Citoliva odpira "Laboratorij za kuhanje oljčnega olja" v Jaénu

Generalna direktorica za inovacije in konkurenčnost Ministrstva za gospodarstvo in konkurenčnost Maria Luisa Poncela Garcia (druga z leve) v spremstvu predsednika CITOLIVA, José Juan Gaforio, je odprl novi laboratorij Cookibg v Znanstveno-tehnološkem parku Geolit​ (Mengíbar, Jaén)

V želji po nadaljnjem povečanju inovativnosti in znanja na področju oljčnega olja je Andaluzijsko oljčno olje in tehnološki center, CITOLIVA, odprlo prvo kuhalnico v Španiji, namenjeno izključno oljčnemu olju.

O ​,war"Cooking Lab' je bil uradno odprt 8^th marca v Znanstveno-tehnološki park Geolit v Jaénu v Španiji predsednik CITOLIVA José Juan Gaforio in direktorica za inovacije in konkurenco na Ministrstvu za gospodarstvo in konkurenco Mª Luisa García Poncela.

Namen eksperimentalne kuhinje je razvijati in ustvarjati zdrave izdelke iz oljčnega olja ali njegovih zdravju koristnih sestavin. Ne bo ponujal samo storitev, ki temelji na eksperimentiranju in razvoju novih izdelkov iz oljčnega olja, ampak bo tudi proizvajal recepte, ki so del tradicionalne sredozemske prehrane, hkrati pa ohranjajo prvotne hranilne lastnosti in okuse olja.

Gaforio je dejal, da je nov objekt ​,war"laboratorij idej, volje in tehnološkega razvoja« in ga opisal kot področje ​,war"soustvarjanje«, ki predstavlja stičišče znanosti, tehnologije in gastronomije z olivnim oljem kot zvezdo.

José Juan Gaforio

Kuhinja bo začela projekte, ki vodijo v gospodarsko rast in trajnostni razvoj z zagotavljanjem tehnoloških rešitev malim in srednjim podjetjem v kmetijsko-živilski industriji. V trenutnem slabem gospodarskem ozračju v Španiji upamo, da bo Cooking Lab zagotovil pomembno podporo gospodarstvu Jaéna in Andaluzije, pa tudi smernice za inovacije in tehnološki napredek v sektorju.

Namen kuhinje je spodbujati sodelovanje med podjetji in približati podjetja raziskovalnim ustanovam, da bi pridobili več znanja in bolj inovativne izdelke. Mª Luisa García Poncela, ki je ploščo odkrila ob otvoritvi kuhinje, je poudarila, da bi dodajanje vrednosti tradicionalnim izdelkom, kot je oljčno olje, pomagalo razlikovati španske izdelke in storitve od konkurence.

Projekt je podprla tudi univerza v Jaénu, ki je ponovila svojo zavezanost CITOLIVI, pri čemer je dekan Manuel Parras Rosa vztrajal, da je rast oljčnega sektorja odvisna predvsem od raziskav, inovacij in izmenjave znanja.

CITOLIVA je razvila močno bazo znanja o fizikalnih in kemijskih prehranskih lastnostih oljčnega olja ter obnašanju dragocenih sestavin olj v telesu. Priznan je bil kot vodilni dejavnik, ki prispeva k povečanju inovacij in razvoja v Andaluziji.

---

• Dnevnik Jaen


• idealno.es


• CITOLIVA