangritata

Pappardelle iz gob s Pangritato

4iz3glasov
Tečaj: VečerjaKuhinja: ItalijanskiZahtevnost: Enostavno
Vreče

4

porcije
Čas priprave

10

minut
Čas kuhanja

20

minut

Zgodovinsko gledano, pangritata je bil narejen iz ostankov starega kruha. Pangritato lahko pripravite nekaj dni prej. Prepričajte se, da se popolnoma ohladi, preden ga zavijete in shranite (če ga popolnoma ohladite, se ne boste zmočili). 

Sestavine

  • Pangritata:
  • 3vsakdebele rezine kislega testa (ali približno 1 1/2 skodelice krušnih kock)

  • 1vsakstrok česna, olupljen in sesekljan

  • 1čajna žličkarožmarin, sesekljan

  • 1/2čajna žličkasol

  • 1ščepecmlet črni poper

  • 1žlica srednje ali robustno ekstra deviško oljčno olje

  • Testenine:
  • 3žlicesrednje ali robustno ekstra deviško oljčno olje

  • 4vsakportobello gobe, škrge odstranimo in narežemo na majhne koščke

  • 1/2lb.baby portobellos, tanko narezan

  • 1vsakšalotka, olupljena in sesekljana

  • 2vsakstroki česna, olupljeni in sesekljani

  • 1ščepeczdrobljeni kosmiči rdeče paprike 

  • 3žlicebalzamični kis

  • 2čajne žličke paradižnikova mezga

  • 1ščepeckristalni sladkor

  • sol in poper po okusu

  • 1lb. pappardelle rezanci, kuhani po navodilih na embalaži

Navodila

  • Pečico segrejte na 400°F. Kruh položite na pekač in ga začinite s česnom, rožmarinom, soljo in poprom. Pokapljamo z olivnim oljem in postavimo v pečico. Pražite 6–8 minut ali dokler ne postane hrustljav. Odstranite iz pečice in odstavite, da se ohladi na sobno temperaturo. Ko je ohlajena, jo damo v kuhinjski robot in pulziramo, dokler ne postane drobtina. 
  • V veliki ponvi na srednje močnem ognju segrejte olivno olje, ko je vroče, dodajte gobe (po potrebi delajte v serijah) in kuhajte do zlato rjave barve, približno 5 minut. Odstranite iz ponve. 
  • Po potrebi dodajte še olivnega olja ter pražite šalotko in česen, da zadišita, 1 – 2 minuti. Dodamo zdrobljeno rdečo papriko, balzamiko in paradižnikovo pasto ter premešamo. Zavremo in začinimo s sladkorjem, soljo in poprom. Gobe ​​vrnemo v ponev in jih prelijemo.
  • Testenine razdelite med krožnike in jih pred serviranjem prelijte z gobami in pangritato. 

Odkrijte več receptov z ekstra deviškim oljčnim oljem.


oglas
oglas

Več receptov