Nagrajeno oljčno olje sidra počasnejši način življenja na Lefkadi

Povzetek

Mikro kmetija Lefkada na otoku Lefkada v Jonskem morju ponuja nagrajeno oljčno olje in priložnost za raziskovanje stoletnih kulinaričnih tradicij. Kmetijo, ki jo je ustanovil Andreas Dimitrakopoulos, se osredotoča na oživljanje zanemarjenih nasadov in ohranjanje originalne sorte Asproelia, kar je privedlo do mednarodnega priznanja in zavezanosti praksam počasne prehrane in agroturizma.

Na otoku Lefkada v Jonskem morju, Mikro kmetija Lefkada obiskovalcem ponuja nagrajeno oljčno olje in podrobnejši vpogled v stoletne kulinarične tradicije otoka.

Kmetijo je ustanovil Andreas Dimitrakopoulos, mladi pridelovalec, ki je vstopil oljkarstvo le pred nekaj leti, potem ko je zapustil stresno življenje v Atenah.

""S kmetijstvom sem začel leta 2020, da bi se izognil stresnemu življenjskemu slogu," je povedal Dimitrakopoulos. Olive Oil Times.

""Pred mikro kmetijo Lefkada nisem imel nobenih izkušenj z vrtnarjenjem ali kmetovanjem," je dodal. ​,war"Imam diplomo iz turističnega managementa in leta delam v gostinstvu.

Po vrnitvi v zanemarjeni družinski nasad se je Dimitrakopoulos lotil oživitve dreves, ki jih je pred približno stoletjem posadil njegov dedek George. Nasad je sestavljen iz asproelije, lokalne sorte, ki je bila po njegovih besedah ​​dolgo časa podcenjena.

""Do nedavnega je Asproelia veljala za sorto z nizkim potencialom, vendar so naše mednarodne nagrade dokazale drugače," je dejal.

Dimitrakopoulos je povedal, da so ga nekateri lokalni prebivalci sprva nagovarjali, naj drevesa cepi na sorto Koroneiki ali Kalamon. Namesto tega se je odločil ohraniti prvotno sorto.

"Na srečo sem zaupal svojemu dedku,« je dejal.

Hitro se je poglobil v tehnično plat pridelave, preučeval zdravje tal, obrezovanje in rezkanje prakse, ko je delal na obnovi nasada.

""Močno smo se osredotočili na zdravje tal in podrobno preučevali tehnike obrezovanja in frezanja," je dejal Dimitrakopoulos. ​,war"Drevesa so nas nagradila z neverjetno letino.“

To delo je kmetiji pomagalo osvojiti zaporedne srebrne nagrade v letih 2025 in 2026. NYIOOC World Olive Oil Competition za svoje organsko, nefiltrirano ekstra deviško oljčno olje.

"NYIOOC je najzahtevnejše in najprestižnejše tekmovanje oljčnega olja na svetu,« je dejal. ​,war"Z osvojitvijo nagrade tam se uvrščamo med svetovno elito produkcije.«

Kmetija Grško oljčno olje se izvaža predvsem v Združeno kraljestvo, Združene države Amerike in Nizozemsko, manjše količine pa se prodajajo neposredno na otoku.

"»Prodajamo tudi prek naše kmetijske trgovine od aprila do oktobra in na peščici izbranih lokacij na Lefkadi,« je dejal. ​,war"Naša proizvodnja je zelo omejena. Lani smo bili razprodani že do julija, 20 odstotkov našega pridelka za leto 2026 pa smo naročili vnaprej.«

Mikro kmetija Lefkada je nenavadna tudi zaradi izkušenj za obiskovalce, ki so jih zgradili okoli oljčnega olja. Dimitrakopoulos, certificirani degustator, je razvil oglede, degustacije, tečaje kuhanja in obroke na prostem med drevesi.

Oljčno olje ostaja v središču izkušnje. Povedal je, da so ogledi kmetije zasnovani tako, da gostom omogočijo popolnejše razumevanje izdelka, od nasada do mize.

"Pravimo mu ​,war""Izkušnja z oljčnim oljem," je dejal. ​,war"Vključuje ogled nasada, kjer se pogovorimo o drevesih in zdravstvenih koristih olja. Nato izvedemo degustacijo različnih olj, da gostom pomagamo razlikovati med industrijskimi in vrhunskimi olji.«

Obiskovalci lahko pripravijo tudi tradicionalne lokalne jedi z zelenjavo, pridelano na kmetiji, ali pa se udeležijo praktičnih tečajev peke, osredotočenih na grške filo pite.

Dimitrakopoulos je povedal, da so ti tečaji namenjeni povezovanju gostov z lokalno kulinarično dediščino in recepti, ki se prenašajo iz roda v rod.

""Kuhamo brez elektrike, uporabljamo le našo peč na drva in veliko ekstra deviškega olivnega olja," je dejal.

Dodal je, da kmetija ponuja tudi sedemhodni meni. ​,war"Kulinarična izkušnja »z njive na mizo«, včasih skupaj z živo tradicionalno grško glasbo in degustacijami olivnega olja za zasebne in javne skupine.

Vse skupaj oblikuje tisto, kar Dimitrakopoulos opisuje kot filozofijo počasnega življenja. Posestvo pogosto imenuje kmetija počasne prehrane in pravi, da odraža zavestno zavračanje bližnjic.

Mikrokmetija Lefkada je tudi članica organizacije Slow Food International, kar projekt usklajuje s širšim poudarkom na lokalni prehranski kulturi, tradicionalni kuhinji in kmetijski turizem.

"Naš moto je ​,war""Pridelujemo pravo hrano, kuhamo počasno hrano," je dejal. ​,war"Kuhamo počasi, ker spoštujemo sestavine in postopek. Tukaj ni bližnjic, samo strast, ljubezen in globoko spoštovanje do ritma narave.“

Dimitrakopoulos je dejal, da je njegova večja ambicija, da kmetija ne bi služila le kot posel, temveč tudi kot kraj navdiha.

"Za stare Grke je bila Mouseion je bil kraj čaščenja muz, božanstev umetnosti in kulture,« je dejal.

"V svoji viktorijanski interpretaciji je beseda ​,war"»muzej« pomeni kraj, ki ga obiščete, da bi dobili navdih. Točno to si želim, da bi bila mikrokmetija Lefkada.«

Dimitrakopoulos se je ob misli na svojo odločitev, da zapusti gostinstvo in se vrne v gozdiček, odločil, da si želi zgraditi nekaj pomembnega tako zase kot za širšo skupnost.

"»Dan po obisku mi je mama poslala sporočilo, v katerem mi je povedala, da si njen sin želi, ko bo odrasel, postati kmet,« je dejal. ​,war"Takrat sem vedel/a, da sem na pravi življenjski poti.«

""Gojenje oljk je na mojem otoku tisočletna dediščina," je dodal. ​,war"Žal je prevladujoča miselnost že dolgo kvantiteta pred kakovostjo. To je srce parajoče, saj sta terroir in potencial lokalnih sort vrhunska.«

""Oljke so vedno tam za nas in dajejo vse od sebe," je dejal. ​,war"Naša naloga je razumeti, kako delujejo, in jim pomagati uspevati.«