`Sladoled iz olivnega olja s karameliziranimi datlji - Olive Oil Times

Sladoled iz olivnega olja s karameliziranimi datlji

Odkrijte, kako olivno olje izboljša okus in končno teksturo sladoleda v tej sadni in dišeči sladici.
Sladoled iz olivnega olja s karameliziranimi datlji
Sladoled iz olivnega olja s karameliziranimi datlji
November 9, 2020
Christina Mercado

Sladoled je popolna sladica, ne glede na letni čas. Kremast in bogat, se dobro ujema z mnogimi okusi – od sadja do začimb. V svojem srcu je preprost crème anglaise (francosko za ​,war"angleška smetana"), ki jo sestavljajo samo smetana, sladkor, rumenjaki in vanilija. Toda začetek s temi štirimi osnovami nam pušča veliko možnosti!

Vanilijo lahko zamenjate z začimbami, napolnite z mlekom ali pa na koncu dodate čokolado ali sadje. Lahko pa naredimo še korak dlje. Nekaj ​​maščobe lahko nadomestimo na primer s kakovostnim ekstra deviškim olivnim oljem, ki bo popolnoma spremenilo ne le okus, temveč končno teksturo sladoleda. Odkrijte učinke olivnega olja na našo najljubšo hladno sladico v tem receptu!

oljčno-olje-sladoled-s-karameliziranimi-datlji-oljčno-oljno-krat-oljčno-olje-sladoled-s-karameliziranimi-datlji

Sladoled iz olivnega olja s karameliziranimi datlji

5iz5glasov
Tečaj: SladicaKuhinja: SredozemljeZahtevnost: Napredno
Vreče

6

porcije
Čas priprave

20

minut
Čas kuhanja

10

minut
Skupni čas

3

ure 

Ta recept nadomesti nekaj maščobe v tradicionalni osnovi za sladoled z dišečim in sadnim ekstra deviškim olivnim oljem. Pridih limone in morske soli še dodatno poudari živahne note v olju.

Sladki in začinjeni datlji so združeni s tem bogatim sladoledom, da dodajo še eno plast okusa. Obvezno si oglejte opombe o priporočenem oljčnem olju, pa tudi nasvete, kako svoj sladoled spremeniti v karameliziran datljev vrtinec! (Opomba: datume je treba določiti dan vnaprej, če želite preizkusiti to tehniko)

Sestavine

  • 10 1/4ozpolnomastna smetana

  • 8 1/2ozmleko

  • 3kosovlimonina lupina (veliki trakovi)

  • 4vsakrumenjaki

  • 2ozekstra deviško olivno olje

  • 4 3/4ozsladkor (plus 1 žlica)

  • 1/4TSPmorska sol

  • Karamelizirani datlji
  • 12ozsveži datumi

  • 5ozrjavi sladkor

  • 1/4kosvanilija

  • 1Žlicakardamom, stroki

  • 1/2TSPnageljnove žbice, cele

  • 1/8TSPmorska sol

Navodila

  • Sladoled z olivnim oljem
  • V manjšem loncu segrejte težko smetano in mleko z limonino lupinico, dokler ne zavre. Pazimo, da smetana ne zavre, saj se bo ločila.
  • V srednji skledi zmešajte rumenjake, olivno olje in limonino lupinico, da postane bledo. (Nasvet: tega koraka ne naredite prezgodaj, ker se bo sladkor začel kuhati rumenjake)
  • Ko se krema segreje, temperirajte v jajca tako, da vročo smetano počasi vlivate v zmes iz rumenjakov med nenehnim mešanjem. Ko je popolnoma združena, tekočino precedite nazaj v lonec.
  • Na srednjem ognju in med nenehnim mešanjem kuhajte zmes, dokler se rahlo ne zgosti in lahko prekrije hrbtno stran lesene žlice (približno 160 °F)
  • Sladoledno osnovo precedimo v posodo in ohladimo vsaj eno uro, pred mešanjem pa do noči.
  • Sledite korakom do stroja za sladoled, zmešajte sladoled. Pazite, da se sladoled strdi v zamrzovalniku (vsaj eno uro po mešanju), da se popolnoma strdi pred serviranjem (glejte opombe).
  • Karamelizirani datlji
  • V manjši posodi zmešajte datlje in sladkor ter pokrijte. Pustite stati 24 ur, preden nadaljujete na naslednji korak.
  • Naslednji dan odcedite tekočino in dodajte vodo, dokler ne dosežete 2 skodelice tekočine.
  • Tekočini dodajte datlje, začimbe in sol. Kuhajte, dokler ne zavre, nato pa kuhajte še 30 minut. Datlje odcedite iz ponve in nadaljujte s kuhanjem tekočine, dokler ne doseže 218 °F. Odstavimo z ognja in odcedimo začimbe.
  • Datlje dodajte nazaj v sirup in pustite, da se popolnoma ohladi pred uporabo. Shranjujte v nepredušni posodi v hladilniku.
  • Služiti
  • V skledo stresite sladoled in po vrhu pokapajte karameliziran datljev sirup s koščki.

Opombe

  • Preizkusite ta recept z občutljivim oljem, kot je npr Arbequina ki bo temu bogatemu sladoledu dodal čudovito sadno in zeleno mandljevo noto!
  • Za drugačno sladoledno izkušnjo poskusite v sladoled zavrteti kandirane datlje in sirup! Pred zamrzovanjem v sladoled zmešajte nekaj sirupa in karameliziranih datljev. Ne premešajte, saj boste izgubili zrak in zmes segreli, zaradi česar bo bolj gosta.

Odkrijte več receptov z deviškim ekstra olivnim oljem.


oglas

Več receptov

Povratne informacije / predlogi