Kuharski kongres spodbuja kuharje, da raziščejo starodavno sredozemsko kuhinjo

Prvi letni mediteranski kuharski kongres je kuharjem iz osmih sredozemskih narodov ponudil priložnost, da raziščejo korenine njihove kuharske dediščine. Osem in dvajset kuharji preživela dva dni na ladji Tirrenia Raffaele Rubattino v Neaplju in pripravljala recepte, ki so jih prenesli njihovi predniki, in združevala tehnike, ki so edinstvene za njihove države.

Kongres je prinesel tudi priložnost, da se poglobimo v izvor moderne mediteranske kuhinje. Kuharji in študenti so si vzeli čas za raziskovanje, kako je vsaka kultura vplivala na današnje priljubljene sredozemske jedi.

Ideja za dogodek je prišla organizatorki Luisi del Sorbo, ko je opazila pomanjkanje doslednosti pri pripravi tradicionalnih jedi od naroda do naroda. Menila je, da bi združevanje kuharjev iz različnih sredozemskih narodov – tako za izmenjavo tehnik kot za odkrivanje tradicionalnih metod priprave – vrnilo izgubljeno konsistenco in hkrati popestrilo kulinariko.

Italijanski kuhar Francesco Fichera, eden od kuharjev na krovu kongresa, je poročal, da ga je preučevanje izvorne sredozemske kuhinje na ladji Tirrenia navdihnilo, da je pripravil starodavne jedi za svojo udeležbo na dogodku. Izbori kot npr ​,war"Garum, prvi recept za rimsko začimbo, so kuhali na ognju na način Ficherinih prednikov.

Tako portugalski kuhar Jorge Fernandes kot španski kuhar Carlos Peña sta se strinjala, da je kongres neprecenljiva priložnost za izmenjavo izkušenj z drugimi kuharji, hkrati pa prikazuje in razvija lastne sposobnosti vsakega kuharja. Fernandes je opozoril, da je kulinarika gonilna sila sredozemskega turizma, zato je za kuharje koristno, da sodelujejo pri izboljšanju in poenotenju kulinaričnih izkušenj v vseh državah.

Po uspehu prvega kongresa je bilo napovedano, da bo oktobra 2015 v Opatiji na Hrvaškem potekal drugi letni kuharski kongres Mediterana.

• ANSAmed


• ANSAmed


• Gusto Mediterraneo