Pionirska senzorična plošča za slepe v Tuniziji

Skupina mladih slepih Tunizijcev išče certifikat za svoj program degustacijske plošče.
Avtor Daniel Dawson
6. februar 2021 08:29 UTC

V Tuniziji potekajo prizadevanja za certificiranje prvega senzorične analize plošča v celoti sestavljena iz slepih ljudi.

Svet je bil ustanovljen v mestu Sfax, vodil pa ga je Mariem Gharsallaoui, raziskovalka v Tuniziji Institut de l'Oliver.

Upamo, da bomo prvi panel za senzorično analizo, ki ga sestavljajo slepi in ki ga je odobril MOK.- Mariem Gharsallaoui, raziskovalka, Institut de l'Oliver

"Animacija degustacijske plošče za slepe je odlična izkušnja, ki zahteva veliko truda in ustvarjalnosti, da bi ti mladi razumeli sestavo oljčnega olja in osnovni koncepti degustacije,« je povedal Gharsallaoui Olive Oil Times.

"Največja težava, s katero smo naleteli, je najti metodo za izražanje zaznave slepih pokuševalcev različnih atributov (pozitivnih in negativnih), še posebej, ker je uporaba profilnega lista Mednarodni svet za oljke (MOK) za naše degustatorje ni mogoče,« je dodala.

Oglejte si tudi:Izobraževanje o oljčnem olju

V ta namen Gharsallaoui in njeni sodelavci na Institut de l'Oliver razvijajo alternativno digitalno metodo za certificiranje. Ko bodo končani, bodo zaprosili za odobritev MOK.

"Upamo, da bomo po oceni in odobritvi nove digitalne metode opisovanja aromatičnega profila s strani Mednarodnega sveta za oljke prvi panel za senzorično analizo, sestavljen iz slepih in odobren s strani MOK na svetu,« je dejala.

briefs-svetovna-degustacija-olivnega-olja-pionirska-slepa-senzorična-plošča-v-tuniziji-oljčno-olje-časi

Mariem Gharsallaoui

MOK se ni odzval na vprašanje, ali bi odobril digitalno metodo.

Glede na Raziskave z Inštituta za nevroznanost Wu Tsai na univerzi Standford, odvzem enega senzoričnega vnosa v možganih vodi do vrste dogodkov, ki drugim čutilom omogočajo, da zapolnijo nezasedene vloge.

Gharsallaoui je dejala, da je to opazila v senzorični plošči, pri čemer je opozorila, da so imeli udeleženci izostren občutek za vonj in okus.

"V primerjavi z degustacijskimi paneli, sestavljenimi iz ljudi z nedotaknjenimi vsemi petimi čuti, sem opazila, da so čutila za okus in vonj bolje razvita in da je njihov vohalni spomin zelo bogat,« je povedala. ​,war"Njihovi opisi profilov okusov so zelo natančni in uporabljajo posebne izraze."

Gharsallaoui je dodala, da je bila vodenje degustacijskega panela za mlade ljudi bling ena od njenih sanj.

"Iz te izkušnje sem se naučila, da hendikep [ljudem] ne preprečuje, da bi bili odlični na katerem koli področju,« je dejala.


oglas
oglas

Povezani članki