38 Dokončano Sommelier Certification Program in NY

Strokovnjaki in navdušenci z vsega sveta so zaključili intenziven tedenski tečaj o kakovosti in senzoričnem ocenjevanju oljčnega olja.

Udeleženci so se čez teden učili o standardih kakovosti oljčnega olja, pridelavi, analizi okusa, napakah in pozitivnih lastnostih, kemiji, sortah oljk, zdravstvenih prednostih, uporabi v kulinariki, trajnosti in še več.

Med udeleženci je bila tudi večkrat nagrajena producentka Laurence Deprez, ki je z možem Stefanom Zenezinijem solastnica Cultura Viva. Njihova blagovna znamka Le Clarisse je leta 2023 prejela zlato nagrado NYIOOC World Olive Oil Competition.

"Naš cilj je proizvesti izjemno ekstra deviško oljčno olje," je povedal Deprez Olive Oil Times. "Torej se nenehno učimo o oljčnem olju, od kmetijskih praks do mletja in prodaje."

Deprez je pohvalil organizacijo tečaja in znanje strokovne komisije inštruktorjev. »Še posebej mi je bilo všeč dejstvo, da smo poskusili oljčna olja z vsega sveta,« je dodala.

"Ko gre za ocenjevanje kakovosti tega tečaja, je popolna ocena 100 vrhunec," je povedal Oleg Yakovlev, ki je prišel iz Barcelone. Olive Oil Times. "Osebno bi mu podelil oceno 97, kar bi pustilo prostor za potencialni teoretični napredek in prihodnjo rast," je nadaljeval.

Majhna proizvajalka Lesley Imhof je odpotovala na tečaj, da bi se naučila, kako lahko uporabi najboljše prakse regenerativnega kmetijstva na svojem petih hektarjih velikem nasadu nekdanjih zapuščenih stoletnih dreves v Pugliji v Italiji, iz katerih proizvaja oljčno olje.

"Vpisal sem se na tečaj sommelierskega certifikata, ker smo zavezani proizvodnji ekološkega ekstra deviškega oljčnega olja najboljše kakovosti in ker verjamemo v izobraževanje in promocijo drugih o vrlinah uživanja oljčnega olja," je povedal Imhof Olive Oil Times.

KLIKNITE NA SPODNO POVEZAVO, DA PREBERETE CELOTEN ČLANEK