Novice
V Tuniziji potekajo prizadevanja za certificiranje prvega senzorične analize plošča v celoti sestavljena iz slepih ljudi.
Svet je bil ustanovljen v mestu Sfax, vodil pa ga je Mariem Gharsallaoui, raziskovalka v Tuniziji Institut de l'Oliver.
Upamo, da bomo prvi panel za senzorično analizo, ki ga sestavljajo slepi in ki ga je odobril MOK.- Mariem Gharsallaoui, raziskovalka, Institut de l'Oliver
"Animacija degustacijske plošče za slepe je odlična izkušnja, ki zahteva veliko truda in ustvarjalnosti, da bi ti mladi razumeli sestavo oljčnega olja in osnovni koncepti degustacije,« je povedal Gharsallaoui Olive Oil Times.
"Največja težava, s katero smo naleteli, je najti metodo za izražanje zaznave slepih pokuševalcev različnih atributov (pozitivnih in negativnih), še posebej, ker je uporaba profilnega lista Mednarodni svet za oljke (MOK) za naše degustatorje ni mogoče,« je dodala.
Oglejte si tudi:Izobraževanje o oljčnem oljuV ta namen Gharsallaoui in njeni sodelavci na Institut de l'Oliver razvijajo alternativno digitalno metodo za certificiranje. Ko bodo končani, bodo zaprosili za odobritev MOK.
"Upamo, da bomo po oceni in odobritvi nove digitalne metode opisovanja aromatičnega profila s strani Mednarodnega sveta za oljke prvi panel za senzorično analizo, sestavljen iz slepih in odobren s strani MOK na svetu,« je dejala.
MOK se ni odzval na vprašanje, ali bi odobril digitalno metodo.
Glede na Raziskave z Inštituta za nevroznanost Wu Tsai na univerzi Standford, odvzem enega senzoričnega vnosa v možganih vodi do vrste dogodkov, ki drugim čutilom omogočajo, da zapolnijo nezasedene vloge.
Gharsallaoui je dejala, da je to opazila v senzorični plošči, pri čemer je opozorila, da so imeli udeleženci izostren občutek za vonj in okus.
"V primerjavi z degustacijskimi paneli, sestavljenimi iz ljudi z nedotaknjenimi vsemi petimi čuti, sem opazila, da so čutila za okus in vonj bolje razvita in da je njihov vohalni spomin zelo bogat,« je povedala. ,war"Njihovi opisi profilov okusov so zelo natančni in uporabljajo posebne izraze."
Gharsallaoui je dodala, da je bila vodenje degustacijskega panela za mlade ljudi bling ena od njenih sanj.
"Iz te izkušnje sem se naučila, da hendikep [ljudem] ne preprečuje, da bi bili odlični na katerem koli področju,« je dejala.
Več člankov o: Izobraževanje, degustacija olivnega olja, senzorična ocena oljčnega olja
September 6, 2023
Festivali in konference dajejo zagon pakistanskemu sektorju oljčnega olja
V šestih mesecih, odkar je Pakistan organiziral svoj otvoritveni festival Olive Gala, so uradniki povedali, da so bila drevesa posajena, oblikovana partnerstva in načrtovanih več dogodkov.
Junij 15, 2023
Konferenca v Pakistanu, osredotočena na raziskave, prikazuje potencial gojenja oljk
Konferenca PakOlive se je osredotočila na oljčno olje kot strateško poljščino spričo podnebnih sprememb in potrebo po osredotočenju na kakovost in izvoz.
Jul. 25, 2023
Proizvajalec oljčnega olja zbere 500 tisoč evrov s kripto obveznicami
Lamar Olive Oil je denar zbral z izdajo obveznic, ki temeljijo na verigi blokov in so denominirane v stabilnih kovancih EUROe, ki jih podpira finski finančni nadzorni organ.
Junij 27, 2023
Kako so nagrade pomagale enemu tunizijskemu proizvajalcu uspeti na donosnem ameriškem trgu
O NYIOOC nagrajeni proizvajalec, ki stoji za Massivo, združuje generacije izkušenj s proizvodnjo oljčnega olja s spretnim trženjem.
Avgust 17, 2023
Kemija je v središču tečaja Olive Center
Delavnica je priložnost za pridobitev praktičnih izkušenj v najsodobnejšem laboratoriju
Oktober 31, 2023
Svetovna proizvodnja oljčnega olja bo že drugo leto zapored padla
Sedem največjih svetovnih držav proizvajalk oljčnega olja naj bi v pridelovalnem letu 1.97/2023 pridelalo 24 milijona ton, kar je 23 odstotkov pod povprečjem prejšnjih štirih kampanj.
Oktober 3, 2023
Tunizijski proizvajalci pričakujejo okrevanje proizvodnje kljub vročini in suši
Uradniki ocenjujejo, da bo proizvodnja oljčnega olja znašala 200,000 do 220,000 ton, ko se žetev začne v Tuniziji.
Januar 3, 2024
Spodbujanje vloge žensk v oljčnem sektorju
Jill Myers je ustanovila mrežo Women in Olive Oil, da bi povezala ženske v celotnem sektorju, hkrati pa spodbujala njihov glas in poudarjala njihove prispevke.