Novi dokumentarni poudarki Jaén in njegov Picual
Španska provinca Jaén je zaključila "Jaén, Virgen in Extra", dokumentarec o oljčnem olju, ki deli kulturo pridelave oljk in pridelave olja v največji regiji oljčnega olja na svetu.
Culinary Zinema, filmska in kulinarična sekcija filmskega festivala v San Sebastiánu, je služila kot okusen oder za premiero ,war"Jaén, Virgin & Extra,« nov dokumentarni film o oljčnem olju, ki želi deliti duh in kulturo, ki obkroža pridelavo oljk in pridelavo olja v tej španski provinci, največji regiji za proizvodnjo oljčnega olja na svetu.
Španski režiser in producent José Luis López Linares v dokumentarcu poudarja vlogo oljčnega olja v sredozemski prehrani ter pokrajini Jaéna in njegovih oljčnih nasadov. Film, ki je sredstvo nacionalne in mednarodne promocije sektorja, pojasnjuje tudi vlogo, ki jo je imela sorta oljk Picual v Jaénovem 21.st-stoletna revolucija oljčnega olja.
"Jaén, Virgin & Extra« nadaljuje gastronomsko sago, ki jo je začel López Linares z ,war"Skrivnost Palo Cortada, zelo hvaljen film o vinih Sherry, ki je ustvarjalca filma navdihnil, da se je poglobil v skrivnosti še ene ikone španske gastronomije.
Dokumentarec gledalcem predstavi vesolje Jaénovih oljčnih olj, njihovo kulturo, spomenike, pokrajino, zgodovino, biotsko raznovrstnost in znanstvene raziskave skozi oči in glasove tistih, ki so prispevali k njegovi preobrazbi. Igralska zasedba natančno in čustveno opisuje vse faze poti oljčnega olja, od drevesa do mize, s čimer dodaja vrednost tej tisočletni in sodobni hrani.
Scenarij posveča posebno pozornost revoluciji, ki jo je pognala ponovna pridobitev Picuala kot osrednje platforme, ki je Jaén pripeljala do vrhunca proizvodnje oljčnega olja, ki spodbuja transcendentalne spremembe v gojenju oljk v Andaluziji in Španiji. Po besedah Santiaga Botasa iz podjetja Gaulas Consulting je bila ta preobrazba posledica prejšnjega obiranja oljk, ki je pomagalo izraziti senzorične lastnosti Picuala, obranega pred njegovo različico.
Pikualne monosortne rastline prejeli več nagrad pri NYIOOC World Olive Oil Competition kot katera koli druga.
"Tradicionalno so bila olja v Jaénu narejena iz zrelih oljk Picual, ki kažejo organoleptične lastnosti, ki niso tako dobre kot prej pridelane. To se je spremenilo pred 15 do 20 leti, ko so nekateri proizvajalci začeli izdelovati olja iz zgodnjih trgatev,« je dejal Botas.
"Njihovi odlični rezultati so spodbudili druge producente in zadruge, da ponovijo ta cikel, ki je izhajal iz svetovnega priznanja kakovosti zgodnjih Picuals iz Jaéna,« je povedal strokovnjak, ki je pomagal pri produkciji filma in deloval kot povezava med producenti in številnimi igralci iz sektor oljk, ki je nastopil v dokumentarnem filmu.
To izboljšanje kakovosti je le del skupne vadbe, ki je druge strokovnjake pripeljala v promocijsko enačbo Jaénovega Picuala. Gastronomija je bila ključno sredstvo za širjenje zaslug teh EVOO in španski kuharji so postali nekateri izmed njihovih najvidnejših zagovornikov.
Kuharji z Michelinovimi zvezdicami Paco Roncero, Paco Morales, Oscar Velasco, Dani García in María José San Román so bili nekateri izmed kulinaričnih strokovnjakov, ki so sodelovali v 90-minutnem dokumentarnem filmu, ki je ponovno združil skoraj 60 vrhunskih strokovnjakov iz različnih disciplin, vključno s kritiki hrane in novinarji. , arheologi, oljkarji, botaniki, profesorji, agronomi, sommelierji, vodniki oljnega turizma, vodje butikov in degustacijski strokovnjaki.
Diputación of Jaén in Caja Rural de Jaén sta bili dve instituciji, ki sta izrazili svojo močno predanost sektorju in Jaénovemu značilnemu izdelku, tako da sta postali glavni sponzorji filma.
López-Linares, dobitnik različnih nagrad Goya, ki je v Španiji enakovreden Oskarjem, je López-Linares začel ta naftni projekt jeseni 2017, kar sovpada z začetkom Picualove zgodnje žetve in pojavom prvih vrhunskih olj.
Slavna flamenko pevka in domačinka iz Jaéna Carmen Linares je dokumentarni film začinila z glasbenimi deli, vključno s tistimi iz Jaénovega repertoarja tradicionalnih pesmi.
Večerja v baskovskem kulinaričnem centru, ki jo je pripravil kuhar Paco Morales (Noor, Córdoba,) z zmagovalnimi olji natečaja Jaén Selección 2018, je sledila priznani premieri dokumentarca v San Sebastiánu.
Predvidene so predstavitve na drugih mednarodnih filmskih festivalih, predvsem na tistih s sekcijami kulinaričnega filma. Berlin, Buenos Aires, Kitajska, Japonska ali Sofija so nekateri festivali, za katere so izrazili zanimanje ,war"Jaén, Virgin & Extra«, katerega prvenec v Španiji je predviden za naslednji november.
Tudi drugi gastronomski in kulturni forumi lahko postanejo ekrani za razstavo dokumentarnega filma.