Brazilija išče svojo oljko

Leta 2008 so brazilski pridelovalci oljk pridobili prve litre oljčnega olja. Skoraj desetletje pozneje ti gurmanski proizvajalci EVOO še vedno pridno delajo na vzpostavitvi baze strank.

Brazilski predvodnik oljčnega olja se je ukoreninil v dveh glavnih regijah, Serra da Mantiqueira (Minas Gerais) in južni državi Rio Grande do Sul.

Olivas do Sul, Batalha de Ouro de Sant'Ana, Oliq, Cardeal, Prosperato, in od takrat so se pojavile druge blagovne znamke EVOO, ki so bile uspešne na lokalnih in regionalnih trgih zaradi svežine svojih izdelkov in spoznanja, da se z lokalnim nakupom ne ponaša le z gospodarstvom, ampak, kar je še pomembneje, zmanjšuje naš ogljični odtis.

Toda rastoča brazilska identiteta EVOO je odvisna tudi od možnosti njene obdelovalne zemlje in izkoriščanja svojega terroirja za proizvodnjo lastne sorte oljk.

Približno 70 odstotkov oljk, pridelanih v Braziliji, je sorte Arbequina. Drugih 30 odstotkov je razdeljenih med Frantoio, Grappolo, Koroneiki, Picual in posebno vrsto Maria da Fé, ki je bila pred desetletji posajena v Serra da Mantiqueira.

Medtem ko Družba za kmetijske raziskave iz Minas Geraisa (EPAMIG) potrjuje, da je Maria da Fé sorta oljk, edinstvena za Brazilijo, nekateri pridelovalci oljk trdijo, da so njene značilnosti preveč podobne njeni materni sorti, portugalski Galegi.

Medtem ko se razprava vrti o tem, ali je Maria da Fé brazilska, Marcelo Scofano, samooklicani oljkar in profesionalni degustator oljk je povedal, da je pet oljk z edinstvenimi lastnostmi nastalo iz terroirja v mestu Pelotas (Rio Grande do Sul).

"Pet genetskih vzorcev je bilo poslanih v laboratorije na Portugalskem in v drugih sredozemskih državah. Pripravljene so za razglasitev za avtohtone, ki nimajo identitete s prvotnimi sortami,« je dejal Scofano in dodal, da je oljka trenutno v postopku registracije na brazilskem ministrstvu za kmetijstvo.

V zadnjem desetletju so tako tradicionalni mlini kot tehnološko napredni stroji prispevali k večji kakovosti oljčnega olja v Braziliji.

V tem obdobju je proizvodnja v letu 53 poskočila na približno 2016 ton, vendar je največ zanimanja poželo nespoštljivo eksperimentiranje s sajenjem oljk v brazilskih biomih.

Guava in druge zrele in zelnate arome so od takrat opažene med brazilskimi znamkami oljčnega olja. Takšne značilne arome so lokalnim proizvajalcem EVOO pomagale utrditi svojo prisotnost na lokalnih in regionalnih polih v državi. In nove izdaje, rojene iz kopnega in ekosfere južno od ekvatorja, so morda na obzorju.

• Frente da Gastronomia Mineira


• Podjetje za kmetijske raziskave Minas Gerais (EPAMIG)