Michalis Chrisidou vsako jesen, tako kot njegovi sosedje v njegovi ciprski vasi Kivissili, popraši par prozornih plastičnih rezervoarjev. Njegove štirilitrske in dvajsetlitrske posode služijo prav posebnemu namenu. Nosili bodo sveže stisnjeno oljčno olje v razsutem stanju, zalogo, za katero pravi, da mu bo zdržalo naslednjih nekaj mesecev.
Za njegovo majhno otoško državo ima lokalno stisnjeno oljčno olje pomemben pomen. ,war"Za kuhanje ga uporabljamo vsak dan. Zalogo dobimo iz ciprskih oljčnih nasadov in to je to. Je lokalno, čisto in kakovostno,« je dejal Chrisidou. Štirilitrska posoda stane od 20 do 25 evrov (26 do 32 evrov), 20 litrov pa od 80 do 100 evrov (od 104 do 130 evrov). Po vrnitvi domov Chrisidou prenese olje v steklenice z zatemnjenim steklom.
Na Cipru se oljčno olje redko kupi v trgovini, saj ga v večini družin družinski član ali prijatelj pridela nekje na otoku. Nekateri Ciprčani si vzamejo čas in ga pridelajo sami z drevesi, ki jih imajo. Dejansko je približno 12,000 ciprskih družin vključenih v industrijo. Regije Kyrenia, Kythrea, Solia, Lythrodhondas in Lefkara so znane po svojih oljčnih nasadih. Vendar pa je te dni le del proizvodnje oljčnega olja na Cipru.
"Od vstopa v Evropsko unijo leta 2004 proizvodnja oljčnega olja na Cipru je izjemno zrasel,« je povedal dr. Costas Gregoriou, generalni direktor Agro Forum LTD in mednarodni svetovalec za pridelavo oljk in industrijo oljčnega olja na Cipru.
Costas Gregoriou
Gregoriou je dejal, da se je med letoma 2004 in 2007 poraba oljčnega olja povečala s 6,800 ton na 8,200 ton na leto. Zdaj se je poraba nafte stabilizirala na okoli 9,000 ton.
Minister za kmetijstvo in naravne vire Sophocles Aletraris je dejal, da je oljčno olje velikega pomena za gospodarstvo države, ciprske politike pa podpirajo rast industrije.
"Vladna politika postavlja podeželje v središče naših dejanj. Ker se zavedamo vsakodnevnega truda naših kmetov, smo svojo politiko osredotočili na podporo sektorju, da se spopade z izzivi skupnega trga v Evropski uniji in liberalizacijo mednarodne trgovine ter težav, ki jih povzroča gospodarska kriza.
Dejal je, da program Evropske unije za razvoj podeželja, ki se je začel leta 2007 in traja do prihodnjega leta, predvideva ukrepe in ukrepe za izboljšanje primarne proizvodnje in nadgradnjo proizvodne dejavnosti.
Ti programi so omogočili posodobitev stiskalnic, izboljšali izkoristke pridobivanja olja in boljšo proizvodnjo kakovostno oljčno olje. Stiskalnice delujejo pravilno in učinkovito ter proizvajajo olivno olje z nižjo kislostjo kot nekoč.
Po besedah Gregoriouja so bile od leta 1971 uvedene nove sorte oljk za namizno in oljno proizvodnjo, vključno s Koroneiki, Manzanillo, Picual in Kalamon. Vendar je dejal, da lokalni proizvajalci še vedno raje uporabljajo lokalno sorto Ladoelia, ki je dobro prilagojena podnebju Cipra.
Ker panoga še naprej raste, Ciprčani natančno vedo, kam naj se obrnejo za vsakoletno zalogo oljčnega olja, s plastičnimi steklenicami v roki, za vsakodnevno uporabo.
"Vsak dan vidimo, kje rastejo drevesa. To je olivno olje, ki ga poznamo,« je dejal Chrisidou.