Za nagrajenega producenta Aires de Jaén je trajnost ključ do kakovosti

Producenti, ki stojijo za Aires de Jaén, proslavljajo dve zlati nagradi, ki so ju osvojili na festivalu 2023 NYIOOC World Olive Oil Competition.

Ekstra deviška oljčna olja proizvajalcev so na tekmovanju zmagala petkrat. Oljčna polja Aires de Jaén mejijo na reko Guadalquivir v Jaénu v Andaluziji, ki proizvede veliko oljčnega olja.

Danes podjetje izvaža ekstra deviško oljčno olje v desetine držav, upravlja lastno oljarno in lahko skladišči do 20 milijonov litrov oljčnega olja. Oljčni nasadi kmetij vključujejo tradicionalne sadovnjake ter nasade z visoko in super gostoto.

Vsako leto njen industrijski obrat ustekleniči do devet milijonov litrov oljčnega olja. "Polovica energije, potrebne za proizvodnjo steklenic za oljčno olje, prihaja iz sončne energije," je dejal López Sanchez-Polaina.

"Vse bolj se osredotočamo na krožno gospodarstvo," je izjavil López Sanchez-Polaina. "Vzemimo vodo iz vegetacije [oljčnih odpadkov]. Oljka proizvede polovico tega. Z njo očistimo oljke in jih pripravimo za uporabo na polju."

Obrezovanje in mletje listov izboljšata tla. Vodni sistemi tovarn za gorivo oljčnih koščic."Na točki, kjer smo zdaj, ni nobenih ostankov pri mletju oljk," je pripomnil López Sanchez-Polaina. "Proizvajamo nič odpadkov."

"To je ključnega pomena," je dejal. »Pogled na oljke, zdravje dreves in nato izbira natančnega časa za obiranje. Za naše izdelke zgodnje trgatve bomo počakali, da zelena oljka postane vijolična.«

Glede na zgodnje potrebe po obiranju in dnevne temperature, ki ostajajo visoke tudi v oktobru, ko se obiranje običajno začne, v podjetju pozorno spremljajo temperaturo oljk.

KLIKNITE NA SPODNO POVEZAVO, DA PREBERETE CELOTEN ČLANEK