Ključne informacije za tiste, ki odločajo o oljčnem olju

V današnjem novem svetu oljčnega olja, ki ga zaznamuje hitra rast industrije oljčnega olja in kasnejše spremembe na maloprodajnih in gostinskih trgih, še nikoli ni bilo tako kritičnega časa, da bi kupci prevzeli nadzor nad kakovostjo oljčnega olja.

Poudarek izobraževalnega seminarja so zelo potrebne informacije o kakovosti, okusu in vrednosti oljčnega olja, ​,war"Okus in kakovost oljčnega olja: merila uspešnosti naslednje generacije za specializirano maloprodajo, supermarkete in gostinske storitve,” ki sta ga predstavila Culinary Institute of America (CIA) in UC Davis Olive Center (glej program tukaj).

Dogodek 12. januarja bo potekal na Culinary Institute of America v Greystoneu v kalifornijski dolini Napa, tik pred NASFT-jevim zimskim razstavom fancy hrane 2012 v San Franciscu. Vrhunski strokovnjaki za oljčno olje, ki se osredotočajo na strokovnjake za maloprodajo, prehrano, proizvodnjo in distribucijo, bodo delili vpoglede, ki bodo pomagali razlikovati dobro kakovost oljčnega olja od slabega.

Resničnost tega, kar večina ljudi misli, da ve o kakovosti, okusu in vrednosti oljčnega olja, je verjetno napačna. Namen tega seminarja je nadomestiti stara in netočna prepričanja z informacijami, ki so usklajene z današnjim trgom oljčnega olja. Ta novi svet oljčnega olja je rezultat inovativnih proizvajalcev, ki zagotavljajo bolj kakovostna olja z vrsto okusov po konkurenčnih cenah.

Seminar vključuje vrsto razprav, zasnovanih tako, da strokovnjakom iz industrije zagotovijo informacije, potrebne za zaščito sebe in svojih strank z razumevanjem, kaj je kakovostno oljčno olje. Udeleženci se bodo naučili novosti novega sveta oljčnega olja, vključno s kakovostmi oljčnega olja in kako je v mnogih primerih oljčno olje označeno ​,war"ekstra deviško« je lahko nižjega razreda ali sploh ne oljčnega olja.

Vključevale bodo tudi teme ​,war"Kako je oljčno olje narejeno in kako lahko gredo stvari narobe,« ​,war"Izboljšanje uporabniške izkušnje, v kuhinji in za mizo,« in ​,war"Novi pristopi za povečanje prodaje” med drugim.

Poleg tega bo dan vključeval degustacije oljčnega olja in hrane, kulinarične predstavitve, odmore za osvežitev, kosilo in degustacijski sprejem. Dogodek je omejen na 130 udeležencev. Obiščite spletno stran dogodka za urnik programa in za prijavo.

Govorci na seminarju so:

• Paul Bartolotta, lastnik, Bartolotta, Wynn Casino Resort (Las Vegas, NV)
• Mike Bradley, predsednik, Veronica Foods (Oakland, CA)
• Bill Briwa, kuharski inštruktor, The Culinary Institute of America v Greystoneu
• Curtis Cord, založnik, Olive Oil Times (New York)
• Darrell Corti, lastnik, Corti Brothers (Sacramento, CA)
• Alexandra Devarenne, pedagog in svetovalec za oljčno olje
• Greg Drescher, podpredsednik, strateške pobude in vodstvo industrije, The Culinary Institute of America
• Dan Flynn, izvršni direktor, UC Davis Olive Center
• Mike Forbes, podpredsednik: marketing, California Olive Ranch (Oakland, CA)
• Jean-Xavier Guinard, profesor in senzorični znanstvenik, UC Davis
• Nancy Harmon Jenkins, pisatelj o hrani, avtor knjige Bistveno Sredozemlje, in sodelavec The New York Times (Maine in Italija)
• Aris Kefalogiannis, lastnik, Gaea (Atene, Grčija)
• Gregg Kelley, predsednik in izvršni direktor, California Olive Ranch (Chico, CA)
• Paul Miller, predsednik Avstralskega združenja oljk (Melbourne, Avstralija)
• Tom Mueller, preiskovalni novinar in sodelavec The New Yorkerja ter avtor Extra devištvo: vzvišeni in škandalozni svet oljčnega olja (Genova, Italija)
• Dick Neilsen, upravitelj, McEvoy Ranch (Petaluma, Kalifornija)
• Paolo Pasquali, Lastnik, Villa Campestri (Firence, Italija)
• Claudio Peri, ustanovitelj združenja 3E (Milano, Italija)
• Deborah Reynolds, direktor – Foods, Daymon Worldwide (Stamford, CT)
• Liz Tagami, predsednik Tagami International
• Rosa in Francisco Vañó, Lastniki, Castillo de Canena (Madrid, Španija)
• Paul Vossen, strokovnjak za senzoriko in predelavo oljčnega olja Univerze v Kaliforniji