Najti pravo olivno olje je enostavno, če se spomnite teh nasvetov.
Prepričajte se, da je izbrano olivno olje sveže, tako da na steklenici poiščete datum trgatve.Datum žetve mora biti v preteklem letu. Čim novejše, tem bolje.
Razumeš sveže
Simone Botti Le Fontacce
Vedite, kako dober mora biti okus ekstra deviškega oljčnega olja.
Dišati mora po svežih olivah z nekaj prijetnimi notami, kot so na primer sveže pokošena trava, zelišča in rukola.
Moralo bi ne diši po stvareh, ki niso iz zelenjavnega sveta, kot so karton, barvice ali salama (juk!).
Grenak okus in poper sta dobra indikacija prisotnosti zdravih fenolnih spojin.
Razmislite o izbiri enega z zaščiteno označbo porekla (ZOP) ali zaščiteno geografsko označbo (IGP)
Takšne navedbe pomenijo, da izdelek izpolnjuje standarde kakovosti zaščitene označbe.
Ekstra deviško oljčno olje se lahko giblje od občutljivega do robustnega in odpornega.
Uporabite občutljiva olja, kadar ne želite, da bi sadni okusi izstopali.
Uporabite robustno olje, ko želite, da zasijejo sadno-poprane note.
Kaj se kuha?