`Petdeset let po viziji Fortunéja Arizzija, nagrajeno oljčno olje - Olive Oil Times

Petdeset let po viziji Fortunéja Arizzija, nagrajeno oljčno olje

Januar 20, 2014
Alice Alech

Zadnje novice

Jean-Charles Arizzi in njegova mati Jeanne Arizzi proizvajata nagrajena ekstra deviška oljčna olja Moulin Arizzi.

Lanskega aprila na Mednarodno tekmovanje oljčnega olja v New Yorku veliki zmagovalki sta bili Italija in Španija s 87 oziroma 51 nagradami. Francija je z veliko manj prijavljenimi zmagala le pet. Družina Arizzi v vasici Les Mées v Provansi si je prislužila zelo želeno zlato medaljo in je bila tako imenovana za eno izmed ​,war"najboljša ekstra deviška oljčna olja na svetu.” Jean-Charles Arizzi in njegova mama Jeanne iz Arizzi Mill (Moulin Arizzi) sta bila navdušena in počaščena z rezultati.

"Naše olje je tekmovalo med najboljša ekstra deviška oljčna olja z vsega sveta, ki jih je pregledala in ocenila mednarodna komisija strokovnjakov,« je dejal g. Arizzi. ​,war"Naše je bilo prvo francosko oljčno olje, ki je prejelo zlato medaljo v kategoriji robustnosti.

Les Mées se nahaja v Haute Provence, ki je znana predvsem po sortah oljk Aglandau, Picholine in Bouteillan. Mlin Arizzi se danes ponaša s 28 hektarji in 8,000 oljkami.

Ko pa je Fortuné, Jean-Charlesov oče, leta 1964 kupil zemljo, je bila ta bolj ali manj v ruševinah z le dvema hektarjema oljčnih dreves. Nihče ni vlagal v oljke zaradi katastrofalne pozebe, ki je prizadela to regijo Provanse štiri leta pred tem, in ni bilo smiselno vlagati v oljke. Čakati pet do sedem let, da oljke proizvedejo olje, se takrat ni zdelo dobra ideja.

Fortuné Arizzi pa je prepoznal izjemen terroir regije in svojo ženo prepričal, da je vložila v oljčni nasad.

oglas

Imel je načrt, da bi iz domovine v Italiji prinesel sorto oljke in jo gojil v svojem novem sadovnjaku skupaj z lokalnimi sortama Aglandau in Picholine.

Zasadil je drevesa ter predelal in mešal olja.

"Zamisel mojega očeta, da bi zmešal lokalne sorte s Frantoio iz Toskane, je bila sijajna. Frantoio daje edinstveno intenzivno zeleno barvo naši ekstra deviški,« je povedal g. Arizzi.

Danes vodi družinsko podjetje, ki proizvaja svoje značilno oljčno olje, ki je znano po posebnih okusnih notah artičoke, mandljev in sveže pokošene trave.

G. Arizzi poleg svoje edinstvene mešanice pripisuje dobro kakovost tal, nadmorsko višino 450 metrov in izjemno mikroklimo Les Mées. Na njihovem posestvu imata Arizzijeva svetlo sonce in kamnita tla in verjamejo, da ročno obiranje zagotavlja optimalno kakovost.

Dodal je še: ​,war"kar nas dela drugačne, je naša tehnika, subtilna mešanica dveh lokalnih sort, Aglandau in Picholine, pa tudi tretja sorta italijanskega izvora. Smo edini pridelovalci v regiji, ki gojimo to sorto oljk. Negujemo zemljo, pazimo, da drevesa redno zalivamo, obiramo pa šele, ko so oljke zelo črne. Morajo biti zreli."

Fortuné Arizzi je začel uporabljati tradicionalno metodo pridobivanja olja. Leta 1988 je prešel na sodobnejši in učinkovit centrifugalni proces.

Arizzi je v začetku decembra končal spravilo letošnjega pridelka. Zaradi padca temperatur med dnevom in nočjo, ki je letos v času cvetenja prizadel večji del Provanse, bodo pridelki manjši kot v preteklih letih.

"Količine so morda manjše, kakovost pa na Moulin Arizzi bo vedno izjemen,« je navdušen.

Visokokakovostno ekstra deviško oljčno olje se začne v sadovnjaku, ohranjanje okolja pa je danes kolektivna odgovornost. Arizzi priznava pomen celostnega pristopa k pridelavi oljk.

"Že 20 let spoštujemo trajnostno kmetovanje,« je dejal gospod Arrizi.

Mlin Arizzi izdeluje tudi ekstra deviško oljčno olje z aromo črnega tartufa, ki se zdaj prodaja v več butikih v Franciji, vključno s prestižnimi Maison de la Tartuf v Parizu.

To je bilo dobro leto za družinsko podjetje. Ne samo, da so zmagali na najpomembnejšem svetovnem tekmovanju v oljčnem olju in pridobili priznanje za svojo vrhunsko mešanico, ampak je Fairway Market, priznani ameriški gurmanski trgovec na drobno, razprodal svoje prvo naročilo pri Arizzijevih. Več je na poti.

In doma se je letos po posestvu potepalo kakšnih 10,000 obiskovalcev. Gospa Arizzi, ki želi deliti svojo strast do oljčnega olja, je za goste Moulin spremljala videoposnetek – kratek film, ki novince o oljčnem olju informira in izobražuje o kulturi oljčnega olja.

Leto 2014 bo pomembno leto za družino. Moulin Arizzi bo praznoval svojo petdeseto obletnico – petdeset let odkar se je navdihnjeni Fortuné odločil, da se obrne na oljkarstvo. V Arizzi Mill bodo ohranjali svojo tradicijo in še naprej navdihovali z delitvijo svoje kulture oljčnega olja, znanja in ljubezni do zdravega ekstra deviškega oljčnega olja.

Olive Oil Times Video serija
oglas

Povezani članki

Povratne informacije / predlogi