Navodila

• Kvas potresemo s toplo vodo in pustimo stati 5-8 minut oziroma dokler se ne speni.
• V posodo električnega mešalnika z nastavkom za kavelj za testo dajte moko, sodo bikarbono, sol in sladkor, premešajte, da se združijo.
• Mešanici moke dodamo kvašeno vodo in 2 žlici olivnega olja ter počasi mešamo do hrapave mase. ​,war"kosmate oblike za testo. Hitrost mešalnika povečamo na srednjo in testo gnetemo 2 – 3 minute. Testo prestavimo na rahlo pomokano delovno površino in še naprej gnetemo, dokler ni gladko in rahlo lepljivo. Drugo posodo pokapajte z 1 žlico olivnega olja, dodajte testo in pokrijte s plastično folijo. Posodo odstavimo na toplo mesto za približno 1 uro oziroma dokler se testo ne podvoji. 
• Ko je testo vzhajalo, ga vzamemo iz posode in razdelimo na 8 enakih kosov, ki jih razvaljamo v urejene majhne kroglice. Pri delu z enim delom naenkrat testo razvaljamo v krog. 
• Na sredino vsakega kroga testa položite 1 žlico paradižnikove omake. Paradižnikovo omako prelijte z 2 žlici mocarele, rahlim potresom soli, 3 rezinami feferona in rahlim potresom sveže bazilike.
• Testo prepognemo čez nadev, tako da nastane polkrog. Rob testa stisnite skupaj in nato rob skorje prepognite čez sebe, da se pritrdi. 
  Ponovite korake valjanja, polnjenja in tesnjenja za preostale dele testa.
• V veliki nizozemski pečici ali cvrtniku na srednje močnem ognju segrejte olje. Ko olje doseže 350 °F in začne delovati v serijah, previdno položite kalzone v vroče olje in jih pražite 4 do 6 minut, pri čemer jih do polovice obrnete ali do zlato rjave barve. Odstranite iz cvrtnika z žlico z režo in postavite na rešetko, da se odcedi.
• Panzarotti postrežemo z dodatno paradižnikovo omako ob strani za pomakanje in okrasimo z baziliko.