grenkoba

Jul. 19, 2022

Nova spektroskopska metoda za določanje grenkobe in pikantnosti v oljčnem olju

Nova študija kaže, da se lahko matrike vzbujanja in emisije fluorescence uporabljajo za napovedovanje organoleptičnih lastnosti deviškega oljčnega olja.

Mar. 25, 2022

Okusi ekstra deviškega oljčnega olja

Nešteto dejavnikov vpliva na okuse deviških ekstra oljčnih olj. Razumevanje basics lahko pripelje do zadovoljivih rezultatov.

Januar 20, 2022

Eterični vodnik po ekstra deviškem oljčnem olju

Kaj naredi oljčno olje 'virgen extra?' Kako nastaja EVOO in zakaj je najbolj zdravo jedilno olje? Imamo odgovore.

oglas

December 30, 2021

Kaj so polifenoli in zakaj bi morali biti pozorni?

Naravno prisotne rastlinske spojine, ki jih je v izobilju visokokakovostnih deviških ekstra oljčnih olj, zagotavljajo vrsto zdravstvenih koristi.

Avgust 26, 2021

Nekatere živilske beljakovine zmanjšajo grenkobo in pikantnost EVOO

Ugotovitve bi lahko utrle pot za povečanje privlačnosti deviškega ekstra oljčnega olja za potrošnike, ki jih odvrnejo grenak in oster okus.

Maj. 4. 2021

Nasveti za izbiro oljčnega olja z visoko vsebnostjo polifenola

Smernica za izbiro olj z visoko vsebnostjo polifenolov, brez dodatnih informacij, razen tistih, ki so na etiketi steklenice.

oglas

November 18, 2012

Pomembne manjše spojine v oljčnem olju

Najpomembnejše manjše spojine oljk se pojavljajo v nizki koncentraciji, vendar pomembno pozitivno vplivajo na zdravje ljudi.

November 8, 2012

Raziskovalci pravijo, da novo orodje meri "zdravje" oljčnega olja

Zdravstvene koristi določenega oljčnega olja bi bilo mogoče lažje oceniti z novim grškim sistemom za merjenje vsebnosti ključnih spojin.

Februar 10, 2011

Kakovostno oljčno olje okusa, ki ga večina potrošnikov še ni pridobila

Medtem ko strokovnjaki menijo, da imajo visokokakovostno oljčno olje grenkobo in pekočo lastnost, se zdi, da so številni potrošniki naklonjeni drugim lastnostim, povezanim s pomanjkljivostmi oljčnega olja.

November 15, 2010

Dobra olja so se pokvarila: prepoznavanje pomanjkljivosti oljčnega olja

Kakšen je okus dobro oljčno olje in kako prepoznati nekatere pomanjkljivosti v olju, ki je preteklo.

November 3, 2010

Uvod v degustacijo oljčnega olja

V prvem v seriji člankov, ki obravnavajo osnovna vprašanja potrošnikov o oljčnem olju, ki so jih napisali vodilni strokovnjaki, Alexandra Kicenik Devarenne razlaga okušanje oljčnega olja in kombiniranje hrane.

oglas
oglas