Podnebne spremembe spreminjajo profile hranil svetovnih pridelkov

Novo poročilo iz Medvladnega odbora Združenih narodov za podnebne spremembe (IPCC) pravi, da so nekateri vzroki za sprememba podnebja lahko tudi spremeni prehransko sestavo hrane.

"Podnebje vpliva na vrsto bioloških procesov, vključno s hitrostjo presnove v rastlinah in ektotermnih živalih,« je zapisano v poročilu IPCC.

"Sprememba teh procesov lahko spremeni hitrost rasti in s tem pridelek, lahko pa povzroči, da organizmi spremenijo relativne naložbe v rast v primerjavi z razmnoževanjem in s tem spremenijo asimilirane hranilne snovi,« je dodalo poročilo. ​,war"To lahko zmanjša koncentracijo beljakovin in mineralnih hranil ter spremeni sestavo lipidov.

Postopoma naraščajoče letne povprečne temperature je eden od načinov spreminjanja podnebja na Zemlji, ki znanstvenike najbolj skrbi.

Medtem ko bi segrevanje zemeljske temperature okolja lahko koristilo nekaterim kmetijskim sektorjem in kmetom omogočilo pridelavo novih pridelkov, ki se dobro obnesejo le v toplih regijah, ima tudi potencial oviranje rasti in razvoj drugih poljščin.

Ko se temperature dvignejo nad določene razpone, ki so optimalne za rast in razmnoževanje, bo toplotni stres verjetno motil cvetenje, opraševanje in razvoj rastline. To ne vpliva samo na pridelavo pridelka, ampak tudi na njeno hranilno vrednost.

Drastične temperaturne spremembe naredijo živino ranljivo tudi za bolezni in parazite. To je zato, ker paraziti in bolezni, ki običajno ciljajo na živino, imajo raje tople in vlažne razmere, ki jim omogočajo razmnoževanje.

Posledično je vse bolj verjetno, da bodo kmetje porabili več časa in denarja za zdravljenje svojih živali z uporabo veterinarskih zdravil in zdravil za preprečevanje teh groženj. Nekatere od teh kemikalij bodo verjetno vstopile v prehranjevalno verigo, kar bo vplivalo na hranilno vrednost živalskih proizvodov.

Človeške dejavnosti, kot je kurjenje fosilnih goriv, ​​povečajo raven ogljikovega dioksida (CO2), dušikovega oksida, metana in drugih toplogrednih plinov v ozračju.

Študije kažejo, da se je od nastopa industrijske revolucije koncentracija CO2 po vsem svetu povečala za 40 odstotkov.

CO2 uravnava vlažnost, kar določa velikost učinka tople grede. Visoke koncentracije CO2 v ozračju povzročajo visoke temperature po vsem svetu.

Medtem ko visoke koncentracije CO2 običajno spodbujajo rast rastlin in povečajo raven ogljikovih hidratov v rastlini, ima vse to svojo ceno, saj rastlina proizvaja manj vitaminov, beljakovin in mineralov.

Študije so ugotovile, da rastlinskih beljakovin se znatno zmanjša ko ravni CO2 presežejo 540 do 960 delov na milijon.

Trenutno so ravni CO2 na 409 delcev na milijon in naj bi dosegle nevarno območje do leta 2100.

Kadar živila, kot so pšenica, soja, riž ali krompir, gojijo v takšnih razmerah, imajo običajno 15 do 2 odstotkov nižjo koncentracijo beljakovin kot iste rastline, ki rastejo pri nižjih koncentracijah CO-.

Poleg tega se pričakuje, da se bodo ravni kritičnih elementov, kot so cink, baker, dušik, magnezij, kalcij in magnezij, zmanjšale z naraščanjem ravni CO2.

Glede na študija objavljeno v reviji Environmental Health Perspectives leta 2017, če koncentracija CO2 doseže 500 delov na milijon, bo več kot 18 držav do leta 14 izgubilo od 2050 do - odstotkov svojih prehranskih beljakovin.

To se zgodi, ko pridelki, kot so pšenica, riž, krompir in ječmen, ne morejo absorbirati nitratov in jih spremeniti v organske spojine, vključno z beljakovinami.

Trenutno se 76 odstotkov svetovnega prebivalstva zanaša na rastlinske beljakovine. Na vrhu seznama so pomembne živilske kulture, kot so soja, riž, koruza, pšenica, proso in krompir.

To pomeni, da bo, če bo prizadet njihov vir beljakovin in kritičnih hranil, prizadetih na milijarde ljudi, milijoni žensk in otrok pa se bodo verjetno soočili s podhranjenostjo.

• Medvladni panel o podnebnih spremembah
• Perspektive zdravja okolja
• Journal of Natural Medicine