Name: Scallion Pancakes with Chili-Infused Olive Oil
Prep time: 30 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 20 min
Ingredients: 1 cup moderate-intensity virgen extra olive oil; 2 each star anise; 1 each cinnamon stick; 2 each cloves; 1 each bay leaf; 1 1/2 tablespoons Sichuan peppercorns; 2 each garlic cloves, peeled; 2 each shallots, peeled; 3/4 cup crushed red pepper flakes; 1 teaspoons salt; 2 1/2 cups all-purpose flour; 1 teaspoon salt; 1 tablespoon sesame oil; 1 cup hot water; 1/3 cup mild intensity virgen extra olive oil (plus more for frying); 2 cups scallions, chopped

English

Français

中文

日本語

Recepti

Palačinke s čilijem z olivnim oljem, prepojenim s čilijem

Grenkoba in pikantnost sta pozitivni lastnosti, ki sta prisotni tako v visokokakovostnih deviških ekstra oljčnih oljih kot v tradicionalnih sečuanskih receptih.

25. april 2022

Patterson Watkins

Grenkoba in pikantnost sta pozitivni lastnosti, ki sta prisotni tako v visokokakovostnih ekstra deviških oljčnih oljih kot v tradicionalnih sečuanskih receptih. EVOO se izjemno dobro ujema z večino osnovnih sestavin, ki jih najdemo v sečuanski kuhinji; mravljinčasti poper v zrnu, pikanten posušen čili, pikanten črni kis, fermentirane začimbe, omamna riževa vina ter bogato opečeno sezamovo olje in semena.

Ta recept vsebuje dve klasični komponenti, ki se združita za en čudovit obrok ali predjed. Palačinke iz zelenega pokala (znana in tradicionalna kitajska ulična hrana) so hrustljava, luskasta in slana kreacija, ki jo enostavno poustvarite doma. Druga komponenta je dišeče olivno olje s čilijem, ki je kot nalašč za pikanten namaz ali pokapljanje po palačinkah. Olje je narejeno s počasnim segrevanjem in namakanjem aromatičnih sestavin (zvezdasti janež, cimet, klinčki, sečuanski poper v zrnu, česen in šalotka) z zmerno intenzivnim ekstra deviškim olivnim oljem. Poprana pikantnost večine zmernih EVOO poudari te seznanjene sestavine in okrepi zdrobljene kosmiče rdeče paprike (ki se dodajo po postopku namakanja).

čebulo-palačinke-s-čilijevo-oljčno-oljčno-oljčno-krat-polovček-palačinke-s-čilijevo-olivnega-olja

Palačinke s čilijem z olivnim oljem, prepojenim s čilijem

5iz1glasujete

Tečaj: Predjedi, glavnaKuhinja: ChineseZahtevnost: srednje

Vreče

4 – 6

porcije

Čas priprave

minut

Čas kuhanja

minut

Infuzirano olje lahko pripravite dan ali dva vnaprej in ga shranite pri sobni temperaturi (shranjeno pri sobni temperaturi le, če ga uporabite takoj). Ta recept vsebuje veliko olja, ki ga lahko uporabite za ta recept, kot tudi poljubno število jedi, ki potrebujejo odmerek začimb ves teden. Infuzirana olja bodo obdržala nekaj dni dlje, če jih ohladite.

Sestavine

Oljčno olje, prepojeno s čilijem:
1pokalzmerno intenzivno ekstra deviško oljčno olje
2vsakzvezdasti janež
1vsakcimetova palčka
2vsakklinčki
1vsaklovorjev list
1 1/2žliceSečuanski poper v zrnu
2vsakstroki česna, olupljeni
2vsakšalotka, olupljena
3/4pokalzdrobljeni kosmiči rdeče paprike
1 čajne žličke sol
palačinke s klobukom:
2 1/2 skodelicevečnamenska moka
1čajna žličkasol
1 žlica sezamovo olje
1pokalvročo vodo
1/3pokalekstra deviško oljčno olje blage intenzivnosti (plus več za cvrtje)
2skodelicemladi luk, sesekljan

Navodila

V srednje veliko ponev dajte olivno olje, zvezdasti janež, cimetovo palčko, nageljnove žbice, lovorjev list, česen in šalotko, premešajte, da se združijo. Počasi segrevajte olje na srednje nizki ravni, prinesite in vzdržujte olje pri 225 °F–250 °F 30 minut, občasno mešajte.
Zdrobljene kosmiče rdeče paprike in sol dajte v srednje toplotno odporno posodo. Ko se olje prepoji, precedimo v skledo s popranimi kosmiči, premešamo in pustimo, da se ohladi. Ko se ohladi, pokrijemo in odstavimo (na sobni temperaturi) čez noč, da se še bolj strdi.
V večjo skledo dodajte moko in sol ter mešajte, da se združi. V skledo dodajte sezamovo olje in vročo vodo ter premešajte, da se združi, da nastane groba masa ,war"kosmato testo. Testo prestavimo na rahlo pomokano, čisto delovno površino in gnetemo 5 minut oziroma dokler ni gladko (če je potrebno, če je testo lepljivo, dodamo še moko). Testo zavijemo v plastično folijo in pustimo počivati na sobni temperaturi 1 uro.
Ko je počivano, testo razdelimo na 8 enakih kosov. Narezano testo razvaljamo po en kos naenkrat v tanke kroge. Premažite s približno 2 žlički olivnega olja in potresite s cca. 1/4 skodelice sesekljanega zelenega zelenega. Testo zvijte v valj, nato pa ta valj zvijte v zvitek, podoben cimetovemu zvitku. Pokrijte s plastično folijo in ponovite s preostalimi deli testa. Pustite počivati pri sobni temperaturi 15 – 20 minut.
Ko počivate in spet delate z enim kosom naenkrat, pritisnite (s peto roke) in razvaljajte v tanko palačinko, približno 5 – 6 cm okroglo.
V veliki ponvi na srednjem ognju segrejte 1 žlico olivnega olja. Eno palačinko položite v vročo ponev in pražite 4 do 6 minut, pri čemer jo do polovice obrnete, dokler ni zlato rjave in hrustljave. Palačinko vzamemo iz ponve in jo odstavimo na rešetko, da se odcedi. Ponovite s preostalimi palačinkami.
Palačinke postrezite s čilijevim oljem za pomakanje.

Odkrijte več receptov z deviškim ekstra olivnim oljem.

oglas

Več receptov

Povratne informacije / predlogi