Gradnja destinacije za oljčno olje v Úbedi

Ko obiskovalci vstopijo v Centro de Interpretación Olivar y Aceite – Interpretacijski center oljk in olj – vstopijo v tisto, kar se na prvi pogled zdi le trgovina.

Vendar to ni nobena muzejska trgovina s spominki. Nahaja se v Úbedi, majhnem zgodovinskem mestu v Jaénu, je nekakšen tempelj oljčnega olja.

V Interpretacijskem centru je na voljo na desetine lokalnih oljčnih olj, od Picuala do Hojinlanca do Arbequine, predstavljenih v steklenicah z rožnato folijo, prizori ptic ali abstraktnimi motivi. Na voljo so kozmetika in losjoni iz oljčnega olja, čokoladne ploščice, narejene z olivnim oljem, in kuharske knjige, v katerih je glavna življenjska sila regije: oljčno olje.

Zadnjih pet let je bil ta večnamenski prostor središče sektorja oljčnega olja Jaéna, kjer ponuja degustacijske delavnice, kuharske tečaje in predstavitve ter strokovna izobraževanja na Corredera de San Fernando, nekaj minut hoje od Paradorja, šestnajstega -stoletna mavrska palača v središču Úbeda.

Muzej vodi združenje Olivar y Aceite, neprofitna organizacija, katere cilj je promocija Jaénovega oljčnega olja. Nahaja se v mlinu za oljke, ki je bil zgrajen v 1930. letih prejšnjega stoletja.

Smiselno je, da se bodo obiskovalci tega območja želeli naučiti o oljčnem olju. The ​,war"tekoče zlato« prevladuje v pokrajini, gospodarstvu in kulturo. Ne glede na to, ali vstopijo z vlakom ali avtomobilom, bo vsak obiskovalec opazil kilometre raztegnjene pred njimi oljke, posajene v ravnih vrstah, s srebrnimi listi, ki odsevajo sončno svetlobo. Oljčni nasadi pokrivajo položne hribe, ki se spreminjajo v gore.

Več kot 220 milijonov oljk uspeva v Jaénu, največji obdelani površini na svetu. Španija je kralj proizvodnja oljčnega olja, regija pa proizvede več kot 40 odstotkov španskega oljčnega olja in petino oljčnega olja po vsem svetu.

Obiskovalci se lahko odpravijo na ogled, ki prikazuje skoraj vse vidike oljčnega olja. Vodnik se bo začel od samih oljčnih nasadov – oljke rastejo na muzejskem vrtu – do procesa proizvodnje oljčnega olja.

Obiskovalci si bodo ogledali tako zgodovinske kot sodobne mline, skupaj s fotografijami in videoposnetki, ki raziskujejo zgodovino oljčnega olja v regiji. Spoznali bodo njegovo mesto v središču lokalne gastronomije in njegove številne in močne koristi za zdravje. Okusili bodo tudi več olj in dobili hitri tečaj senzorične analize kot tudi odkrivanje atributov in napak.

V Interpretacijskem centru se res za vsakogar nekaj najde. Obiskovalci se lahko odpravijo na ogled bližnjih nasadov oljk. Delavnice so na voljo za otroke vseh starosti. Degustacije in usposabljanja potekajo za začetnike, strokovnjake in profesionalce. Center gosti prireditve tako za turiste kot za lokalno skupnost.

Ponujajo tudi ​,war"oleoturismo” paketi, kjer si lahko obiskovalci ogledajo mline, proizvajalce in restavracije po vsej regiji. Vsako leto se poučuje več kot 25 različnih razredov oljčnega olja, degustacijski klub pa združuje amaterje in profesionalce, da okusijo lokalna olja.

Nesporen vrhunec obiska Interpretacijskega centra je spodaj, kjer Center gosti tako imenovanega ​,war"show cooking.” Pot do oljčnega olja je konec, obiskovalci pa lahko opazujejo, kako lokalni kuharji kuhajo tako tradicionalne kot sodobne stvaritve, nato pa uživajo v nastalih okusih.

Oljčno olje zvezde v najpomembnejših jedeh regije, kot npr cochifrito, sočno svinjsko meso ocvrto na česnu in olivnem olju, bogata jagnječja enolončnica in bikov rep, bikov rep, dušen v olivnem olju in rdečem vinu.

Kdaj Olive Oil Times novembra obiskal kuhar Javier Blasque je postregel foie gras z belo čokolado in slivovo torto. Jed smo postregli z brizgo Picuala, katerega pikanten, svetel okus je lepo presekal bogastvo. Mousse iz divjih gob je dobil gladek udarec iz oljčnega olja Arbequina in sladko hrustljavo iz semen granatnega jabolka.

Za sladico je Blasque ustvaril emulzijo iz 30 odstotkov kakavovega masla in 70 odstotkov ekstra deviškega oljčnega olja Arbequina, ki ju je uporabil za pripravo riževega pudinga in puhaste torte z olivnim oljem.

"Res je neskončno možnosti,« je dejal Blasque, ko je delil majhne rezine svoje še tople torte.