Grenkoba in pikantnost sta pozitivni lastnosti, ki sta prisotni tako v visokokakovostnih ekstra deviških oljčnih oljih kot v tradicionalnih sečuanskih receptih. EVOO se izjemno dobro ujema z večino osnovnih sestavin, ki jih najdemo v sečuanski kuhinji; mravljinčasti poper v zrnu, pikanten posušen čili, pikanten črni kis, fermentirane začimbe, omamna riževa vina ter bogato opečeno sezamovo olje in semena.
Ta recept vsebuje dve klasični komponenti, ki se združita za en čudovit obrok ali predjed. Palačinke iz zelenega pokala (znana in tradicionalna kitajska ulična hrana) so hrustljava, luskasta in slana kreacija, ki jo enostavno poustvarite doma. Druga komponenta je dišeče olivno olje s čilijem, ki je kot nalašč za pikanten namaz ali pokapljanje po palačinkah. Olje je narejeno s počasnim segrevanjem in namakanjem aromatičnih sestavin (zvezdasti janež, cimet, klinčki, sečuanski poper v zrnu, česen in šalotka) z zmerno intenzivnim ekstra deviškim olivnim oljem. Poprana pikantnost večine zmernih EVOO poudari te seznanjene sestavine in okrepi zdrobljene kosmiče rdeče paprike (ki se dodajo po postopku namakanja).
4 – 6
porcije30
minut50
minutInfuzirano olje lahko pripravite dan ali dva vnaprej in ga shranite pri sobni temperaturi (shranjeno pri sobni temperaturi le, če ga uporabite takoj). Ta recept vsebuje veliko olja, ki ga lahko uporabite za ta recept, kot tudi poljubno število jedi, ki potrebujejo odmerek začimb ves teden. Infuzirana olja bodo obdržala nekaj dni dlje, če jih ohladite.
1pokalzmerno intenzivno ekstra deviško oljčno olje
2vsakzvezdasti janež
1vsakcimetova palčka
2vsakklinčki
1vsaklovorjev list
1 1/2žliceSečuanski poper v zrnu
2vsakstroki česna, olupljeni
2vsakšalotka, olupljena
3/4pokalzdrobljeni kosmiči rdeče paprike
1 čajne žličke sol
2 1/2 skodelicevečnamenska moka
1čajna žličkasol
1 žlica sezamovo olje
1pokalvročo vodo
1/3pokalekstra deviško oljčno olje blage intenzivnosti (plus več za cvrtje)
2skodelicemladi luk, sesekljan
Avgust 25, 2020
Hrustljavi jajčevci z olivnim oljem s česnom Tzatziki
Te super hrustljave rezine jajčevcev so tako zelo okusne. Očarljiv kot majhna predjed za zabavo ali za glavno predjed, osredotočeno na zelenjavo.
September 5, 2020
V ponvi pražen brokoli s pikantno grenivkinjo vinaigreto
Ta karamelizirana jed iz brokolija je odlična priloga za večerjo ali odlično vegetarijansko kosilo. Hrustljav karameliziran brokoli se odlično ujema z pikantno grenivkinjo vinaigreto in sezamovimi semeni.
September 9, 2020
Solata iz 3 fižolov oljčnega olja
Ta solata s tremi fižoli je začinjena s slastnim prelivom iz ekstra oljčnega olja in nekaj sveže hrustljave zelenjave. Pripeljite to solato na svoje naslednje srečanje na prostem ali pa si med tednom pripravite velik obrok za prigrizek!
Oktober 5, 2020
Preliv iz tahinija in olivnega olja
Ta preliv iz tahinija in olivnega olja je popolna dopolnitev vaše naslednje vrtne solate. Je zelo enostavna za pripravo in okusna za vse, od pečenega mesa do ocvrtih morskih sadežev in zelenjave na žaru.