`Korziška olja so "drevo pridelano" ali "stari slog" - Olive Oil Times

Korziška olja so "drevo pridelano" ali "stari slog"

Mar. 3, 2015
Aldo Pešce

Zadnje novice

O L'Huile d'Olive de Corse-Oliu di Corsica je izdelek ZOP in v ponos prebivalcem francoske regije. Toda oljčno olje s Korzike ne smemo obravnavati kot samo eno.

Zveza proizvajalcev, so sporočili na ​,war"Agriculture Exhibition« v Parizu ta teden, bo oljčno olje s Korzike odslej razvrščeno v dve različni vrsti: récolte sur l'arbre (nabrana na drevesu) in Old Stykle (nabrana po starem). Vsak izdelek bo označen v skladu s postopkom žetve.

Prvo vrsto dobimo s stiskanjem oljk, zbranih neposredno z drevesa. Oljke so sveže, z okusom mandljev, artičoke ali paradižnika, pravi sindikat.

Druga vrsta je olivno olje, pridobljeno iz sadežev, ki so padli z velikih starih dreves, previsokih, da bi omogočili ročno ali mehansko zbiranje; pogosto so visoki 15 – 20 metrov in stari več sto let.

Od teh naravnih velikanov oljke naravno padajo in se zbirajo v mreže, ki ležijo na tleh. Gre za staro metodo, ki traja več mesecev, je dejal Antoine Santoni, producent z južne Korzike, ki je dejal, da bi se operacije lahko končale junija.

oglas

Okus olivnega olja, pridobljenega ​,war"old way« je seveda slajši in ima note črnih, zrelih oliv.

Ko padejo v mreže, je treba oljke zmleti v manj kot devetih dneh, je dodal Santoni.

Raziskave pa so pokazale, da dovoljenje oliv, da dozorijo do točke padca, in čakanje dni pred stiskanjem nista idealna pogoja za pridobivanje visokokakovostnih ekstra deviških oljčnih olj.

Ta velika drevesa in tradicionalne metode nabiranja veljajo za del bogate dediščine otoka, ki jo Korzičani želijo ohraniti.

Razlikovanje pridelka je prostovoljno za proizvajalce in si prizadeva Unija kot odgovor na pozive po preglednejših in jasnih informacijah na etiketi. Strategija proizvajalcem omogoča, da obveščajo potrošnike in povedo nekaj več o zgodbi o izdelku in njihovi zemlji.

To je bilo dobro leto za korziško oljčno olje. Medtem ko so se njeni sredozemski sosedje soočili z eno najslabših letin v svojem življenju, je bila Korzika, sončen, divji otok v Ligurskem morju, izjema. 170 ton je bila skupna letna proizvodnja olive oil produkcija. 21-odstotna rast v primerjavi s povprečno proizvodnjo na otoku.


Olive Oil Times Video serija
oglas

Povezani članki

Povratne informacije / predlogi