Kategorije oljčnega olja

Čeprav na mednarodni ravni obstaja široko soglasje glede različnih kategorij oljčnega olja, se njihove definicije spreminjajo glede na to, kje je oljčno olje proizvedeno.

Deviška oljčna olja so pridobljena izključno z mehanskimi ali drugimi fizikalnimi postopki v termičnih pogojih, ki ne spremenijo kemične sestave olja.

Deviška olja

Ekstra deviško oljčno olje

Codex Alimentarius, IOC, USDA in avstralski organi opredeljujejo ekstra deviško olivo kot odlično aromo in vonj z mediano napak nič in mediano sadnosti nad nič.

Codex Alimentarius, IOC in EU opredeljujejo deviško oljčno olje, ki ima razmeroma dober okus in vonj z mediano napak med nič in 3.5, z mediano atributa sadnosti nad nič. 

Deviško oljčno olje

Mešanica rafiniranega oljčnega olja in olja iz oljčnih tropin ter deviškega oljčnega olja, primernega za uživanje

Rafinirano oljčno olje, mešano z deviškimi oljčnimi olji (oljčno olje, v ZDA)

Codex Alimentarius, EU, MOK, avstralski organi in USDA opredeljujejo to kategorijo oljčnega olja kot mešanico rafiniranega oljčnega olja z deviškimi oljčnimi olji, primernimi za uživanje.

Olje iz oljčnih tropin se pridobiva z ekstrakcijo končnih oljnih kapljic iz mehansko obdelanih oliv. Za ekstrakcijo olja se uporabljajo kemična topila, ki se nato izparijo in odišavijo.

Olje iz oljčnih tropin, sestavljeno iz rafiniranih olj iz oljčnih tropin in deviških oljčnih olj

KLIKNITE NA SPODNO POVEZAVO, DA PREBERETE CELOTEN ČLANEK