`Težko delati v zadnjem italijanskem zaporu na otoku pomeni izdelovati oljčno olje - Olive Oil Times

Težko delati v zadnjem italijanskem zaporu na otoku pomeni izdelovati oljčno olje

November 10, 2015
Ylenia Granitto

Zadnje novice

Nekateri najlepši in neokrnjeni otoki na svetu so zapori. Osupljiva mesta – od otoka Bastøy na Norveškem do Iwahina na Filipinih – gostijo ali so gostila kazenske kolonije.

Prisilna izolacija je povzročila neizogiben paradoks: odklon zločina in zmagoslavje stvarstva.

Zadnji italijanski otoški zapor je Gorgona.

Tu se med rehabilitacijo zapornikov zgodi majhen čudež: zaporniki pridelujejo ekstra deviško oljčno olje. Poleg tega je otok rojstni kraj izjemno redke sorte oljk, ki šteje le nekaj deset rastlin: Bianca di Gorgona.

Otok se nahaja v nacionalnem parku toskanskega arhipelaga, morskem parku v provincah Grosseto in Livorno v Toskani, ki vključuje skupino otokov, med katerimi so Elba, otok Giglio in Montecristo.

oglas

V vzorčnem zaporu je tu 60 zapornikov, od katerih jih vsaj 50 prosto živi na prostem, niso zaprti v celicah, skrbijo za kmetijska dela in domače živali. Šele z večerno policijsko uro se morajo vrniti v svoje sobe.

Zaporniki poleg stavbnega pohištva in mehanske delavnice skrbijo za okoli 250 živali, med drugim govedo, ovce, prašiče in perutnino. Vzdržujejo čebelnjak, upravljajo sirarno in pekarno ter iz okoli 5 hektarjev velikega vinograda pridelujejo vino Vermentino in Ansonica.

Od oljčnega nasada, ki ga sestavlja 1,000 rastlin med Leccinom, Moraiolom in Bianca di Gorgona, je majhen del namenjen pridelavi oljčnega olja.

"Kaznilniška kolonija Gorgona je plod velikega dela uprave zaporov,« je povedal posebni inšpektor Mario Pascale. ​,war"Možnost zaposlitve, ki se ponuja zapornikom, dodeljenim na otok, je edinstvena v Italiji. Usposobljeni so in pripravljeni na vrnitev v skupnost, potem ko so odslužili kazen."

Po dveletnem premoru v pridelavi olja zaradi neugodnih vremenskih razmer so v letošnji sezoni nabrali okoli 300 kilogramov oljk Bianca di Gorgona.

Agronom Francesco Presti na oljki Bianca di Gorgona

"Iz približno 30 rastlin avtohtone sorte smo dobili približno 40 litrov svetlo zelene, rahlo sadne enosortne EVOO, s pridihom sveže pokošene trave,« je pojasnil kmetijski tehnični direktor Federico Falossi.

Po trgatvi so olive takoj stiskali v mlinu v Casciana Terme v provinci Pisa. Na otoku je stiskalnica, a bi jo bilo zaradi skromne količine nabranih oljk pretežko ponovno spraviti v obratovanje, saj je dve leti miroval. ​,war"Želimo si kmalu bogato letino, da bi jo spet začeli obratovati,« je dodal Falossi.

"Ko sem prvič prispel na otok, sem okleval,« pravi agronom. ​,war"potem pa sem se premislil. Zaporniki delajo skrbno in strastno. Obiskujejo tečaje usposabljanja, nabirajo znanje, ki bo uporabno, ko se sprosti. Njihovo zavezanost začutite v kakovosti otoških izdelkov.”

Raziskavo za določanje redke avtohtone sorte je leta 2012 opravil agronom Francesco Presti v sodelovanju z Claudiom Cantinijem, raziskovalcem pri Nacionalnem raziskovalnem svetu Italije. Inštitut za drevesa in les.

Torre Vecchia (Stari stolp) je kot stražni stolp zgradila Republika Pisa v 12.th stoletja za obrambo otoka pred pirati in korsarji

Morfološka in genetska analiza je pokazala, da ima rastlina poseben molekularni profil, ki se razlikuje od vseh drugih - nova sorta, ki potrebuje novo poimenovanje. ​,war"Moji hčerki je ime Bianca in ko smo morali izbrati nomenklaturo za novo sorto, sem ji v čast izbral Bianca di Gorgona,« je priznal Francesco Presti.

Čudovita posvetna drevesa na otoku so verjetno zasadili kartuzijanski menihi, ki so tu živeli v samostanu do konca leta 1700. Izolacija tega ekosistema je verjetno prispevala k razvoju edinstvene sorte in drugih vrst rastlin in živali.

Ker posebne razmere na otoku otežujejo dostop do vseh oljk, so nekatere rastline zdaj vključene v gozdnato območje.

Zdi se, da je avtohtona sorta kljub vetru in soli zaradi nenehne izpostavljenosti morski vodi zelo odporna in je po kemijskih analizah mogoče dobiti zelo dober izdelek tudi v ekološki pridelavi, s srednjo vsebnostjo polifenolov in visoko vsebnostjo tokoferola.

Olive Oil Times Video serija
oglas

Povezani članki

Povratne informacije / predlogi