Žitarice za zajtrk? Mimo EVOO

Pisatelj o hrani Jim Dixon, ki je pisal o zdravstvenih koristih oljčnega olja, je komentiral ​,war"damo ga na skoraj vse na naši mizi, poleg kosmičev za zajtrk. In ne jem kosmičev za zajtrk."

Pozornost ljudi je pritegnila nedavna medijska fotografija. Prikazal je igralca in režiserja Felipeja Matteija, ki je svoje kosmiče za zajtrk polival z olivnim oljem. Poudaril je, da je olivno olje veliko okusnejši in bolj zdrav nadomestek za nezdrave živalske maščobe, kot sta smetana ali mleko.

Oljčno olje ima pomembno mesto v prehrani mislečega človeka, še posebej dodano zelenjavi in ​​solatam, a pred kosmiči? (Zgodilo se je, da smo našli tiskani oglas iz leta 2004, ki je uporabljalo olivno olje na žitih kot analogijo za učinkovitost njegovega repelenta za žuželke.)

Vendar raziskave kažejo, da Mattei ni sam v svoji praksi dodajanja oljčnega olja v svoje žitarice. Znani kuhar in restavrator Bruno Loubet v hotelu Zetter v Londonu redno zajtrkuje s kašo, ki ji doda olivno olje, med in plast sesekljanega česna.

On reče: ​,war"Ko sem bil v Avstraliji, sem si jo domislil, ker so vse sestavine dobre za vas. To me ohranja mladega in zdravega. Moji kuharji so zdaj tega vajeni, a na začetku jih je vse šokiralo.«

Kolumnist New York Timesa Mark Bittman že leta priporoča slane pripravke iz ovsenih kosmičev. Eden od njegovih predlogov je jekleno rezano ovseno kašo, prelit s sadnim EVOO in 1 – 2 žlici črne ali zelene oljčne tapenade na strani posode.

At Ovseni obroki, nova restavracija v Greenwich Villageu v New Yorku, je ena izmed njihovih priljubljenih jedi oves, prelit z EVOO, morsko soljo in strtim črnim poprom ter nato končan s plastjo puhastega parmezanskega sira. Odlično se poda k slanini in ima konsistenco siraste rižote.

Druga kombinacija ovsa in olja je ​,war"hipijev zajtrk«, imenovan tako, kot je bil običajen v 70. letih, vendar je vreden vrnitve. To je okusna kombinacija surovega ovsa, navlaženega z oljem, danes pa je lahko EVOO in sladkanega z medom.

Propad tako zdravega in preprostega zajtrka je verjetno imel veliko opraviti z revolucijo z nizko vsebnostjo maščob, ki je v zadnjih nekaj desetletjih vse prestrašila maščob in olj.

Čeprav se to vse bolj postavlja pod vprašaj, zlasti v primeru oljčnega olja, ki ima toliko lastnosti, ki izboljšujejo življenje.

Granola, na primer, je bila slabo ocenjena zaradi visoke vsebnosti sladkorja in maščobe, vendar je doma narejena lahko neverjetno zdrav začetek dneva.

Osnovni recept so tri skodelice valjanega ovsa, pomešane s ¼ skodelice kakovostnega EVOO. To ovsu doda saden in bogat okus ter optimizira koristi za zdravje.

Nato lahko glede na svoje brbončice dodamo sestavine, kot so: nastrgan kokos, surov kakav, posip cimeta ali kardamoma, kapljica vanilijeve esence, lanena semena (za dodatne omega 3), posušene in sesekljane rozine, češnje ali marelice, buče semena, oreščki, kot so pistacije in morska sol.

Ni ga treba polniti s sladkorjem, saj lahko uporabite bolj naravna sladila, kot sta med ali čisti javorjev sirup.

Nato je preprosto mešanje suhih sestavin in dodajanje tekočin, vključno z EVOO. Ko je dobro premazan, ga razporedite na velik pekač in pecite približno 10 minut pri 300 °F – premešajte – nato pa pecite še 10 minut, dokler granola ne postane zlate barve.

Odlično kot zajtrk ali kot poživljajoč prigrizek čez dan.

S tako odličnimi zdravimi možnostmi, ki so na voljo, boste morda želeli ponovno razmisliti o svojem režimu zajtrka in vključiti dnevni odmerek zdravega oljčnega olja.

Še posebej glede na to, da številne študije kažejo, da uspešni in zdravi ljudje ponavadi dajejo prednost stvarem, ki so dobre za njih in njihovo kariero, in to počnejo najprej zjutraj. To lahko vključuje vadbo, načrtovanje vnaprej, meditacijo ali napredovanje pri najtežjih nalogah dneva.

Le 3.5 žlice EVOO je najboljši odmerek za vse, ki jim grozi bolezni srca in ožilja.

Pomaga tudi pri zmanjševanju vnetja in je zato koristen za tiste z artritisom, pa tudi za številne druge koristi za zdravje.

Zato se morda navada, da v svojo skledo s kosmiči dodajate to zdravo dozo olivnega olja, kljub vsemu ne zdi tako čudna.

• Neodvisni


• London Economic


• Seattle Rafined