Hrvati praznujejo "visokokakovostno" trgatev oljk

Olive oil proproizvajalci na Hrvaškem so zadovoljni z novo serijo sveže stisnjenega olja in poročajo, da je kljub nižjemu pridelku kakovost olja še boljša kot lani.

13. Festival novega oljčnega olja v Vodnjanu
November 27, 2017
Avtor Isabel Putinja
13. Festival novega oljčnega olja v Vodnjanu

Zadnje novice

Ko hrvaški pridelovalci oljk zaključujejo sezono trgatve, mnogi svoje nižje pridelke pripisujejo vročemu in suhemu poletju 2017.

Po mrzli in suhi zimi v mnogih delih Hrvaške je zgodnja pomlad prinesla zgodnje cvetenje oljčnih cvetov v mnogih regijah. Sledila je vroča in suha poletna sezona s suši podobnimi razmerami, ki so v delih Dalmacije ob južni obali Jadrana sprožile požare.

Vsekakor pa ni vse izgubljeno, saj so proizvajalci zadovoljni z novo serijo sveže stisnjenega olja in poročajo, da je kljub nižjemu pridelku kakovost olja še boljša kot lani.
Oglejte si tudi:Najboljša oljčna olja iz Hrvaške
​,war"Napravili smo približno 40 odstotkov manj kot lani, a kakovost je vrhunska,« je poročal Roman Urbanija iz svojega nasada s blizu 700 oljkami na majhnem dalmatinskem otoku Žižanj.

"Suho poletje je sledilo zelo suhi zimi in pomladi, v kateri skoraj ni bilo dežja. Naši nasadi so bili preprogi z majhnimi suhimi oljkami, ki so ovenele in padale z dreves, tiste, ki so preživele, pa so bile manjše kot običajno. Moram pa reči, da je kakovost oljčnega olja spet zelo visoka,« je dodal.

Južneje na polotoku Pelješac Ivan Miloš praznuje dobro letino. ​,war"Letošnja letina je bila ena najboljših,« je povedal Olive Oil Times. ​,war"Zaradi izredno mrzle zime in nato izredno vročega in suhega poletja nismo imeli težav z boleznimi ali oljčno muho. Torej, čeprav smo nekaj časa imeli sušne razmere, smo v začetku septembra dobili veliko dežja, ravno pravočasno, da smo naše oljke osvežili. Nabirati smo začeli 5. oktobrath – kar je precej zgodaj in smo končali v enem tednu. Pomembno je, da olive naberemo v pravem trenutku, da lahko dosežemo popolno ravnovesje med sadnostjo in robustnostjo.«

oglas

Medtem so na otoku Krku v severnem Jadranu Judovi začeli s trgatvijo dva tedna prej kot lani, ki je bilo še posebej dobro letino. Iva Prendivoj Jud iz Utla Olive je delila nekaj izzivov, s katerimi se soočajo proizvajalci na otoku: ​,war"Na našem območju so bile v času cvetenja oljk zelo visoke temperature, tako da je veliko pridelovalcev izgubilo veliko pridelka. Potem je bil največji izziv te sezone poletna suša. V našem primeru imamo približno 85 odstotkov lanske letine, tako da razlika ni tako velika. Toda lansko leto je bilo izjemno žetveno leto."

Proizvajalci na sosednjem polotoku Istre so že skoraj zaključili trgatev in poročajo o podobnih rezultatih: količina je manjša, kakovost pa je višja. Daniel Bellani iz Terra Rossa je poročal, da je bilo na splošno dobro leto: ​,war"Poletje je bilo vroče in suho, a naši rdeči prsti je to zelo dobro uspelo. Letos smo pospravili 30 odstotkov manj kot lani. A to ni kritično, ker je bilo lansko leto izjemno leto. Letos je bilo spet normalno in nismo imeli težav z virusi ali žuželkami.«

Certificiran senzor za oljčno olje, Bellani, je potrdil, da je več kot zadovoljen z novo serijo svežega oljčnega olja svoje družine: ​,war"S čutnega vidika je novo oljčno olje polno zelenih in svežih arom ter ima veliko manj grenkobe in pekoče kot zadnja leta. Rekel bi celo, da ima staro oljčno olje v primerjavi z novim še večjo pekočo in grenkobo. Pričakujemo, da bo novo olje doseglo boljšo oceno za ​,war"harmonija.' To nam bo dalo še boljšo oceno na mednarodnih tekmovanjih.«

Stelio Bellani iz Terra Rossa (foto Daniel Bellani)

Pretekli konec tedna so proizvajalci iz vse regije delili rezultate in vzorce svojega sveže stisnjenega olja na 13.th edicija Festivala novega oljčnega olja v Vodnjanu, kjer je bilo rekordno število razstavljavcev.

Za nekatere lokalne pridelovalce je tridnevni festival poskrbel za oddih od trgatve. ​,war"Še vedno obiramo, ker moramo ob različnih časih nabirati različne sorte,« je pojasnil Silvano Puhar iz Brista, čigar olja so priljubljena pri številnih gurmanskih kuharjih. ​,war"Nekatere sorte poberem celo dvakrat: zgodnje in pozno, nato pa olja zmešam. Zgodnje pobrane oljke so bogate s polifenoli, medtem ko imajo tiste pozneje obrane več tiste grenkobe, ki je tako iskana.”

Eno večjih kotnih stojnic na festivalu sta zasedla brata Chiavalon, katerih istoimenska blagovna znamka je eno najbolj znanih med številnimi hrvaškimi visokokakovostnimi oljčnimi olji. Njihovo ekološko ekstra deviško oljčno olje pridelujejo na družinski kmetiji v Vodnjanu in ga pošiljajo po vsem svetu kupcem v ZDA, Japonskem, Singapurju, Hongkongu in Tajvanu.

Otroci nastopajo na 13th Festival novega oljčnega olja v Vodnjanu

Medtem ko je Tedi točil degustacijske vzorce njihovega svežega novega olja, je njegov brat Sandi razkril, da se je donos v primerjavi z lanskim letom povečal za 15 do 20 odstotkov. To je pripisal njihovim mlajšim drevesom, ki obrodijo veliko sadja. ​,war"Zaradi vročega vremena nismo imeli težav s škodljivci, kot je grozljiva oljčna muha,« je dodal. ​,war"Običajno poleti vsak drugi dan pregledujem naša drevesa, vendar vem, da se lahko takoj, ko se temperature povzpnejo čez 37 (stopinj Celzija), sprostim in odidem na plažo.

Na splošno so hrvaški pridelovalci imeli umirjeno sezono in dolgo letino. Tiskovni članki so poročali, da oljarne ne delujejo - ur na dan kot lani, ko je grožnja škodljivcev prisilila pridelovalce, da so oljke čim hitreje trgali. Nov izziv za številne oljčne kmetije pa je pomanjkanje delovne sile. Delavce je vse težje najti in nekateri proizvajalci so se zatekli k uporabi mehaniziranih orodij, namesto da bi obirali povsem ročno.

Ker je trgatev tik pred koncem in so proizvajalci zadovoljni z visoko kakovostjo svojih sveže stisnjenih olj, bodo zdaj v središču pozornosti mnoge prijave na mednarodna tekmovanja. Hrvaški oljkarji so v letu 2017 ponesli rekordno število mednarodnih nagrad. Letos je morda količina manjša, vendar to ni žrtvovalo kakovosti, ki bo v letu 2018 prinesla več nagrad.


Olive Oil Times Video serija
oglas

Povezani članki

Povratne informacije / predlogi