Raziskovalci preučujejo, kako pomanjkanje ur za ohlajanje vpliva na razvoj oljk in kakovost olja

Naraščajoče letne povprečne temperature v večjem delu oljkarskega sveta so povzročile negotovost, da bodo oljke prejele potrebnih 200 do 600 ur ohlajanja med 2 ºC in 10 ºC, potrebnih za vernalizacijo.

Raziskovalci z Andaluzijskega inštituta za raziskave in usposabljanje v kmetijstvu, ribištvu, prehrani in organski proizvodnji (IFAPA) in Kanarskih otokih delajo na tekoči študiji, da bi ugotovili, katere najbolj priljubljene sorte oljk na svetu so morda najbolje pripravljene na naraščajoče zimske temperature v najbolj produktivni regiji za proizvodnjo oljčnega olja na Zemlji.

"Zelo smo zaskrbljeni sprememba podnebjain bilo je veliko člankov ali modelov, ki so napovedovali, kaj se bo zgodilo s podnebnimi spremembami v prihodnosti v Sredozemlju z oljkami,« je povedal Raúl de la Rosa, višji raziskovalec pri IFAPA. Olive Oil Times.

"Vendar so vsi modeli temeljili na teoretičnih predpostavkah in ni bilo narejenih nobenih praktičnih poskusov o tem, kaj se zgodi, ko posadite oljke na mestu, kjer ni zime,« je dodal.

Na otoku Tenerife, največjem in najbolj naseljenem izmed Kanarskih otokov, se je komercialno gojenje oljk začelo leta 2005.

Glede na datum iz Aemet, državne meteorološke agencije, se povprečne zimske temperature na obdelovalnih delih otoka gibljejo od 12.5 ºC do 17.5 ºC, s povprečnimi najnižjimi dnevnimi temperaturami med 10 ºC in 12.5 ºC. V Andaluziji so povprečne zimske temperature običajno znotraj okna od 2 ºC do 10 ºC.

Nekateri podnebni modeli napovedujejo, da bo sedanji trend segrevanja povzročil, da bodo zimske temperature v Andaluziji v naslednjih 30 letih bolj ustrezale temperaturam na Kanarskih otokih.

V zadnjih šestih letih so raziskovalci IFAPA in njihovi lokalni partnerji posadili Picual, Hojiblanca, Cornicabra, Arbequina, Coratina, Korneiki in Martina – križanec Picual (znan tudi kot Marteño) in Arbequina – blizu Córdobe in Málage v Andaluziji ter na Tenerifih.

Vsaka od treh lokacij v nasadih ima izrazito drugačno podnebje, pri čemer so v nasadih blizu Málage nekoliko višje povprečne zimske temperature kot tiste v Córdobi.

To je raziskovalcem pomagalo ugotoviti, da glavne razlike med razvojem oljk na Tenerifih in v Córdobi povzroča temperatura namesto drugih dejavnikov, kot je sestava tal.

Od začetka študije so raziskovalci opazili več izrazitih razlik v tem, kako se oljke obnašajo na Tenerifih v primerjavi z Andaluzijo, pri čemer so najbolj opazne razlike v obdobju cvetenja oljk, kopičenju olja in kemični sestavi.

"Teoretični modeli, ki so bili ustvarjeni tukaj na polotoku, napovedujejo, da oljka ne bo cvetela, ko ni zimskega mraza,« je dejal de la Rosa. ​,war"Toda ko smo šli na Kanarske otoke, smo ugotovili, da se dejansko dogaja, ko ni zimskega mraza, zelo drugače.«

Namesto tega je Guacimara Medina, kmetijski svetovalni tehnik in dr. raziskovalec, vključen v raziskavo, je povedal Olive Oil Times da imajo oljke, posajene na Kanarskih otokih, dve obdobji cvetenja od januarja do maja.

"Ko ni zimskega mraza, oljke vedno cvetijo, a veliko dlje kot v Andaluziji, od januarja do maja pa je več obdobij cvetenja,« je povedala. ​,war"Čas cvetenja je daljši, oljke pa cvetijo tri mesece, včasih tudi več.«

Zaradi podaljšanih obdobij cvetenja in njihove neendemične narave na Tenerifu je Medina dodal, da so drevesa vse bolj dovzetna za poškodbe zaradi škodljivcev, kar zahteva intenzivnejše fitosanitarne posege.

Poleg obdobja cvetenja je Medina dejal, da je bilo kopičenje olja veliko večje v oljkah, pridelanih na otoku.

"Zaradi nizkih temperatur se nabiranje olja ne ustavi,« je dejala. ​,war"V sredozemskih razmerah se namestitev olja konča, ko se temperature znižajo.«

Vendar pa subtropsko podnebje Tenerifa pomeni, da lahko kopičenje olja doseže do 60 odstotkov, v primerjavi z 20 odstotki pri najučinkovitejših sortah v Andaluziji.

Zgodnje cvetenje in nadaljnje kopičenje olja prav tako pomenita, da je veliko oljk pripravljenih za obiranje do konca julija ali začetka avgusta na Kanarskih otokih, zaradi česar je to prva palača, ki proizvaja oljčno olje vsako pridelovalno leto v Evropski uniji.

Posledično je Medina dejala, da lokalni proizvajalci na otoku iščejo zaščiteno geografsko potrdilo, kot je zaščitena označba porekla (ZOP) ali zaščitena geografska označba (ZGO), da bi pomagali pri promociji otoških olj.

Kar zadeva kemično sestavo, je Medina dejal, da imajo oljke, gojene na Tenerifih, posebno profil polifenola v primerjavi z njihovimi kolegi v Andaluziji.

"Polifenoli so drugačni in višji kot v Andaluziji,« je dejala. Natančneje, v kanarskih oljih je več tokoferolov, organske kemične spojine z aktivnostjo vitamina E, kot v andaluzijskem olju.

Vendar pa višje celoletne temperature tudi znatno zmanjšajo stopnjo napake med postopkom transformacije, da zagotovijo, da vse pridobljeno olje ustreza ekstra deviško olivno olje standardi.

De la Rosa je dejal, da so druge študije pokazale, da ko pride do kopičenja olja v olivah Arbequina pri višjih temperaturah, se koncentracija oleinske kisline zmanjša, medtem ko se koncentracija linolne kisline poveča.

"Zato je stabilnost olja zelo nizka,« je dejal. ​,war"To je velik problem. Če bo v prihodnosti kopičenje olja pri višji temperaturi, bo to negativno vplivalo na kakovost oljk.«

"Naša naloga je, da iščemo sorte z genetsko večjo stabilnostjo olja,« je dodal.

Na primer, de la Rosa je dejal, da Martina – križanec med Picualom in Arbequino – obeta. ​,war"Zato bomo morda v prihodnjem podnebnem scenariju uporabljali predvsem takšne sorte,« je dejal.

Vendar se morajo raziskovalni poskusi – zadnji se je začel pred šestimi meseci – nadaljevati, preden bo mogoče doseči konkretne zaključke.