Grenkoba in pikantnost sta pozitivni lastnosti, ki sta prisotni tako v visokokakovostnih ekstra deviških oljčnih oljih kot v tradicionalnih sečuanskih receptih. EVOO se izjemno dobro ujema z večino osnovnih sestavin, ki jih najdemo v sečuanski kuhinji; mravljinčasti poper v zrnu, pikanten posušen čili, pikanten črni kis, fermentirane začimbe, omamna riževa vina ter bogato opečeno sezamovo olje in semena.
Ta recept vsebuje dve klasični komponenti, ki se združita za en čudovit obrok ali predjed. Palačinke iz zelenega pokala (znana in tradicionalna kitajska ulična hrana) so hrustljava, luskasta in slana kreacija, ki jo enostavno poustvarite doma. Druga komponenta je dišeče olivno olje s čilijem, ki je kot nalašč za pikanten namaz ali pokapljanje po palačinkah. Olje je narejeno s počasnim segrevanjem in namakanjem aromatičnih sestavin (zvezdasti janež, cimet, klinčki, sečuanski poper v zrnu, česen in šalotka) z zmerno intenzivnim ekstra deviškim olivnim oljem. Poprana pikantnost večine zmernih EVOO poudari te seznanjene sestavine in okrepi zdrobljene kosmiče rdeče paprike (ki se dodajo po postopku namakanja).
4 – 6
porcije30
minut50
minutInfuzirano olje lahko pripravite dan ali dva vnaprej in ga shranite pri sobni temperaturi (shranjeno pri sobni temperaturi le, če ga uporabite takoj). Ta recept vsebuje veliko olja, ki ga lahko uporabite za ta recept, kot tudi poljubno število jedi, ki potrebujejo odmerek začimb ves teden. Infuzirana olja bodo obdržala nekaj dni dlje, če jih ohladite.
1pokalzmerno intenzivno ekstra deviško oljčno olje
2vsakzvezdasti janež
1vsakcimetova palčka
2vsakklinčki
1vsaklovorjev list
1 1/2žliceSečuanski poper v zrnu
2vsakstroki česna, olupljeni
2vsakšalotka, olupljena
3/4pokalzdrobljeni kosmiči rdeče paprike
1 čajne žličke sol
2 1/2 skodelicevečnamenska moka
1čajna žličkasol
1 žlica sezamovo olje
1pokalvročo vodo
1/3pokalekstra deviško oljčno olje blage intenzivnosti (plus več za cvrtje)
2skodelicemladi luk, sesekljan
Junij 28, 2023
Naredi sam marinirane pečene paprike
Poskusite te paprike v svojih najljubših solatah, kot okusen dodatek k sendvičem ali kot dodatek k krožniku s sirom in mesninami.
Avgust 29, 2022
Mokro podrgnjena rebra z oljčnim oljem
Ta počasi pečena rebrca so mehka in prepojena z vsemi tistimi navdihujočimi okusi BBQ, ne da bi morali prižgati žar ali kadilnico.
25. april 2022
Palačinke s čilijem z olivnim oljem, prepojenim s čilijem
Grenkoba in pikantnost sta pozitivni lastnosti, ki sta prisotni tako v visokokakovostnih ekstra deviških oljčnih oljih kot v tradicionalnih sečuanskih receptih.
Maj. 3. 2022
Torrijas (španski hrustljavi francoski toast)
Recept je zelo preprost in vključuje debele rezine napol starega kruha (ali popečenega svežega kruha), namočene v mlečno mešanico z začimbami za peko, namočene v jajca in ocvrte v ponvi.