Kalifornijsko oljčno olje gre v Washington

Vsi vedo, da vojska koraka na trebuhu, vendar je morala ameriška državna sekretarka Hillary Clinton poudariti dejstvo, da to počne tudi diplomacija. Kalifornijsko ekstra deviško oljčno olje je bilo med živili, izbranimi za predstavitev najboljše ameriške kuhinje na začetku pobude za diplomatsko kulinarično partnerstvo v petek, 7. septembra.^th, na State Departmentu v Washingtonu.

Mary Sue Milliken in Deborah Rogers

Kalifornijska pionirka oljčnega olja Deborah Rogers iz The Olive Press, nagrajena s Olive Oil Times as Proizvajalec leta leta 2010 je bil povabljen, da se udeleži dogodka in oskrbi sodelujoče kuharje z olivnim oljem. Najbolj nagrajeni proizvajalec oljčnega olja v državi je zagotovil ekstra deviško oljčno olje Picual in Arbequina za uporabo v pripravljalni kuhinji in za darila. VIP osebe, kuharji, novinarji o hrani in mediji so v svoje darilne košarice prejeli steklenice monokulturnega oljčnega olja Best of Show.

"Hrana zadeve« je bila ponavljajoča se tema dogodka, ki obeležuje edinstveno partnerstvo med State Departmentom in fundacijo James Beard. Pobuda črpa iz vrhunskih kuharjev iz vseh Združenih držav Amerike – American Chef Corps – kot vire za program, ki je bil razvit pod vodstvom vodje protokola ameriškega State Departmenta Capricie Penavic Marshalla. Seznam več kot 80 kuharjev, ki bodo služili kot vzgojitelji in kulinarični ambasadorji, je impresiven, med njimi Jose Andres, Bryan Voltaggio, Masaharu Morimoto, Emily Lucchetti in Joanne Weir, če naštejemo le nekatere.

Priznanje, da nas hrana združuje, je v središču programa. Čeprav pogajanja o večerni mizi niso nič novega, je sekretarka Clinton prepoznala pomen dejanske hrane, ki se pojavi na mizi. Prej se je State Department zanašal na lokalne gostince, ki so ponujali standardne menije. Zdaj se hrani s kulinaričnega in kulturnega vidika posveča veliko več pozornosti.

Jason Larkin, izvršni kuhar za vodjo protokola State Departmenta z Deborah Rogers iz The Olive Press

Obrok lanskega februarja za kitajskega podpredsednika Xi Jinpinga je odličen primer, kako lahko hrana povezuje ljudi. Kitajsko-ameriški kuhar Ming Tsai iz Blue Gingerja v Wellesleyju v Massachusettsu je postregel sojino marinirano črno polenovko in osem dragocenih zavitkov riža s suhim sadjem in svinjskimi klobasami. Ko je g. Xi srečal kuharja, ​,war"njegove oči so se zasvetile,« je rekel Marshall. ​,war"Govorili so kitajsko in po besedah ​​prevajalca je rekel: ​,war"Ali ni to čudovito.' ”

Deborah Rogers je začetek kulinarične diplomacije opisala kot ​,war"zame neverjetna in ponižna izkušnja. Ker sem samo preprost izdelovalec olivnega olja, sem se sinoči v tej sobi počutil zelo majhnega. Dobra novica je, da so kuharji, s katerimi sem govoril, res hvalili uporabo olivnega olja v svojih kuhinjah.

Amanda Freitag iz Food Network je bila jedrnata, ko je spoznala izdelovalca oljčnega olja, ​,war"O moj bog, ljubim te!" je rekla. Druga slavna kuharska mojstrica, ki je bila prisotna na petkovem sprejemu, je bila Mary Sue Milliken iz Border Grill in televizijske slave. ​,war"Vesel sem bil, ko sem videl vaše olje v kuhinji, a smo ga porabili! Nekdo je moral pripraviti oljčno olje, da je oskrbel kuhinjo.

Jason Larkin, izvršni kuhar za vodjo protokola State Departmenta, je med misijo v okrožju Sonoma poiskal The Olive Press, kjer je iskal odlične lokalne izdelke. Oljčno olje je bilo na njegovem seznamu potrebnih sestavin in med raziskovanjem obrtnih kalifornijskih proizvajalcev je naletel na številne omembe Deborah Rogers. Bila je natanko takšna pionirka kulinarike, obsedena s kakovostjo, ki jo je iskal, zato je načrtoval obisk The Olive Press za pokušino. Sledilo je uradno povabilo za dobavo oljčnega olja in udeležbo na dogodku.

Rogers je bila navdušena nad njeno izkušnjo v Washingtonu. To vidi kot veliko priznanje za kalifornijsko industrijo oljčnega olja, za katero se je zavzemala vsa ta leta. Ekstra deviško oljčno olje iz Kalifornije je bilo očitno priljubljena – celo nepogrešljiva – sestavina, če si delimo mizo z obrtniškimi jedmi iz vse države in kreativno kuhajo vrhunski kuharji.

Poleg ekstra deviškega Picuala in Arbequine je Rogers s seboj v Washington pripeljal še enega od svojih izdelkov. Ko je izvedela, da ima državni sekretar rad pokovke in tudi začinjeno hrano, ​,war"Za kokice sem ji dal steklenico olivnega olja Jalapeño. Filmski večer v Washingtonu nikoli več ne bo enak.